Inovatívna kontrola mäsa vo VION Zeven - zelená pre pravidelnú prevádzku

Minister poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa Hans-Heinrich Ehlen podporuje zavedenie kontroly mäsa bez výrezov na základe rizika

Spolu s farmármi zo zväzu VzF, zväzom výrobcov Schleswig Holstein, veterinármi z okresu Rotenburg-Wümme, dolnosaským štátnym úradom pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (LAVES) a vedcami z Univerzity veterinárskeho lekárstva v Hannoveri VION Zeven má vytvorené praktické predpoklady pre nový systém kontroly mäsa, ktorý umožňuje vynechať rutinné výseky a stanovuje nové štandardy pre väčšiu ochranu spotrebiteľa.

Od roku 2006 právo EÚ povoľuje zavedenie takejto alternatívy, ak je zaručená aspoň rovnaká úroveň bezpečnosti potravín ako pri bežnom skúmaní. Pri tradičnej prehliadke jatočných zvierat a mäsa, ktorá sa v Nemecku praktizuje od roku 1903, sa telá a orgány zvierat vo všeobecnosti vyšetrujú prehliadkou, pohmatom a rezom. Nový systém vopred obsahuje komplexné informácie o zdraví stáda a jednotlivých zvierat a zabezpečuje nepretržitú komunikáciu medzi výrobcami, bitúnkami a úradmi.  

Po 2 rokoch vývoja a testovania dal okres Rotenburg, ako zodpovedný veterinárny orgán, súhlas s riadnou prevádzkou nového systému. Verejnosti ju predstavili 22. februára spolu s dolnosaským ministrom poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa Hansom-Heinrichom Ehlenom.

Ehlen, ktorý sa v tejto veci v počiatočnom štádiu usiloval o spoluprácu s Spolkovým ministerstvom poľnohospodárstva, Spolkovým inštitútom pre hodnotenie rizík a ďalšími krajinami s cieľom vyvinúť spoločnú základnú koncepciu, vopred podporil vytvorenie zodpovedajúcich pilotných projektov a teraz vedie kampaň aby sa nový systém vyšetrovania používal aj na iných bitúnkoch. „Po rokoch diskusií medzi vedou, biznisom a úradmi sa vyvinul praktický a perspektívny koncept,“ povedal minister Ehlen. „Je to prospešné pre spotrebiteľov, farmárov a v konečnom dôsledku pre zvieratá. Týmto systémom bol nastavený nový štandard, ktorý môže slúžiť aj ako základ pre ďalší rozvoj kontroly mäsa v iných podnikoch.“

„Týmto konceptom orgány a vedci zapojené do pilotného projektu spolu s VIONom posunuli desaťročiami overenú kontrolu mäsa až na úroveň možností 21. storočia,“ hovorí Dr. Gereon Schulze Althoff, vedúci zabezpečenia kvality vo VION Food Germany, vo svojej prezentácii postupu.

DR Joachim Wiedner, hlavný veterinárny lekár okresu Rotenburg-Wümme, dodal: „Ako je tomu už viac ako 100 rokov, hlavný dôraz sa kladie na minimalizáciu rizík pre bezpečnosť potravín, ktoré sa môžu preniesť zo živého zvieraťa na konečného spotrebiteľa. potravinový reťazec. Ale riziká vtedy boli iné ako dnes. To je dôvod, prečo EÚ umožňuje nové spôsoby, ako robiť veci.

Projekt vyvinul nové metódy pre množstvo rizík. Vykonáva ich VION a monitoruje ich príslušný orgán:

1.) Sérologické monitorovanie - jeden odber krvi veľa možností

Srdcom nového systému je sérologický monitorovací systém so vzorkami krvi. „Systém so vzorkami krvi ponúka úplne nové možnosti pre množstvo otázok,“ zdôraznil prof. Dr. Kleina z Inštitútu pre kvalitu a bezpečnosť potravín na Univerzite veterinárneho lekárstva v Hannoveri, „za bezpečnosť potravín, za zlepšenie zdravia zvierat a tým aj dobrých životných podmienok zvierat“.  

Z každej dodávky zvierat sa krátko po zabití odoberú dve vzorky krvi. Tie sa kontrolujú na protilátky proti salmonele a patogénom, ktoré spôsobujú tuberkulózu u hydiny. To znamená, že rez hlavových lymfatických uzlín na porážkovej línii, ktorý sa predtým vykonával na zistenie vtáčej tuberkulózy, už nie je potrebný pre každé zabité zviera. "V prípade potreby je možné systém rozšíriť o výskum ďalších patogénov," zdôraznil prof. Dr. Malý.

Poľnohospodárom otvárajú krvné testy ďalšie možnosti na udržanie zdravých zásob. Môžete si nechať skontrolovať krvné vzorky na relevantné patogény pre existujúce ochorenia (napr. PRRS) a začať opatrenia v počiatočnom štádiu.

Ďalším krokom je použitie krvi na založenie krvnej banky, ktorá je v Nemecku jedinečná. Sérum z každej vzorky by sa malo uchovávať zmrazené najmenej 3 mesiace. Výsledkom sú úplne nové prístupy v boji proti chorobám zvierat, ako je mor ošípaných. V prípade krízy sú okamžite k dispozícii tisíce vzoriek z regiónu na rýchlu analýzu. To výrazne posunie schopnosť reagovať na identifikáciu postihnutých fariem, ale aj rozhodovať o stratégii kontroly.

2.) Krmivo pre zvieratá – rýchla reakcia v prípade krízy

Zďaleka najväčšia časť akútnych potravinových kríz má pôvod v kontaminácii krmiva. Uvedenie výrobcov krmív každého zásobujúceho farmára výrazne zvyšuje schopnosť reakcie v prípade krízy.

3.) Zvyšky antibiotík – ešte prísnejšie sledovanie

S novým systémom sa oficiálna monitorovacia sieť pre rezíduá antibiotík ešte sprísni. Cieľovo orientované vyšetrovanie rizikových spoločností dopĺňa už zavedený úradný postup.

4.) Kontrolovaný chov – auditované spoločnosti QS

Dodávatelia sú už roky pravidelne kontrolovaní z hľadiska dodržiavania kritérií bezpečnosti potravín v rámci auditov kvality. Požiadavky systému „Kvalita a bezpečnosť“ pre chov ošípaných boli zrevidované s ohľadom na špecifický potenciál rizika.

VION NV

VION NV je medzinárodne pôsobiaca potravinárska skupina s dvoma hlavnými aktivitami potravín a prísad. Spoločnosť vyrába vysokokvalitné potraviny a prísady pre ľudí a zvieratá.

S približne 31.000 9,6 zamestnancami po celom svete generuje VION tržby XNUMX miliardy eur. VION nie je kótovaný na burze a má poľnohospodárskeho akcionára, ZLTO (Južná poľnohospodárska a záhradnícka organizácia). Sídlo spoločnosti VION je v Son en Breugel v Holandsku.

Zdroj: Zeven [ Vion ]