Zrel ananas in okusno svinjsko

Z elektronskim nosom tudi merjascev na poti

Senzor kovinski oksid zazna hlapnih sestavin. ©Fraunhofer IPM

Kupci želijo svežo hrano, ki ni niti nezrela niti pokvarjena. Nov sistem bi lahko zanesljivo, hitro in poceni preveril varnost in kakovost hrane. Primer: stopnja zrelosti ananasa.

Pri nakupu ananasa je kupec pogosto zmeden pred polico supermarketa: kateri je že zrel? Če sadje pojeste takoj, pogosto ni dovolj sladko; če leži predolgo, se na njem pojavijo gnile lise. Laboratorijski testi so prepočasni in predragi za takšna vprašanja.

V prihodnosti bi lahko glavni dobavitelji zagotovili rešitev: nova vrsta sistema uporablja hlapne komponente za ugotavljanje, kdaj je ananas zrel in ga je mogoče dostaviti v supermarket. Razvili so ga raziskovalci na Fraunhoferjevem inštitutu za molekularno biologijo in uporabno ekologijo IME v Schmallenbergu in za fizikalno meroslovje IPM v Freiburgu. Sistem preverja emisije plina na spletu - na primer neposredno v skladišču. "V ta namen smo združili različne tehnologije: Osnova so senzorji kovinskega oksida, na primer tisti, ki so nameščeni v avtomobilih, na primer za zapiranje prezračevalnih loput v predorih. Raziskovalci pri IPM so te senzorje dodatno razvili.

Če plin teče čez senzor, ki je od 300 do 400 stopinj Celzija, tam gori in se elektroni izmenjujejo - električna prevodnost se zato spremeni, "pravi dr. Mark Bücking, vodja oddelka IME." Preden lahko plin doseže ti senzorji morajo iti skozi ločevalno kolono s polimeri. Nekatere snovi so tukaj že filtrirane. "Prototip analizne naprave že obstaja. Začetni testi so bili zelo obetavni: Naprava meri hlapne snovi enako občutljivo kot običajne naprave v živilskih laboratorijih. V naslednjem koraku želijo raziskovalci optimizirati Bücking ocenjuje, da bi lahko naprava nato prišla na trg po ceni v štirimestnem evrskem območju.

Raziskovalci preverjajo tudi, ali lahko naprava dobro služi tudi pri pregledu svinjine. Moški prašič proizvaja hormone in nekatere vonjave snovi za razmnoževanje. Kar se samici zdi privlačno, pa diši po človeškem nosu vse prej kot prijetno. Večina prašičev se zakolje pred spolno zrelostjo - v času, ko večina prašičev še ni razvila nobenih vonjavnih snovi. Ker pa obstaja nevarnost, da posamezni merjasci napredujejo v razvoju in da so v tej starosti že nastale smrdljive snovi, se vsi merjasci kastrirajo, ko so pujski. V prihodnosti bi bilo mogoče opustiti sterilizacijo in pred pakiranjem preskusiti svinjino na spletu.

Vir: Schmallenberg [Fraunhofer IPM]