Mâncărurile groase din carne și paste te fac mai fericit

„Mâncarea te face fericit? Și dacă da, care și cum?” Cercetătorii de la Institutul de Psihologie Nutrițională de la Universitatea Georg August din Göttingen au investigat aceste întrebări în numele Fundației Heinz Lohmann. Într-un sondaj reprezentativ cu peste 1000 de participanți în Germania, psihologul nutrițional PD Dr. Thomas Ellrott și ecotrofologul Dr. Carolin Hauck spune: Mâncărurile copioase pe care le asociem cu convivialitatea cu familia și prietenii și emoții precum securitatea, atenția și pacea ne fac cei mai fericiți. Pe lângă mâncărurile clasice din carne, cum ar fi fripturile și ruladele, acestea includ și mâncăruri de paste cu și fără carne. Infama ciocolată este însă rar menționată.

Clasicii copios se află în fruntea bucătăriilor și a minții Germaniei: 32% dintre cei chestionați au numit mâncărurile clasice din carne drept alimente care îi fac fericiți. „Gustul se învață”, explică psihologul nutrițional Dr. Thomas Ellrott: „Ceea ce ne face fericiți este mâncarea care ne amintește de mesele conviviale cu familia și prietenii. Mesele în familie încetinesc, întăresc legăturile, oferă sprijin social, securitate și securitate.” Când au fost întrebați în mod specific despre felul lor de mâncare preferat, participanții la studiu, cu o vârstă medie de 47 de ani, au spus în cea mai mare parte mâncăruri elaborate din carne, cum ar fi friptura, sauerbratenul, ruladă și șnițel. Pentru că: „Mâncărurile preferate de astăzi reflectă meniul anilor 50 și 60”, continuă Ellrott. Alți 28 la sută dintre cei chestionați au numit mâncăruri de paste, cum ar fi lasagna și spaghetele cu carne sau vegetariene, ca alimente care le pot face fericiți. Ellrott explică faptul că mâncărurile de paste - indiferent dacă sunt cu sau fără carne - sunt în creștere și sunt deja pe locul doi printre „facătorii de fericire” ai germanilor în deceniile de bucătărie. În trecutul recent, spune Ellrott, mâncărurile de paste cu și fără carne au devenit din ce în ce mai mult mese tipice de familie. Pentru viitor, cercetătorii bănuiesc: „Vom redescoperi meniul de familie de astăzi în mâncărurile preferate ale adulților de poimâine”.

Clișee puse la încercare: Ciocolata nu te face fericit, dar bărbații preferă carnea
Categoria deserturilor, în care oamenii de știință au inclus și fructe și fructe dulci, a ocupat locul trei în sondaj (6 la sută). Infama ciocolată, pe care mulți oameni o asociază cu sentimentele de fericire, se situează cu mult în urmă, chiar în spatele legumelor, pe locul șapte. „Când ne gândim la mâncare în legătură cu fericire”, notează Ellrott și Hauck, „ne gândim, evident, automat la mâncare sociabilă. Situații de consum, de preparate care se prepară cu mare efort și nu de gustarea rapidă pe loc. „Chiar dacă mulți dintre noi sunt adesea poftiți de dulciuri, alimentele pe care le asociem cu adevărata fericire nu sunt ciocolata și prăjitura, pentru că aici lipsesc aspectele de convivialitate și împreună.” Rezultatele studiului pe tema ciocolatei infirmă, prin urmare, reputația acesteia de fericire. făcător . Situația este diferită cu clișeul obișnuit că bărbații preferă carnea atunci când mănâncă: cercetătorii au putut confirma această prejudecată. Întrebat despre mâncarea lor preferată în studiul de față, femeile au spus mai des mâncăruri cu paste, salate și legume, mâncăruri din cartofi și mâncăruri dulci, în timp ce bărbații au spus în general mâncăruri clasice din carne. Cei doi cercetători bănuiesc că modelele sociale sunt motivul pentru aceasta: „Carnea reprezintă vânătoare și putere fizică”.

