Bolj privlačna, sveža, zdrava: zahvaljujoč nano embalaže in nano-aditivi?
Nanotehnologija se giblje v živilskem sektorju: v obliki dodatkov ali embalažnega materiala. Študija, ki jo je Center za tehnologijo oceni TA-SWISS je pregled nanomaterialov se že vajeni. So ocenili izdelke, ki vsebujejo nanomateriale, v zvezi z okoljskimi vprašanji in trajnosti. Nato je kaže, kje se lahko prihodnji razvoj traja in kjer je potrebna previdnost.
Bolj kot kjer koli drugje se pri hrani poraja vprašanje: kaj je nano in kaj nano počne? Ker tisto, kar pojemo, vstopi v naše telo. Tako vsaj notri ne bi smelo biti nič škodljivega za organizem. Študija TA-SWISS kaže, da je v švicarskih trgovinah na voljo le nekaj živil z dodatki na nanometru.
Ti so že dolgo preizkušeni in veljajo za neškodljive. Vendar pa lahko izdelke iz tujine dobite tudi prek interneta, ki vsebujejo nanodelne dodatke, ki v tej državi niso dovoljeni in so lahko zdravju škodljivi. Za okolju prijazno prehrano, ki spodbuja zdravje, nanotehnologija danes v živilskem sektorju nima skoraj nobenega pomena in bo v prihodnosti verjetno imela le podrejeno vlogo, da bi dosegla večjo trajnost v prehrani. Uporaba nanotehnologije je že pogosta v embalaži hrane in obstaja precejšen potencial za inovacije.
Takšna embalaža obljublja podaljšan rok trajanja hrane in manj odpadkov. Študija tudi kaže, da zakonske določbe za živila in embalažni material niso dovolj prilagojene izzivom nanotehnologije. Prav tako je treba ukrepati s strani proizvajalcev, predelovalcev in trgovcev: potrebna sta preglednost in aktivna politika obveščanja.
Podaljšajte rok uporabnosti in izboljšajte ekološko ravnovesje z embalažo za živila
Na švicarskem trgu so na voljo embalažne folije in PET steklenice s sintetičnimi nanokomponentami. Z nanomateriali se izboljšajo pregradne lastnosti pred plini, vodno paro, aromatičnimi snovmi ter mehanske in toplotne lastnosti ali zaščita pred UV -žarki. Nanotehnološko optimizirane steklenice PET imajo ugodnejšo bilanco CO2: glede na oceno življenjskega cikla, ki je bila prvič objavljena v študiji TA-SWISS, bi lahko samo v Švici prihranili emisije, ki škodujejo podnebju, za 10 ton ali: v proizvodnji , transport in recikliranje steklenice nano-PET povzroči za približno tretjino manj toplogrednih plinov kot aluminij in približno 000 odstotkov manj kot steklenica, ki se ne vrača. To pomeni, da steklenica nano PET sedi prav tako kot steklenica za vračanje.
Ali nanodelci iz embalaže pridejo v hrano?
Ali se lahko nanodelci preselijo iz embalaže v hrano, je odvisno predvsem od tega, kako je bila nanoplast nanesena.
Prehoda ni mogoče izključiti, če nanomateriali pridejo v neposreden stik s hrano. V tem primeru je treba še vedno zagotoviti pomanjkanje dokazov o neškodljivosti. To velja tudi za tako imenovano "protimikrobno embalažo za živila": premaz z germicidnimi nanodelci srebra pomeni, da se hrana ne pokvari tako hitro.
Ti materiali trenutno niso na voljo v Švici, vendar jih je mogoče dobiti iz tujine prek interneta.
Dodatki na nanometru v hrani
Danes je le nekaj živil v Švici obogatenih z nanometrskimi dodatki. To vključuje pripomoček za drobljenje, ki preprečuje, da bi se pivina strnila. Sestavljen je iz silicijevega dioksida (silicijev dioksid ali E 551), ki ob drgnjenju nastane praškast material, ki vsebuje nanodelce. Sintetične nanokomponente se uporabljajo tudi pri tako imenovani inkapsulaciji, na primer za zajemanje karotenoidov ali vitaminov, tako da postanejo topni v vodi, imajo daljši rok trajanja ali se bolje absorbirajo v telesu. Takšni dodatki so bili preizkušeni za uporabo v hrani in veljajo za neškodljive.
