Bezpečnosť potravín a hodnotenie rizika: vyžadujú sa zmysluplné, porovnateľné údaje o spotrebe potravín

Na konferencii Fresenius diskutovali medzinárodní odborníci o spôsoboch zvyšovania bezpečnosti potravín

V globalizovanom svete je bezpečnosť potravín medzinárodnou úlohou. Výroba, spracovanie, distribúcia a príprava potravín sú kľúčovými faktormi pre bezpečnú výživu. Narastá potreba medzinárodného výskumu a prístupov k riadeniu rizík s cieľom zabezpečiť celosvetové dodávky bezpečných potravín. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) má úzke pracovné kontakty s potravinárskymi úradmi a organizáciami v rôznych častiach sveta. Potrebná je však aj ďalšia harmonizácia medzi členskými štátmi Európskej únie s cieľom účinne chrániť obyvateľstvo pred nebezpečenstvami súvisiacimi so stravovaním. Právne aspekty, hodnotenie expozície a sekundárne štandardy – to boli hlavné témy 8. medzinárodnej konferencie Fresenius „Bezpečnosť potravín a hodnotenie rizík výživy“, ktorá sa konala od 22. do 23. februára v Mainzi.

Prístup k presným informáciám o spotrebe potravín je nevyhnutným predpokladom akéhokoľvek hodnotenia vystavenia bezpečnosti potravín. V súčasnosti však neexistujú žiadne celoeurópske predpisy týkajúce sa zberu údajov o národnej spotrebe na individuálnej úrovni. Napriek tomu už v niektorých európskych krajinách prebiehajú štúdie, ktoré poskytujú cenné informácie pre vládne opatrenia a majú ústredný význam pre dohľad nad výživou. „Bohužiaľ, použité metódy nie vždy poskytujú údaje, ktoré sú dostatočne presné na posúdenie expozície. Údaje zozbierané na národnej úrovni sa navyše nedajú priamo porovnávať, pretože metódy sa v rámci EÚ líšia, “uviedol Stefan Fabiansson, vedúci oddelenia DATEX (zber a vystavenie údajov) v EFSA na konferencii Fresenius.

Nutričné ​​údaje v EÚ: pokroky v štandardizácii

Dlhodobým cieľom úradu EFSA je zhromažďovať vysokokvalitné nutričné ​​údaje od detí až po starších ľudí v celej EÚ pomocou štandardizovanej metódy. Takýto projekt môže viesť k cieľu len vtedy, ak všetky členské štáty a organizácie zaoberajúce sa touto témou budú úzko spolupracovať, zdôraznil Fabiansson. Na potvrdenie podpory členských štátov bolo na stretnutí poradného fóra úradu EFSA v Aténach v roku 2009 prijaté vyhlásenie o spolupráci. Plánovaná celoeurópska štúdia o spotrebe potravín v EÚ „Čo je na jedálnom lístku v Európe“ – skrátene „EUMENU“, poskytne porovnateľné a dostatočne podrobné informácie, ktoré budú predstavovať hodnotenia rizík pre všetky krajiny a regióny v EÚ, hovorí Fabiansson . Po prípravnej fáze, ktorá sa skončí v roku 2011, bude zber údajov o spotrebe prebiehať od roku 2012 do roku 2017 ako kontinuálny program, aby bolo možné čo najskôr zahrnúť regionálne rozdiely na základe postupne publikovaných výsledkov štúdií.

Obojstranne výhodná situácia pre manažérov rizík, priemysel a spotrebiteľov

Do plánu sa má zapojiť celkovo 80.000 27 ľudí v XNUMX členských štátoch s využitím softvéru vyvinutého a testovaného s financovaním EÚ. Fabiansson je presvedčený, že vynaložené úsilie stojí za to: Ak sa zlepší platnosť hodnotení rizík, bude menej dôvodov na konzervatívne predpoklady o bezpečnosti potravín. To umožňuje potravinárskemu priemyslu znížiť náklady na dodržiavanie predpisov a zároveň zabezpečiť plnú ochranu spotrebiteľa. „Vytvára to situáciu, ktorá bude výhodná pre obe strany,“ predpovedá Fabiansson. Okrem toho by viac poznatkov o stravovacom správaní v Európe mohlo poskytnúť základ pre dlhodobé stratégie verejného zdravia s cieľom obmedziť rastúce náklady na liečbu chorôb súvisiacich so životným štýlom.

Konferencia dokumentácia vrátane skriptov zo všetkých prezentácií môžu Fresenius konferencie za cenu 295, - EUR plus DPH na Akadémii Fresenius byť založený ...

kontakt:

Akadémiu Fresenius GmbH
Monika Stratmannová
Staré Hellweg 46
44379 Dortmund

Tel .: + 49 231 75896-48
Fax: + 49 231 75896-53
E-mail Táto adresa je chránená pred robotmi nevyžiadanej pošty Ak chcete zobraziť JavaScript musí byť zapnutý!
www.akademie-fresenius.de

Zdroj: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]