Reducerea risipei alimentare - Adesea există o lipsă de apreciere
Cum poate fi evitată risipa inutilă de alimente? Oamenii de știință din proiectul comun REFOWAS (REduce Food WASte) lucrează la această întrebare din 2015. Scopul a fost de a evalua posibilitățile de reducere a deșeurilor și de a dezvolta soluții pentru o utilizare durabilă a alimentelor noastre.
În fiecare an, în Germania sunt aruncate aproximativ unsprezece milioane de tone de alimente. „Pentru a contracara în mod semnificativ risipa de alimente, trebuie făcute multe ajustări”, subliniază coordonatorul proiectului Dr. Thomas Schmidt de la Institutul Thünen pentru Zonele Rurale. De exemplu, aproximativ 1.650 de tone de produse de panificație sunt lăsate în urmă în magazinele de panificație în fiecare zi. Oamenii de știință explică că nevoile de vânzări pot fi evaluate mai bine cu soluții software. O selecție redusă seara ar reduce și cantitatea de deșeuri, dar consumatorii ar trebui să participe. Acest lucru este valabil și pentru achiziționarea de fructe și legume. Întrucât consumatorii germani doresc produse fără cusur vizual, comercianții cu amănuntul au standarde înalte. Ca urmare, părți mari din producție nu pot fi vândute.
Un alt punct de plecare este mesele școlare. Potrivit unui studiu de caz realizat de Centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia, la unsprezece școli deschise toată ziua, se generează aproximativ 22 kg de deșeuri alimentare per elev pe an. Măsurile simple ar putea reduce cantitățile cu o treime. Aceasta include, de exemplu, cantități de producție adaptate nevoilor și înlocuirea preparatelor mai puțin populare. Costurile economisite pot fi investite în calitatea alimentelor. Cu toate acestea, școlile, bucătăriile și cateringele au nevoie de sprijin pentru a înregistra cantitatea de deșeuri și a implementa măsurile. Elevii pot ajuta, de asemenea, la reducerea risipei, împărtășindu-și dorințele privind cantitatea și componentele mesei.
Aproape jumătate din risipa alimentară are loc încă la consumatorul final. Multe gospodării cumpără prea mult, depozitează alimentele incorect sau prea mult timp, astfel încât să se strice și să ajungă la coș. Potrivit Institutului Thünen, locațiile de cumpărături ar putea ajuta consumatorii să facă cumpărături care să le satisfacă nevoile, abținându-se de la publicitate pentru ambalaje mari.
Strategia națională împotriva risipei alimentare este pe pagină www.lebensmittelwertSchätzen.de numeroase activități care se angajează în combaterea risipei alimentare de-a lungul lanțului valoric. De exemplu, brutăriile oferă pâine de cu o zi înainte la prețuri reduse, sau supermarketurile au un colț „cel mai bine înainte” în care produsele care urmează să expire se vând mai ieftin.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