Koga zanimajo nano živila?
Študija TA-SWISS prihaja do zaključka, da so ljudje z določenimi "prehranjevalnimi slogi" lahko odprti za izdelke z dodatki, izdelanimi z nanotehnologijo.
To še posebej velja, če predpostavimo, da je z nanoživili lažje ravnati in / ali bi lahko imele dodatne koristi za zdravje. V državah v razvoju bi lahko takšni dodatki pomagali preprečiti podhranjenost; na primer z okrepitvijo osnovnih živil z železom, cinkom, vitaminom A ali folno kislino. Upoštevati pa je treba, da je treba potem takšne izdelke ponuditi tudi tako, da so cenovno dostopni in dostopni potrebnim skupinam prebivalstva.
Vrzeli v zakonskih predpisih in zahtevah za označevanje
Švicarska živilska zakonodaja temelji na tako imenovanem "pozitivnem načelu". To pomeni, da se lahko uporabljajo samo tisti dodatki, ki so navedeni na pozitivnem seznamu in so označeni s številko E. Izpolnjujejo številne zahteve, zlasti je treba dokazati, da živila ni mogoče proizvesti brez zadevnega dodatka in da uporabljena količina ne more škodovati zdravju potrošnika. V to kategorijo bi lahko spadali tudi nanodelci, ki jih je treba ustrezno preveriti v skladu z zgornjimi merili. Splošno pravilo:
Če se uporablja sestavina, ki je danes na pozitivnem seznamu, je ni treba ponovno preskusiti - tudi če je na novo dodana v nanorazsežnosti. Ker je zdaj znano, da se ena in ista snov pogosto kot nanodelci obnaša drugače kot v makroskopski velikosti, ta določitev glede nanosnovitnih dodatkov ni zadostna.
V skladu z Odlokom o označevanju živil (LKV) morajo biti za živilo navedene vse sestavine. Ni obveznosti, da posebej navedete velikost delcev.
Vendar pa državljani želijo označevanje nanodelcev, zlasti v živilskem sektorju, kar je pokazal postopek sodelovanja, ki ga je leta 2006 izvedel TA-SWISS.
Priporočila iz študije TA-SWISS
Uredba: Obstoječo zakonodajo o živilih in kemikalijah je treba prilagoditi zahtevam nanotehnologije.
Preglednost: Proizvajalci bi morali z aktivno politiko obveščanja prispevati k preprečevanju nezaupanja v prebivalstvo. Proizvajalci, predelovalci in trgovci na drobno z živili in embalažo za živila z nanokomponentami bi se lahko vedno bolj prilagajali kodeksom ravnanja, ki so specifični za industrijo. Potrošniki želijo imeti možnost, da se na podlagi tega odločijo za nakup. Vsaj najmanj bi moralo biti obvezno, da proizvajalci obvestijo živilske oblasti, ko dajo v promet blago, ki vsebuje nanomateriale.
Izjava: Glede na mednarodni pretok blaga bi bilo bolje, če bi švicarska ureditev potekala globalno ali vsaj po vsej Evropi. Posebno označevanje bi ustrezalo potrebi po preglednosti in bi olajšalo sledljivost ustreznih živil in državni nadzor nad živili: nespecifično označevanje, kot je "vsebuje nanodelce", pa se zdi manj koristno za te namene. Obstoječe sisteme za sledljivost v proizvodnji hrane je treba preveriti glede njihove uporabnosti za nanomateriale. Šele takrat je mogoče izdelke hitro umakniti s trga, če nove ugotovitve kažejo na možne nevarnosti.
Tako kot v Zakonu o varstvu okolja je treba previdnostno načelo izrecno zasidrati tudi v živilski zakonodaji. Samo na tej podlagi lahko švicarski organi za prehrano sprejmejo ukrepe za obvladovanje tveganja.
Spodbujati je treba raziskave človeškega in ekotoksikološkega tveganja. Učinke nanodelcev je treba preverjati v celotnem življenjskem ciklu izdelka, od proizvodnje do odstranitve.
Vir: Bern [TA-SWISS]
