Salate groase pentru toamnă
Când temperaturile scad, apetitul pentru mâncare copioasă și caldă crește. Salata poate fi, de asemenea, puțin mai fastuoasă în zilele gri de toamnă. Verdețurile crocante se întâlnesc cu legume coapte la cuptor, leguminoase, brânză de capră și șuncă. Ingredientele de sezon permit o mulțime de varietate. Acestea includ diverse tipuri de varză precum varză roșie și verde, ciuperci, fenicul, dovleac, nuci, ierburi proaspete, dar și componente fructate precum strugurii, prunele, smochinele și perele. Cel mai bine este să pregătiți separat salatele fragede din frunze, pentru a nu fi zdrobite. Doar pe farfurie se reunesc diferitele ingrediente pentru a forma un popuri colorat. Salatele consistente au gust bun și te satură.
Ce zici de o salată de toamnă cu ciuperci calde? Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile porcini într-o tigaie, amestecați cu fâșii de ardei și ridichi și condimentați generos. Salata verde este ruptă în bucăți mici și îmbrăcată cu rondele de ceapă și o vinegretă înainte de a o pune deasupra legumelor. Merge bine cu sunca prajita crocanta. Salata face un prânz sățios cu baghetă proaspătă, dar merge bine și ca garnitură cu prăjeli și cartofi jachete.
Dacă vă place mediteranean, pregătiți legume la cuptor din vinete și dovlecei. Legumele se taie felii, se stropesc cu ulei si se intinde pe o tava de copt. Se da apoi la cuptor la 15 de grade Celsius pentru 180 minute. Adaugam branza de capra stropita cu miere inca un sfert de ora. Intre timp, imbracam salata romana si rucola cu un dressing cu ulei de otet si servim toate ingredientele pe o farfurie. Bucățile de nucă dau mai multă mușcătură salatei.
Dacă vă place fructat, puteți combina fenicul prăjit cu portocale și mentă proaspătă sau dovleac dulce-acrișor cu mere și stafide în salatița. Speciile de varză creează și o atmosferă de toamnă. Varza de Bruxelles se armonizează cu portocalele caramelizate și kale cu rodie, în timp ce feta și curmalele adaugă accente interesante la salata de varză roșie. Salata de fructe se potrivește bine cu un dressing din ulei de nucă, oțet de zmeură, muștar de Dijon, sare, piper și o lingură de miere. Nu în ultimul rând, multe tipuri de salate sunt potrivite și pentru bucătăria caldă. Bărcile de cicoare la abur au un gust delicios cu file de pui curry și alune prăjite, iar radicchio cald poate fi savurat în risotto.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html
