Congresul German al Cărnii 2021

Congresul Germanului Cărnii s-a reunit pentru a 16-a oară, de data aceasta la Mainz. Încă o dată, Congresul German al Cărnii a discutat despre ce ar putea aduce viitorul industriei cărnii. Provocările motrice includ bunăstarea și sustenabilitatea animalelor, precum și protecția climei și proteinele alternative. Percepția generală este că sectorul cărnii este departe de a fi o apocalipsă. Se reacționează la cerințele socio-politice, la schimbarea tiparelor alimentare și la obiceiurile de consum. Probabil că acest lucru este și necesar, deoarece cercetătorul de piață GRP Helmut hübsch a interpretat cele mai recente sondaje ca însemnând că consumatorii din Germania doresc să-și reducă consumul de carne. În plus, tocmai acești consumatori sunt cei care impulsionează și vânzarea de înlocuitori de carne. Tendința de îndepărtare a agriculturii în fabrici către promovarea unor niveluri de creștere a creșterii și, astfel, o creștere a costurilor de producție va continua.

O discuție cu retaileri și măcelarii s-a axat pe faptul că marketingul cu valoare adăugată mai mare poate reuși cu siguranță. Richard Brown de la compania franceză de consultanță și cercetare de piață Gira se așteaptă la o cerere mai puternică de import din China anul viitor. Acest lucru ar putea însemna și că prețul pentru jumătățile de sacrificare crește din nou. În general, piața globală a cărnii este stabilă și pe drumul cel bun, în ciuda numeroaselor provocări. Chiar dacă consumul global de carne ar fi fost diminuat de Corona și mai ales de ASF, domnul Brown crede că se poate aștepta o inversare a tendinței din nou în 2022. Domnul Brown a explicat, de asemenea, că, în ciuda creșterii prețurilor, consumul de carne a crescut în întreaga lume din 2009. Din 2009, prețul cărnii de oaie s-a dublat, prețurile la carnea de vită au crescut cu aproximativ 70% și la păsările de curte cu peste 40%. Și – chiar dacă în acest moment pare diferit, prețul cărnii de porc a crescut cu 2009% la nivel mondial din 30. Cu toate acestea, industria se confruntă cu provocări majore. Subiecte precum protecția mediului, bunăstarea animalelor, sănătatea și antibioticele sunt în atenție în întreaga lume. În multe țări, devine din ce în ce mai dificil să găsești lucrători pentru industria cărnii. dr Ingo Stryck de la PHW Group (Wiesenhof) a oferit o imagine de ansamblu asupra situației actuale de pe piața alternativelor de carne și a evaluat perspectivele de viitor.

Grupul PHW este cel mai mare producător german de carne de pasăre cu proteinele alternative a stabilit o altă zonă de afaceri. Cu dezvoltarea de produse proprii, parteneriat de vânzări și investiții strategice, grupul de familie își dorește să beneficieze de tendința către o dietă cu mai puțină carne. Statisticile arată o creștere puternică a vânzărilor de produse înlocuitoare de carne – indiferent dacă sunt vegane sau vegetariene. Din 2019, volumul vânzărilor în comerțul cu amănuntul din Germania s-a triplat la aproape 10.000 de tone pe lună, a raportat Stryck. În timp ce noi înlocuitori de carne pe bază de plante vin pe piață aproape în fiecare săptămână, carnea de cultură produsă din culturi de celule animale este de așteptat să fie lansată pe piață în Europa doar pe termen mediu. Motivul principal pentru aceasta este procedura complexă de aprobare pentru astfel de produse, care este reglementată în Regulamentul Novell Food. Prin urmare, PHW nu se așteaptă la o piață în creștere puternică până în 2035. În schimb, el vede fermentația ca un proces care ar putea câștiga o importanță mai mare mai rapid. Microorganismele produc proteine ​​pentru prelucrarea alimentelor.

El crede că consumatorii au prea multe rezerve cu privire la insecte ca sursă de proteine. Cu toate acestea, ar putea să suplimenteze sau să înlocuiască importurile de soia ca componentă esențială a hranei pentru animale? Pentru anul 2035, Raportul BCG & Blue Horizon 2021 prevede o producție globală de 6 milioane de tone de carne de cultură, 22 de milioane de tone de carne produsă prin fermentație și 69 de milioane de tone de înlocuitori de carne fabricați din materii prime pe bază de plante. În perspectiva pe 10 ani până în 2030, Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) se așteaptă ca producția mondială de carne convențională să crească la aproximativ 374 de milioane de tone. Aceasta înseamnă că populația mondială în creștere va putea în continuare să-și satisfacă o mare parte din necesarul de proteine ​​cu carne de vită, porc și pasăre produse în mod natural într-un deceniu.