Um ano após o grande incêndio em Adler
Em 26.05.2021 de maio de XNUMX, um grande incêndio destruiu partes do fumeiro e da fábrica de salsichas na sede da Adler em Bonndorf. Depois de quase um ano, as instalações renovadas estão prontas para ocupação. Um local alternativo ideal foi alugado por um ano na vizinha Friburgo, onde toda a gama de enchidos e partes dos produtos de presunto cru foi fabricado. A subsidiária em Achern conseguiu absorver a maior parte da produção de presunto da Floresta Negra, ampliando sua capacidade.
Marie-Luise Adler, sócia-gerente, chamou a possibilidade de alugar as salas de produção da empresa Taifun-Tofu GmbH, antiga unidade de produção da empresa Ponnath por um ano inteiro, de “sorte no infortúnio”. As especialidades de embutidos e produtos cárneos da tradicional empresa familiar foram produzidas em Friburgo com equipe própria. Os próprios requisitos de qualidade e receitas da empresa podem ser implementados com sucesso nessas salas. O Taifun-Tofu, conhecido pelas especialidades de tofu orgânico de alta qualidade, possibilitou o uso das instalações até o final de maio.
Com uma equipe de empresas especializadas, especialistas do setor e os fornecedores existentes, a fabricação de quase todos os produtos pode ocorrer novamente em Bonndorf. No início, uma equipe de gerenciamento de crise que foi formada rapidamente se reunia diariamente. “O grande incêndio significou um grande ponto de virada para nós. Às vezes tínhamos sorte disfarçada, por exemplo, com as possíveis capacidades de produção em Freiburg e Achern. No entanto, a sorte por si só não é suficiente. Graças ao empenho dos nossos colaboradores, conseguimos esta façanha. Nós, a família Adler, estamos muito orgulhosos disso”, explica Adler com um sorriso no rosto. "O apoio ativo e a riqueza de experiência de meu pai também foram um ativo inestimável." Alguns produtos de presunto cru defumado da Floresta Negra podiam ser defumados em empresas próximas, por exemplo, na Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg e Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, Lorrach.
Felizmente, e de acordo com os altos padrões de qualidade da Adler, os departamentos existentes em Bonndorf só foram confirmados como tendo um "nível superior" na auditoria IFS no final de março deste ano. A primeira produção após uma fase de validação e teste para a produção de enchidos, cozidos e curados crus na sede será a partir de 8.06.2022 de junho de 2023. Os preparativos estão a todo vapor. Uma grande parte da produção de presunto da Floresta Negra ocorrerá no futuro na própria subsidiária da empresa, Schinkenhof GmbH & Co. KG, em Achern. A reconstrução completa será concluída em XNUMX.
"A viabilidade futura está garantida", relata Peter Adler, sócio-gerente. No decorrer do realinhamento de processos e melhorias no design das salas, a estrutura jurídica da empresa também foi projetada para ser à prova de futuro para as gerações futuras. Isso já estava planejado antes do grande incêndio, mas só poderia ser implementado agora. Hans Adler oHG foi fundado em 01.06º de junho. 2022 renomeado Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG.