Mâncarea ca un foc de tabără social
Încă din 2004, psihologul israeliano-american Daniel Kahneman a identificat mâncarea – alături de relațiile intime, socializarea, relaxarea și rugăciunea sau meditația – ca principală sursă de fericire în viața de zi cu zi. După cum arată Ellrott și Hauck, nu doar mâncarea în sine, gustul ei și plăcerea rezultată îi fac pe oameni fericiți: atunci când mâncăm, ne gândim automat la situațiile sociale de alimentație și la felurile de mâncare asociate cu acestea. „Dacă un aliment este consumat într-un context pozitiv, acest lucru afectează și evaluarea gustului alimentelor”, spune Ellrott. Când au fost întrebați despre ce trebuie îndeplinit pentru ca mâncarea să-i facă fericiți, aproximativ 75 la sută dintre răspunsurile evaluabile s-au referit la plăcere, gust, atmosferă, companie și aspecte emoționale ale alimentelor. „Mâncarea este un foc de tabără social. Acest beneficiu social suplimentar, care depinde foarte mult de context, poate contribui la sentimentul de fericire atunci când mănânci dincolo de plăcerea senzuală individuală”, spune Ellrott: „Mâncatul are un impact emoțional și deseori trezește amintiri despre sentimente de apartenență și securitate prin intermediul simțurile mirosului și gustului.”

Alimentația și plăcerea sunt factori importanți pentru fericirea în viață în Germania
81% dintre toți respondenții au declarat în general că mâncarea îi poate face fericiți. Aceasta înseamnă că mâncarea în Germania este un factor important pentru fericirea percepută. Cercetătorii au trebuit să facă o distincție clară: fericirea se referă la ceva complet diferit în contextul alimentației decât în ​​contextul securității și prosperității. Modul în care mâncăm nu depinde de circumstanțe exterioare fatidice: „Deoarece acum putem decide singuri în mare măsură ce mâncăm, unde mâncăm și cu cine mâncăm, fericirea pe care o simțim atunci când mâncăm depinde și de mult depinde în mare măsură de personal. decizii și atitudini”, spune liderul studiului Thomas Ellrott: „În contextul nutriției, trebuie să înțelegem fericirea ca stare, ca fericire în viață.” Pentru a face termenul complex din punct de vedere semantic ușor de înțeles în sensul interesului de cercetare, cei doi cercetători au folosit instrumente de măsurare a bunăstării subiective și a satisfacției generale cu viața, precum și un instrument din cercetarea internațională a fericirii, Chestionarul de fericire Oxford. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, o legătură între scorurile ridicate la bunăstarea actuală, satisfacția generală în viață și fericirea în viață și afirmația de sine a asocierii alimentelor cu fericirea: oamenii care simt fericirea atunci când mănâncă și își păstrează capacitatea de a se bucura de mâncare sunt, de asemenea, mai fericiți. în viață în general decât alții. Oamenii care trăiesc conform regulilor dietetice stricte - indiferent dacă se impun sau sunt necesare din motive de sănătate - au, de asemenea, un scor general de fericire mai scăzut, după cum constată Ellrott și Hauck.

Despre ancheta:
Planificare, evaluare și interpretare: Institutul de Psihologie Nutrițională de la Universitatea Georg-August din Göttingen
Responsabil: PD Dr. med. Thomas Ellrott, Dr. Carolin Hauck
Finanțarea cercetării: Fundația Heinz Lohmann, Rechterfeld
Sondaj online reprezentativ: Kantar TNS, Hamburg

Faza sondajului: august 2019
Metodă: Sondaj online reprezentativ
Număr de persoane: 1008, vârsta medie 47 de ani, 49,5% bărbați, 50,5% femei
Persoană de contact pentru întrebări directe despre studiu: Institutul de Psihologie Nutrițională de la Universitatea Georg-August Universitatea de Medicină din Göttingen

Conducere: PD Dr. med. Thomas Ellrott
Humboldtallee 32
37073 Goettingen
Tel: 0551-3922742

http://www.ernaehrungspsychologie.org/