Novinky z práva a krízového manažmentu
4. konferencia lídrov QA Akadémie Fresenius v Kolíne nad Rýnom
Na stretnutí vedenia potravinárskeho priemyslu koncom júna 2012 v Kolíne nad Rýnom sa diskutovalo o účinkoch nového nariadenia o informáciách o potravinách IFS 6 a možnostiach predchádzania krízam a krízového manažmentu.
Téma zabezpečenia kvality je v potravinárskom priemysle veľmi citlivá:
Aj tie najmenšie opomenutia a nedbalosť môžu rýchlo prerásť do veľkých potravinových škandálov s vážnymi následkami. Strata dôvery spotrebiteľov a trvalé poškodenie imidžu spoločnosti sú len dva z možných dôsledkov. Aby sa tomu zabránilo, výrobcovia potravín musia neustále kontrolovať svoje vlastné výrobné procesy z hľadiska hygieny, bezpečnosti a zákonnej zhody. Najdôležitejšie inovácie v tejto oblasti boli zdôraznené na 4. „QA Leader Conference“ v Akadémii Fresenius od 27. do 28. júna 2012 v Kolíne nad Rýnom.
Jednou z hlavných noviniek pre výrobcov potravín je nové nariadenie EÚ o informáciách o potravinách, ktoré musí byť v podnikoch implementované do konca roka 2014. DR Najzávažnejšie zmeny na konferencii predstavila Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel). V budúcnosti by všetky obaly potravín museli obsahovať celý rad nových informácií, z ktorých niektoré by boli povinné pre každého, zatiaľ čo iné by boli relevantné len pre určité typy obalov, vysvetlil na úvod Unland. K všeobecným povinnostiam patrilo uvádzanie nutričných hodnôt, zvýraznenie alergénov v zozname zložiek a používanie minimálnej veľkosti písma na obale. Na druhej strane, osobitné predpisy pre niektoré obaly ovplyvňujú okrem iného aj tlač návodu na použitie a uvádzanie konkrétnych rastlinných olejov a tukov. Označovanie pôvodu primárnych zložiek je podľa odborníka ešte veľmi vzdialené. Všetky informácie musia byť jasne, čitateľne a na dobre viditeľných miestach s minimálnou veľkosťou písma na obale. Množstvo informácií, ktoré sú dnes povinné, so sebou prináša predovšetkým priestorové problémy pre výrobcov, pretože najmä poháre a iné okrúhle obaly často ponúkajú len malý priestor na uloženie všetkých požadovaných informácií, vysvetlil Unland. V týchto prípadoch je pre rozsah požadovaného označenia rozhodujúca „najväčšia plocha“ obalu. Sprísnili sa aj zavádzajúce predpisy, čo zohráva úlohu pri témach „čisté označovanie“ a obrázky. Čisté označovanie sa týka napríklad „pútavého označovania výrobkov, ktoré naznačuje, že sa nepoužívajú určité zložky alebo procesy“. Medzi často sa vyskytujúce tvrdenia na trhu patria „žiadne umelé prísady“, „žiadne arómy/iba prírodné arómy“ alebo „žiadne zvýrazňovače chuti“. Rozhodnutie o prípustnosti čistého označenia a ilustrácií vždy súvisí s konkrétnym prípadom a podlieha dynamike. Nevýhodou deklarácie čistého označenia je diskriminácia povolených prísad. Spotrebiteľský model treba podľa Unlanda prehodnotiť kvôli nariadeniu o informáciách o potravinách – smerom k „menej“ inteligentnému spotrebiteľovi.
IFS 6 s mnohými inováciami
Nová medzinárodná potravinová norma je v platnosti od 01. júla 2012. V porovnaní s predchádzajúcou verziou obsahuje IFS 6 množstvo doplnkov a tiež úplne nové kapitoly. DR Helga Hippe (IFS Management) na konferencii poskytla prehľad o novej verzii. Jednou z hlavných noviniek bolo podľa Hippeho zavedenie kapitoly „Food Defense“, vďaka ktorej je teraz povinná. Príslušná príručka už bola zverejnená na webovej stránke IFS. Inovácie sú aj v oblasti nákupu a balenia produktov. Pre uvádzanie nakúpených produktov na trh teraz IFS 6 predpisuje postup schvaľovania a overovania dodávateľov s jasnými kritériami hodnotenia. Podľa IFS 6 musí balenie produktov v budúcnosti vychádzať z hodnotenia rizík a zamýšľaného použitia produktu – nová verzia IFS tu poskytuje aj orientačné kritériá. Ďalšími novinkami v oblasti balenia produktov sú podrobné požiadavky ako pravidelná kontrola zhody označovania obalov a produktu, ako aj ustanovenia o informáciách na etikete. Stručne povedané, nový IFS Food Verzia 6 je štandardom pre kontrolu bezpečnosti potravín a kvality potravín, uzavrel Hippe.
Predchádzať rizikám a šikovne ich riadiť
V posledných rokoch vyšlo najavo veľké množstvo (údajných) potravinových škandálov. V dnešnej dobe existuje veľa spúšťačov kríz, začal svoju prezentáciu Frank Schroedter (agentúra Engel & Zimmermann) na tému „Komunikatívne zvládanie kríz“. Okrem iného nepravdivé informácie na internete, kampane mimovládnych organizácií a sťažnosti spotrebiteľov roztáčajú. Schroedter zdôraznil, že hoci je každá kríza iná ako predchádzajúca a neexistujú žiadne patentové prostriedky na jej prekonanie, je možné stanoviť normy a opatrenia, ktoré im pomôžu efektívne sa s nimi vysporiadať. Pre prevenciu je dôležitá najmä pravidelná komunikácia s regionálnymi a celoštátnymi médiami, aby sa tam vybudovala dôvera a aby sa ukázalo, že spoločnosť je otvorená dialógu. Ak je to možné, kontakty s mienkotvornými predstaviteľmi v politike, administratíve, združeniach a spotrebiteľských inštitúciách by mali byť nadviazané už v čase mieru, aby ich bolo možné v prípade núdze zavolať. Ak ku kríze skutočne dôjde, je podľa Schroedtera predovšetkým nevyhnutné konať rýchlo a zverejniť fakty médiám a verejnosti. Tému treba aktívne pokrývať informáciami z vlastnej firmy. To zahŕňa tak okamžitý zber základných informácií po vypuknutí krízy, ako aj objasnenie zodpovedností. Celkovo možno povedať, že je vhodné vymenovať odborníka, ktorý bude hovoriť s médiami (princíp „jedného hlasu“), poradil Schroedter. V každom prípade by sme sa mali vyhýbať akejkoľvek forme obranných akcií, ako je „prepadnutie“ alebo „presedenie“ krízy. Kontraproduktívne môže byť aj príliš rýchle konanie vo forme unáhlených vyhlásení. "Najvyššou prioritou je vždy udržať nervy," potvrdil na záver Schroedter.
Konferencia dokumentácia vrátane skriptov zo všetkých prezentácií môžu Fresenius konferencie za cenu 295, - EUR plus DPH na Akadémii Fresenius byť založený ...
kontakt:
Benita Selle
Akadémiu Fresenius GmbH
Staré Hellweg 46
44379 Dortmund
Telefón: 0231 75896 - 77
Fax: 0231-75896-53
Táto adresa je chránená pred robotmi nevyžiadanej pošty Ak chcete zobraziť JavaScript musí byť zapnutý!
www.akademie-fresenius.de
Zdroj: Dortmund, Kolín nad Rýnom [ Institut Fresenius ]
