Noutăți din legislație și managementul crizelor

A patra conferință a managerilor QA la Akademie Fresenius din Köln

La o reuniune a managementului industriei alimentare la Köln, la sfârșitul lunii iunie 2012, au fost discutate efectele noului regulament privind informațiile alimentare, IFS 6 și opțiunile pentru prevenirea și managementul crizelor.

Problema asigurării calității este foarte sensibilă în industria alimentară:

Chiar și cele mai mici neglijențe și neglijențe se pot transforma rapid în scandaluri alimentare majore cu consecințe grave. Pierderea încrederii consumatorilor și deteriorarea de durată a imaginii companiei în cauză sunt doar două dintre consecințele potențiale. Pentru a preveni acest lucru, producătorii de alimente trebuie să verifice în permanență propriile procese de producție pentru igiena, siguranță și conformitatea cu legea. Cele mai importante inovații în domeniu au fost evidențiate la cea de-a 4-a „QS Head Conference” a Academiei Fresenius din 27 până în 28 iunie 2012 la Köln.

Una dintre inovațiile majore pentru producătorii de alimente este noul regulament al UE privind informațiile alimentare, care trebuie implementat în companii până la sfârșitul anului 2014. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker Food) a prezentat cele mai serioase schimbări în cadrul conferinței. Pe viitor, toate ambalajele alimentare vor trebui să conțină o serie de informații noi, dintre care unele sunt obligatorii pentru toată lumea, altele relevante doar pentru anumite tipuri de ambalaje, a explicat Unland la început. Obligațiile generale au inclus declararea valorilor nutriționale, evidențierea alergenilor în lista de ingrediente și utilizarea unei dimensiuni minime a fontului pe ambalaj. Cu toate acestea, reglementări speciale pentru anumite ambalaje privesc, printre altele, tipărirea instrucțiunilor de utilizare și indicarea uleiurilor și grăsimilor vegetale specifice. Potrivit expertului, etichetarea originii ingredientelor primare este încă un lucru al viitorului. Toate informațiile ar trebui să fie clar, lizibil și în locuri clar vizibile, cu dimensiuni minime ale fontului pe ambalaj. Abundența de informații care este acum obligatorie duce la probleme de spațiu pentru producători, deoarece paharele și alte ambalaje rotunde în special oferă adesea doar puțin spațiu pentru a găzdui toate informațiile necesare, a explicat Unland. În aceste cazuri, „suprafața cea mai mare” a unui ambalaj este decisivă pentru amploarea etichetării necesare. Au fost, de asemenea, înăsprite reglementările privind informațiile înșelătoare, ceea ce joacă un rol în subiectele „etichetare curată” și imagini. Etichetarea curată, de exemplu, se referă la „etichetarea atrăgătoare a produselor care indică faptul că anumite ingrediente sau procese nu sunt utilizate”. Afirmațiile comune de pe piață includ „fără aditivi artificiali”, „fără arome/doar arome naturale” sau „fără potențiatori de aromă”. Decizia privind admisibilitatea etichetării curate și a imaginilor este întotdeauna specifică cazului și este supusă dinamicii. Dezavantajul declarației de etichetare curată este discriminarea față de aditivii autorizați. Modelul de consum trebuie reconsiderat din cauza Ordonanței privind informațiile alimentare – către un consumator „mai puțin” inteligent, a spus Unland.

IFS 6 cu numeroase inovații

Noul Standard Alimentar Internațional intră în vigoare de la 01 iulie 2012. În comparație cu versiunea anterioară, IFS 6 conține numeroase completări și, de asemenea, capitole complet noi. Dr. Helga Hippe (IFS Management) a oferit o prezentare generală a noii versiuni în cadrul conferinței. Una dintre inovațiile majore este introducerea capitolului „Apărarea alimentelor”, care acum îl face obligatoriu, a spus Hippe. Un ghid corespunzător a fost deja publicat pe site-ul IFS. Există și inovații în domeniile achiziționării și ambalării produselor. La introducerea pe piață a produselor achiziționate, IFS 6 prescrie acum o procedură de aprobare și verificare a furnizorilor cu criterii clare de evaluare. Conform IFS 6, ambalarea produsului ar trebui să se bazeze în viitor pe evaluarea riscurilor și pe utilizarea intenționată a produsului - noua versiune IFS oferă, de asemenea, criterii de orientare aici. Alte inovații în domeniul ambalării produselor includ cerințe detaliate, cum ar fi verificarea regulată a corespondenței dintre etichetarea ambalajului și produs, precum și dispoziții privind informațiile de pe etichetă. Pe scurt, noua versiune IFS Food 6 este un standard pentru verificarea atât a siguranței alimentelor, cât și a calității alimentelor, a concluzionat Hippe.

Preveniți și gestionați cu pricepere riscurile

În ultimii ani au ieșit la iveală un număr mare de (presupuse) scandaluri alimentare. Există multe declanșatoare pentru crize astăzi, Frank Schroedter (agenția Engel & Zimmermann) și-a început prelegerea pe tema „Comandând crizele prin comunicare”. Printre altele, informațiile false de pe internet, campaniile ONG-urilor și plângerile consumatorilor pun mingea în joc. Deși fiecare criză este diferită de cea anterioară și, prin urmare, nu există o formulă magică pentru a face față acesteia, este posibil să se stabilească standarde și măsuri care să ajute la tratarea lor eficientă, a subliniat Schroedter. Pentru prevenire, comunicarea regulată cu mass-media regională și națională este deosebit de importantă pentru a construi încredere acolo și pentru a arăta că o companie este pregătită pentru dialog. Dacă este posibil, stabilirea de contacte cu lideri de opinie din politică, administrație, asociații și instituții de consum ar fi trebuit să aibă loc deja pe timp de pace pentru a putea recurge la ei în caz de urgență. Dacă o criză are loc într-adevăr, acțiunea rapidă și divulgarea faptelor către mass-media și public sunt esențiale, spune Schroedter. Subiectul trebuie abordat activ cu informații de la propria companie. Aceasta include atât colectarea imediată a informațiilor esențiale după izbucnirea unei crize, cât și clarificarea responsabilităților. În general, este recomandabil să numiți un expert care să discute cu mass-media (principiul „o singură voce”), a sfătuit Schroedter. În orice caz, ar trebui să evitați orice formă de defensivă, cum ar fi „ascunderea” sau „starea în afara” crizei. Acționarea prea rapidă sub formă de declarații pripite poate fi, de asemenea, contraproductivă. „Prioritatea principală este să vă păstrați întotdeauna nervii”, a concluzionat Schroedter.

Documentația de conferințe, inclusiv script-uri de la toate prezentările pot Fresenius Conferința pentru prețul de 295, - euro plus TVA la Akademie Fresenius se bazează ...

Contact:

Benita Selle
Academia Fresenius GmbH
Vechiul Hellweg 46
44379 Dortmund

Telefon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53

Această adresă de e-mail este protejată de spamboți; Pentru a afișa JavaScript trebuie să fie activat!
www.akademie-fresenius.de

Sursa: Dortmund, Köln [Institut Fresenius]