Procura privada de alimentos: quantidades em alta, preços em baixa

CMA e ZMP registaram evolução positiva em 2003

Os investigadores de mercado da ZMP e da CMA registaram uma evolução predominantemente positiva no volume de compras das famílias alemãs em 2003. Não só a carne, as salsichas e os produtos à base de carne estão em trajetória de crescimento, como também o leite, o açúcar, as frutas, os vegetais e o óleo de cozinha aumentaram. Estes e outros resultados são fornecidos pela nova brochura "Demanda de famílias privadas por alimentos em 2003 - uma visão geral das tendências e estruturas", que a CMA e a ZMP estão a publicar para a Semana Verde Internacional em Berlim. Os cálculos baseiam-se em dados dos painéis familiares da GfK. Os valores de novembro e dezembro ainda não estão disponíveis. São, portanto, estimados tendo em conta as influências sazonais e integrados na projeção do resultado anual.

Trajetória de crescimento no comportamento de compra

Após o choque da BSE e a incerteza em torno do euro, os volumes de compra de carne voltaram a crescer em +3% e os de salsichas e produtos à base de carne em +2%. A maioria dos produtos lácteos também aumentou. O verão quente rendeu um aumento de dois dígitos, especialmente para bebidas lácteas, mas o iogurte também alcançou um crescimento de cinco por cento. Da mesma forma, as frutas e legumes - frescos ou enlatados - aumentaram 2% em relação ao ano anterior. O óleo comestível registou um crescimento de volume de 3% e o açúcar ainda aumentou 4%.

Descontos e marcas próprias

A maior procura por açúcar e óleo de cozinha mostra que mais pessoas estão novamente a cozinhar, a assar e a conservar em casa. No entanto, as vendas nos supermercados estão estagnadas. Por um lado, os consumidores orientam-se para os descontos e, por outro lado, pedem cada vez mais marcas próprias - ou seja, procuram as calorias mais baratas. Como resultado, isto significa: Embora o sector retalhista alimentar ganhe em “quota de estômago” em comparação com a indústria da restauração, isto não se reflecte em números de vendas positivos. Isto é confirmado pela análise da evolução dos preços, que foram inferiores aos do ano anterior na maioria das áreas de produtos. Os consumidores puderam comprar carne e salsichas em particular, mas também a maior parte dos produtos lácteos, a preços mais baixos. Mas também há produtos para os quais ele teve que cavar mais fundo no bolso. Devido às condições climáticas, a colheita nacional de batata foi menor no ano passado. Os preços mais elevados desde o Outono reflectem a actual diminuição da oferta. A longo prazo, a procura de batatas frescas diminuirá à medida que os produtos de processamento de batata, massas e arroz se tornarem mais populares entre os consumidores orientados para a conveniência. Por conta da oferta, o consumo de ovos também está no vermelho. Os preços dos bens convencionais atingiram um máximo histórico. O facto de os preços terem subido tanto mostra que teria havido mais do lado da procura se houvesse bens suficientes no mercado. A principal causa das lacunas na oferta foi a gripe aviária na Holanda e na Bélgica.

Concorrência de lojas de descontos

A tendência para os descontos perdeu algum dinamismo em comparação com o ano do euro de 2002. No entanto, de acordo com a GfK, a Aldi and Co. também registou elevadas taxas de crescimento de 2003% em 5,5. O Lidl, em particular, continua a crescer inabalavelmente e está correndo para alcançar o líder da indústria, Aldi. Além da maior expansão da área, a gama de produtos de marca também fala a favor do Lidl, que agora cada vez mais caça furtivamente os clientes da Aldi. Além disso, ele está expandindo consistentemente sua linha de produtos frescos. Depois de introduzir aves frescas em 2002, ele está atualmente fortemente envolvido no segmento de carne vermelha e oferece bifes minúsculos, carne picada mista, costeletas e salsichas grossas em todos os setores. A gama significativamente alargada de carnes brancas e vermelhas, bem como de frutas e legumes, está a atrair um número cada vez maior de clientes às lojas Lidl.

Guerra de preços

Com uma participação de mercado de 13%, as lojas de descontos estão apenas no início do processo de desenvolvimento da carne. Para outros produtos, a quota de volume do sector dos descontos já ultrapassou há muito a marca dos 50%. Isto inclui produtos lácteos como queijo, iogurte, requeijão e leite, bem como produtos enlatados, açúcar e óleo de cozinha. Com este último, as lojas de descontos podem até movimentar 60% do volume de compras este ano. No entanto, a sua importância em termos de volume é desproporcionalmente baixa para produtos à base de carne/salsichas com 40%, aves com 39%, batatas com 38%, pão com 32% e, acima de tudo, carne com 13%. Nestas categorias, as lojas especializadas e as formas alternativas de comercialização (como as compras diretas aos produtores ou os mercados semanais) desempenham um papel que não deve ser subestimado. Os padeiros ainda são líderes de mercado no setor de pães. E cerca de cada quinto quilo de carne e salsicha vai para o balcão do açougue. No entanto, os ventos fortes da guerra de preços sopram contra as empresas artesanais. 

Ordem

A brochura já está disponível no site da ZMP (www.zmp.de/mafo) pode ser acessado gratuitamente. Para cada área de produto contém informações sobre quantidades de compra, despesas, preços, locais de compra e preferências regionais. Se desejar guardá-lo no bolso como documento de referência, você pode encomendá-lo como livreto DIN A 16 a partir de 2004 de janeiro de 6 à ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, Tel. 0228/9777 -173, Fax. 0228/9777-179, e-mail Este endereço de e-mail está protegido contra spambots Para exibir JavaScript deve estar ligado!. Além disso, o ZMP oferece análises mais detalhadas a um preço de 41 euros por grupo de produtos.

Fonte: Bonn [cma]