Igiena precară este cea mai frecventă plângere
Numărul de reclamații rămâne stabil / BVL prezintă rezultatele monitorizării oficiale alimentare și bunuri de larg consum 2010
Deficiențele în igiena operațională și managementul igienei sunt în continuare principala cauză a plângerilor. Acest lucru o arată cifrele din controlul oficial al alimentelor pentru anul 2010, pe care Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentelor (BVL) le-a prezentat astăzi la Berlin. În general, însă, numărul reclamațiilor rămâne constant scăzut.
În 2010, inspectorii controlului oficial al alimentelor din statele federale au efectuat 921.000 de inspecții orientate spre risc în aproximativ 538.000 de companii germane și au examinat 408.000 de mostre. Inspectorii au constatat încălcări în aproximativ 26 la sută (aproximativ 139.000 de companii) și au inițiat măsuri adecvate.
„Greșelile în igiena operațională și deficiențele în managementul igienei rămân cea mai mare problemă”, a spus dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, președintele BVL, a spus clar. „Acest lucru este arătat atât de cifrele din monitorizarea oficială a alimentelor, cât și de programele speciale ca parte a planului de monitorizare la nivel național.”
Ca și în anii precedenți, autoritățile de monitorizare au făcut cele mai multe reclamații cu privire la igiena generală de funcționare, urmate de deficiențe în managementul igienei companiilor, precum și în etichetarea și prezentarea alimentelor. Din cele aproximativ 408.000 de probe examinate, aproximativ 55.000 de probe (13,5 la sută) au fost respinse. Motivele reclamațiilor au fost deficiențele de etichetare (50 la sută), proprietățile microbiologice (19 la sută) și defecte în compoziția produselor (12 la sută).
Vicepreședintele Grupului de Lucru de Stat pentru Protecția Consumatorului (LAV) din cadrul Ministerului Protecției Consumatorilor din Brandenburg, Bernhard Remde, a subliniat că autoritățile de aplicare a legii acordă o mare atenție problemei igienei industriale defectuoase: „Acest lucru se referă în primul rând la mai frecvente inspecțiile acestor companii ca parte a orientării spre risc, implementarea consecventă a măsurilor de reglementare. De asemenea, mă aștept la un efect pozitiv de la publicarea planificată a rezultatelor controlului.” Un instrument pe care statele îl pot folosi pentru a depista problemele de igienă și alte probleme din domenii individuale ale industriei alimentare este planul de monitorizare la nivel național.
Plan de monitorizare la nivel national
Ca parte a Planului Federal de Monitorizare (BÜp) 2010, a fost examinată starea de igienă a produselor din carne tocată gătită din magazinele de vânzare cu amănuntul preambalate. Când au fost primite probe, 2 la sută din probele senzoriale normale aveau un conținut total de bacterii de peste 107 CFU/g (unități formatoare de colonii per gram); Cu puțin timp înainte de a fi atinsă data maximă înainte, aceasta a fost de zece la sută. Rezultatele indică faptul că durata de valabilitate a unor astfel de produse este uneori evaluată greșit. Listeria monocytogenes a fost detectabilă în număr de bacterii de peste 1,6 CFU/g în 100% din probele examinate. Acest agent patogen prezintă un risc pentru sănătatea grupurilor sensibile de oameni, cum ar fi femeile însărcinate sau persoanele cu sistemul imunitar slăbit.
În plus, au fost verificate 2.104 sisteme de distribuire a băuturilor și încăperi de depozitare a băuturilor. Deficiențe de igienă în zonele de depozitare a băuturilor și la tejghele și robinete de bar au fost constatate în 16,3% dintre restaurantele inspectate cu bucătărie completă și în 27,1% dintre barurile inspectate fără bucătărie completă. Respectarea intervalelor de curățare și curățenia și dezinfecția generală au fost criticate în 13,4% dintre restaurantele cu bucătărie completă și în 19,4% dintre pub-urile fără bucătărie completă. Aceste rezultate arată că conștientizarea igienei nu este încă prezentă la un nivel satisfăcător, mai ales în pub-urile pure.
Ca parte a unui alt program BÜp, a fost examinată expunerea la nichel prin jucării metalice, unde este de așteptat contactul direct cu pielea în timpul jocului. Eliberarea de nichel a fost detectabilă calitativ sau cantitativ în 28% dintre probele examinate. În 38 la sută din probele examinate cantitativ, sa constatat că valoarea limită de 0,5 µg/cm²/săptămână a fost depășită. Problema ar trebui să fie luată în considerare mai mult ca parte a controalelor oficiale.
Monitorizarea
Din 1995, un coș de cumpărături predeterminat a fost examinat în mod reprezentativ pentru anumite substanțe nedorite în fiecare an. În cadrul acestei monitorizări, produse cosmetice și bunuri de consum selectate au fost examinate pentru prima dată în 2010 pentru a determina nivelul de expunere la metale grele. Primele studii reprezentative privind eliberarea de semimetale și metale grele din straturile de vopsea ale jucăriilor pentru copii au arătat că valorile limită stabilite pentru aceasta au fost depășite doar în 2,3 la sută din probe și numai pentru bariu, plumb și crom. Autoritățile responsabile s-au plâns de cazuri izolate în care valorile limită pentru plumb și crom au fost depășite semnificativ.
Din fericire, nu au fost găsite reziduuri de pesticide peste nivelurile maxime admise în multe alimente - cum ar fi laptele, carnea de porc, căprioară, mere, boabe de secară, sparanghel și varză albă. În majoritatea celorlalte alimente, proporția de probe care depășesc nivelurile maxime de 0,7 până la 3,8 la sută a fost, de asemenea, relativ scăzută. Doar salata verde, zmeura si frunzele de ceai verde au avut niveluri maxime depasite in mai mult de 4 la suta din probe.
Informații suplimentare despre controalele operaționale, planul național de supraveghere și monitorizare pot fi găsite la:
www.bvl.bund.de/HIBetriebskontrollen2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Rezultatele planului de monitorizare la nivel național din 2010 sunt disponibile online la: www.bvl.bund.de/buep
Raportul complet de monitorizare 2010 poate fi accesat online la: www.bvl.bund.de/monitoring
Sursa: Berlin [BVL]
