Inovativni pregled mesa pri VION Zeven - zelena luč za redno delovanje

Minister za kmetijstvo in varstvo potrošnikov Hans-Heinrich Ehlen podpira uvedbo inšpekcijskih pregledov mesa na osnovi tveganja brez kosov

VION Zeven je skupaj s kmeti iz združenja VzF, združenjem proizvajalcev Schleswig Holstein, veterinarji okrožja Rotenburg-Wümme, Spodnjim Saškim državnim uradom za varstvo potrošnikov in varnost hrane (LAVES) in znanstveniki z Univerze za veterinarsko medicino v Hannovru, imajo oblikovane praktične zahteve za nov sistem nadzora mesa, ki omogoča opustitev rutinskih kosov in postavlja nove standarde za večjo zaščito potrošnikov.

Od leta 2006 zakonodaja EU dovoljuje uvedbo take alternative, če je zagotovljena vsaj enaka raven varnosti hrane kot pri običajnem pregledu. V tradicionalni klavnici in pregledu mesa, ki se v Nemčiji izvaja od leta 1903, se na splošno pregledujejo telesa in organi živali z inšpekcijskim pregledom, pa tudi s ciljno palpacijo in rezom. Novi sistem vključuje vnaprej pridobljene izčrpne informacije o zdravju čred in posameznih živali ter zagotavlja stalno komunikacijo med proizvajalci, klavnicami in oblastmi.  

Po dveh letih razvoja in preskušanj je okrožje Rotenburg kot odgovorni veterinarski organ zdaj dalo zeleno luč za redno delovanje novega sistema. Javnosti je bil predstavljen 2. februarja skupaj z ministrom za kmetijstvo in varstvo potrošnikov Spodnje Saške Hans-Heinrichom Ehlenom.

Ehlen, ki je v zgodnji fazi iskal sodelovanje z zveznim ministrstvom za kmetijstvo, zveznim inštitutom za oceno tveganja in drugimi državami, da bi razvil skupni osnovni koncept, je že vnaprej podprl vzpostavitev ustreznih pilotnih projektov in zdaj vodi kampanjo za nove sistem preiskave, ki se izvaja v drugih klavnicah. "Po letih razprav med znanostjo, podjetjem in oblastmi je bil razvit izvedljiv in v prihodnost usmerjen koncept," je dejal minister Ehlen. »Koristi potrošnikom, kmetom in nazadnje tudi živalim. S tem sistemom je bil postavljen nov standard, ki lahko služi tudi kot podlaga za nadaljnji razvoj pregleda mesa v drugih podjetjih. «

"S tem konceptom so oblasti in znanstveniki, vključeni v pilotni projekt, skupaj z družbo VION pripeljali inšpekcijo mesa, ki je bila desetletja dobro dokazana, do stanja možnosti 21. stoletja," je dejal dr. Gereon Schulze Althoff, vodja zagotavljanja kakovosti pri VION Food Germany v svoji predstavitvi pristopa.

Dr. Joachim Wiedner, višji veterinar okrožja Rotenburg-Wümme, je dodal: "Tako kot že več kot 100 let je glavni poudarek na zmanjševanju tveganj za varnost hrane, ki jih je mogoče prenašati v prehranjevalni verigi od živih živali do konca potrošnik. Toda takratna tveganja so drugačna kot danes. Zato EU omogoča nove pristope. "

Projekt je razvil nove postopke za vrsto tveganj. Izvaja jih VION in jih spremlja pristojni organ:

1.) Serološko spremljanje - en vzorec krvi, veliko možnosti

Srce novega sistema je serološki nadzorni sistem z vzorci krvi. "Sistem z vzorci krvi ponuja popolnoma nove možnosti za številna vprašanja," je poudaril prof. Klein z Inštituta za kakovost in varnost hrane Univerze za veterinarsko medicino Hannover, "za varnost hrane, za izboljšanje zdravja živali in s tem tudi za dobro počutje živali".  

Kmalu po zakolu se iz vsake dostave živali vzameta dva vzorca krvi. Ti se preverijo glede protiteles proti salmoneli in povzročitelju, ki povzroča aviarno tuberkulozo. Zareza glave bezgavk na klavni liniji, ki je bila predhodno izvedena za odkrivanje tuberkuloze perutnine, ni več potrebna za vsako zaklano žival. "Po potrebi lahko sistem razširimo na druge patogene," je poudaril prof. Majhna.

Kmetom vzorci krvi odpirajo dodatne možnosti za ohranjanje zdravih zalog. Vzorce krvi lahko pregledate glede prisotnosti patogenov za obstoječe bolezni (npr. PRRS) in že v zgodnji fazi uvedete ukrepe.

Naslednji korak je uporaba krvi za izgradnjo edinstvene krvne banke v Nemčiji. Serum iz vsakega vzorca je treba zamrznjeno hraniti vsaj 3 mesece. Posledica tega so popolnoma novi pristopi v boju proti živalskim boleznim, kot je prašičja kuga. V primeru krize je na tisoče vzorcev iz regije takoj na voljo za hitre analize. To bo močno izboljšalo sposobnost odzivanja na odkrivanje prizadetih podjetij, pa tudi na odločitev o strategiji nadzora.

2.) Feed - hitra reakcija v primeru krize

Velika večina akutnih živilskih kriz izvira iz kontaminacije krme. Navedba proizvajalca krme od vsakega kmeta dobavitelja znatno poveča sposobnost odzivanja v primeru krize.

3.) Ostanki antibiotikov - še natančnejše spremljanje

Z novim sistemom bo uradna mreža za spremljanje ostankov antibiotikov še tesnejša. Ciljno usmerjena preiskava tveganih podjetij dopolnjuje že ustaljen uradni postopek.

4.) Podjetja za kontrolo kakovosti, ki jih nadzira

Kmete dobavitelje že vrsto let redno preverjajo glede skladnosti z merili za varnost hrane v okviru revizij QS. Zahteve sistema "Kakovost in varnost" za rejo prašičev so bile spremenjene glede na posebne potenciale tveganja.

VION NV

VION NV je mednarodno delujoča skupina živil z dvema osnovnima dejavnostima: hrana in sestavine. Podjetje proizvaja visoko kakovostno hrano in sestavine za ljudi in živali.

VION ima okoli 31.000 zaposlenih po vsem svetu in ustvari 9,6 milijard evrov prodaje. VION ni na seznamu in ima kmetijskega delničarja, ZLTO (Južna kmetijska in vrtnarska organizacija). Sedež podjetja VION je v kraju Son en Breugel na Nizozemskem.

Vir: Zeven [Vion]