Consumul de carne a scăzut
Potrivit datelor publicate ieri de Centrul Federal de Informare pentru Agricultură (BZL), scăderea consumului de carne în Germania a continuat în 2023. La 51,6 kilograme pe cap de locuitor, consumul de carne a scăzut din nou cu aproximativ 0,4 kilograme față de anul precedent, ceva mai puțin decât în 2022. În 2018, consumul de carne a fost de 61 de kilograme. De atunci, a atins în mod constant noi minime în această țară - pentru organizația de nutriție ProVeg aceasta este o dovadă clară: tranziția nutrițională câștigă amploare.
„Cinci ani de scădere a consumului de carne sunt un semn încurajator”, spune Matthias Rohra, Managing Director al ProVeg Germania. „Oamenii din Germania promovează în mod activ tranziția nutrițională.” Ca și în 2022, în 2023 s-a consumat mai puțină carne de porc. Consumul de carne de porc pe cap de locuitor a scăzut cu 0,6 kilograme. Scăderea cărnii de vită și mânzat a fost, de asemenea, de 0,6 kilograme - și, prin urmare, a fost cea mai mare în termeni procentuali. Carnea de pasăre, în schimb, a fost servită din nou ceva mai des în gospodării: consumul a crescut cu 0,9 kilograme. Rohra încă nu vede de ce să-și facă griji: „Am parcurs un drum lung. Prin urmare, am mare încredere că putem realiza mult mai multe în Germania!”
Cifrele de producție și studiile consumatorilor prezintă o imagine similară
Cifrele actuale de producție au indicat deja evoluția consumului de carne. Abia în februarie, Oficiul Federal de Statistică a raportat că producția de carne de porc din Germania a scăzut cu 2023 la sută în 6,8, cea de vită și mânzat a rămas relativ stabilă, iar cea de carne de pasăre a crescut ușor. Semne ale unei corelații? Posibil, spune Matthias Rohra: „În prezent observăm o spirală descendentă clară în consumul și producția de carne. Se pare că industria reacționează la scăderea consumului de carne al populației.”
Deoarece nutriția în Germania se schimbă: reducerea produselor de origine animală a fost mult timp considerată oficial o formă separată de nutriție. Așa-numita dietă flexitariană este una dintre formele pe bază de plante alături de dietele pe bază de plante și vegetariene. Potrivit Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), 46% din populația Germaniei urmează o dietă flexitariană „Aproape jumătate dintre oamenii din Germania își reduc în mod activ consumul de carne - desigur, acest lucru are un impact asupra cifrelor de consum. ” spune Rohra.
Țara are nevoie de proteine alternative
Matthias Rohra știe că carnea și produsele din carne nu sunt necesare pentru aprovizionarea cu proteine: „Legumurile, dar și nucile și cerealele, sunt surse valoroase de proteine, chiar și pentru dezvoltarea musculară țintită Luca Waldschmidt de la 1. FC Köln și jucătorul național Serge Gnabry de la FC demonstrează acest lucru, printre alții Bayern Munchen. Cheia este să combinați proteinele pe bază de plante între ele. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și-a lansat recent propria Recomandări nutriționale concepute în mod explicit pentru a sublinia plantele.
Piața se regândește în mod clar: producătorul de cârnați Rügenwalder Mühle a făcut mai multe vânzări cu alternative vegane și vegetariene decât cu produse din carne pentru prima dată în 2021, provocând multă entuziasm. Grupul alimentar Pfeifer & Langen a preluat acum compania și dorește să grupeze toate activitățile legate de alternativele de carne și pește pe bază de plante în holdingul The Nature's Richness Group. O afacere cu un viitor în care merită să investești.
Comentariu editorial de la fleischbranche.de: Consumul de carne este în creștere la nivel mondial in orice caz continua sa faci asa!
sursa: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
