131 a Zilei Asociației Germane a Carnei din Sinsheim
Herbert Dohrmann este de 5 ani Președintele Asociației Măcelarilor. La Ziua Asociației desfășurată la începutul lunii octombrie, el a încercat așadar să facă un bilanț în prezentarea sa. El consideră un plus absolut o relație mai strânsă cu alte asociații din industria alimentară, în special cu grupul de lucru pentru comerțul alimentar (al cărui președinte este și el). Se pare că Dormann încearcă să dezvolte mai multă influență politică prin crearea de rețele mai bune și punerea în comun a intereselor. Președintele nu era încă pe deplin mulțumit de unitatea din propriile sale rânduri. Nu trebuie să facem greșeala de a cădea înapoi în state mici. „Există diferențe între regiuni, dar nu trebuie să le exagerăm. Doar ne slăbim pe noi înșine inutil.” El ar dori, de asemenea, să vadă o mai bună cooperare și rețea în cadrul asociațiilor individuale de stat din cadrul asociației. El a evidențiat fuziunea Hamburg, Schleswig-Holstein și Saxonia Inferioară-Bremen ca fiind o poveste de succes.
Dar dezvoltarea în Germania nu se oprește la biroul DFV. În 1999 mai existau 32.000 de măcelării în Germania. În 2020 sunt doar 19.474. Este o scădere de 40% în 21 de ani. Scăderea măcelăriilor individuale este și mai drastică. Cu 11.191 de măcelării în 2020, sunt mai puțin de 50% pe care le-am putut număra în 1999 (20.412). Drept urmare, Asociația Măcelarilor Germani are mai puțini bani disponibili, astfel că în ultimii 5 ani s-au pierdut 5 posturi cu normă întreagă. Biroul din Bruxelles a căzut și el victimă reducerilor. Alegerile au confirmat în mare măsură Prezidiul DFV. Cu toate acestea, au trebuit să aibă loc alegeri parțiale. Este de observat, totuși, că două femei au fost reprezentate recent în Prezidiul DFV de cinci persoane. Tot în asociațiile breslelor de stat cu directori generali și stăpâni bresle de stat, 2 femei sunt acum responsabile. Așa că tendința către un echilibru mai bun între bărbați și femei în funcții de răspundere a ajuns și la Asociația Măcelarilor Germani. Asta e bine.
La ultima zi de asociere, accentul s-a pus pe durabilitate și bunăstarea animalelor. Măsura în care măcelarii ar trebui să se alăture programului de bunăstare a animalelor și sistemului asociat de etichetare și asigurare a calității în probleme de bunăstare a animalelor a fost un subiect aprins dezbătut. Prezidiul vede o nevoie de acțiune aici, dar unele dintre asociațiile breslelor de stat o văd diferit. În acest context, au fost și 2 prelegeri susținute de maeștri măcelari precum Heinz Esser din Erkelenz și Michael Moser din Landsberg, care au trecut la porci de paie. Domnul Konrad Ammon, care este responsabil pentru domeniul dreptului alimentar, a constatat că autoritățile de supraveghere/oficiile veterinare pun în aplicare legea aplicabilă în mod semnificativ mai riguros și, de asemenea, impun pedepse mai mari pentru infracțiuni. „Sunt deja lucruri mărunte care se plâng”. Sunt efectuate controale mai stricte, în special în domeniile controalelor microbiologice, curățării și dezinfectării. Un alt subiect „fierbinte” cu care se pot confrunta în special măcelarii este supravegherea video în timpul sacrificării și publicarea rezultatelor inspecțiilor.
În domeniul formării și formării ulterioare, șefa departamentului responsabil Nora Seitz a definit creșterea și găsirea personalului de specialitate drept cea mai importantă sarcină a ei. Formarea joacă un rol central în acest sens. Dezvoltarea în continuare a profilului profesional nu este suficientă. Asociația dorește, de asemenea, să militeze mai mult pentru oportunități de intrare laterală, în special pentru lucrătorii din străinătate. Pe viitor, deficitul de muncitori calificați va fi unul dintre forțele motrice care va duce la renunțarea și mai multor companii. Trebuie doar să ții cont că în 2001 erau pregătiți în jur de 9000 de măcelari. Deși tendința negativă s-a diminuat din 2015, doar în jur de 2500 de măcelari sunt încă în curs de pregătire. Situația este similară pentru vânzătorii specialiști. În 2001, în jur de 11.000 de tineri erau încă pregătiți în această meserie, în 2020, abia vor fi peste 2500. Aici sunt necesare eforturi uriașe pentru a reveni pe termen lung în direcția opusă. Opinie: Altfel, comertul macelarilor si deci si asociatia macelarilor vor deveni din ce in ce mai putin importante, pentru ca pur si simplu sunt din ce in ce mai putine si la un moment dat prea putine firme. Sursa AFZ Nr 41
Imagine: Asociația Măcelarilor Germani
