Crowdbutching - tradicionalmente analógico ou digital
Cada vez mais consumidores querem saber de onde vêm os alimentos que compram, especialmente a carne. Portanto, as fazendas que comercializam seus próprios produtos estão se tornando cada vez mais populares. Uma forma especial de marketing direto é o chamado “crowdbutching”. O termo é composto das palavras em inglês para multidão e butching. O conceito: Várias pessoas recebem antecipadamente do fazendeiro um determinado animal. Bovinos, suínos ou cordeiros só são abatidos quando todos os cortes forem vendidos.
No estudo forsa para o BMEL Nutrition Report 2020, cerca de 1.000 pessoas foram questionadas sobre suas expectativas pessoais em relação a uma fazenda. Os entrevistados na pesquisa mais frequentemente afirmaram que manter os animais de forma adequada (66%) e a qualidade do produto (63%) era muito importante para eles. Para essas pessoas, o crowdbutching pode ser a solução certa. Porque com a participação no abate de um animal, você possibilita aos fazendeiros uma agricultura responsável, sustentável e uma renda segura. Em troca, eles obtêm carne de alta qualidade a um bom preço. A transparência e o contato com os produtores também contribuem para que os clientes tenham uma visão diferenciada da carne alimentar e possam apreciá-la melhor. Isso é especialmente verdadeiro para os moradores da cidade, que muitas vezes têm pouca ligação com a produção de alimentos. Já nas regiões rurais, sempre foi costume que a carne fosse vendida diretamente à população local após o abate.
Crowdbutching experimentou recentemente um pequeno boom porque vários meios de comunicação estão disponíveis em portais de internet, como B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de Óder das-gute-fleisch.de relatou. O volume de pedidos dos fornecedores é tão grande que as embalagens de carne se esgotam em pouco tempo. Um fator limitante na expansão da variedade é, no entanto, que há cada vez menos açougues nos quais o açougue artesanal ainda ocorre. E as longas rotas de transporte até o próximo matadouro contradiriam o conceito sustentável. Se a demanda continuar crescendo, no entanto, há grande esperança de que as estruturas voltem a surgir em torno das empresas familiares menores que já eram consideradas perdidas.
Portanto, pode valer a pena não apenas para consumidores conscientes, mas também para produtores, comercializar produtos de carne e embutidos de acordo com o conceito de crowdbutching. Para isso, as fazendas não precisam necessariamente se conectar a uma plataforma de internet, mas também podem assumir o marketing direto por conta própria e in loco na fazenda. Para encontrar essas ofertas, pode-se usar plataformas de pesquisa de lojas de fazenda ou guias de compras regionais e consultar diretamente os agricultores.
Os interessados podem encontrar mais informações e links úteis em um novo artigo do Centro Federal de Nutrição (BZfE) em: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
