Двенадцать отличные органические мясники для совершенства
Mainz, 18. Может 2017.Этой весной в ходе проверки качества Bioland была выбрана лучшая колбаса Bioland. Двенадцать мясников Bioland со всей Германии прислали свою продукцию для оценки. По крайней мере три продукта от каждой компании должны были получить более 92 баллов из 100 возможных. Все двенадцать ферм Bioland прошли проверку и получили сертификат компании. Жюри из трех экспертов Кульмбахской школы мясников проверило 53 продукта, 45 прошли сразу, 37 из них - с полным баллом. Две компании должны были пройти проверку после получения рекомендаций по улучшению своей продукции. Критериями испытаний были внешний вид, цвет, консистенция, запах, индивидуальность и вкус.
Отмеченные наградами мясники Bioland:
• Мясной магазин Gut Wulfsdorf, 22926 Аренсбург,www.gutwulfsdorf.de
• Мясник Линневедель, 29348 Эшеде,www.fleischerei-linnewedel.de
• Эколанд, 31515 Вунсторф,www.oekoland.de
• Мастерские социального обеспечения рабочих Дортмунда, 44225 Дортмунд,www.awo-werkstaetten.de
• Уиллис Био Флейшерай, 54344 Кенн,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Аккерлей, 63486 Брухкёбель-Обериссигхайм,www.ackerlei.de
• Помощь для людей с ограниченными возможностями, 66271 Кляйнблиттерсдорф,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Мартинсхоф, 66606 Санкт-Вендель,www.martinshof.de
• Мясной магазин Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Штауфен по трудоустройству и трудоустройству, 73035 Гёппинген,www.sab-gp.de
• Конрад Шпехт, 87719 Миндельхайм
Переработчики мяса Bioland регулярно проверяются на соответствие руководящим принципам Bioland, начиная с происхождения сырья и заканчивая производственным процессом и маркировкой товаров. Производство колбасных изделий Bioland требует высокого уровня ручного труда и глубоких знаний в области переработки мяса. «Производство колбасных изделий Bioland — это высокое искусство! Только те, кто знает свое дело, могут производить колбасные изделия такого высокого качества без добавок и вспомогательных материалов, таких как фосфаты и нитритная посолочная соль», — объясняет Герман Якоб, инспектор и руководитель техникума мясников в Кульмбахе.
Фон
В колбасе Bioland используются только отборные ингредиенты и добавки. Чтобы сохранить качество сырья Bioland во время обработки, разрешены только процессы, которые оптимально сохраняют ингредиенты продуктов питания. Кроме того, только 24 из 316 пищевых добавок, разрешенных в настоящее время в ЕС, разрешены для производства продуктов Bioland. Только семь добавок и вспомогательных веществ разрешены для производства колбас в соответствии с рекомендациями Bioland. В колбасных изделиях «Биолэнд» отсутствуют нитритные посолочные соли, усилители вкуса, антиоксиданты и фосфаты. Вместо этого мясники Bioland работают с проверенными кустарными методами и традиционными рецептами. Это требует мастерства, опыта и страсти.
Фото: Bioland eV, Соня Херпич
