spremljali z laserskimi mikotoksinov v živilih

Glivični toksini v hrani lahko resno škodujejo zdravju ljudi in živali ter celo povzročijo raka. Do zdaj je bilo odkrivanje teh presnovnih produktov v plesni (mikotoksini) zapleteno in dolgotrajno. Znanstveniki in strokovnjaki iz živilske industrije zdaj delajo na hitrem testu: z infrardečo lasersko spektroskopijo želijo zaznati glivične toksine v hrani - in če je mogoče, na terenu ali v supermarketu. Evropska komisija v prvih dveh letih financira raziskave o boljši diagnozi glivične okužbe.

V nedavno predstavljeni projektni skupini MYCOSPEC so profesor Boris Mizaikoff, vodja Inštituta za analitično in bioanalitično kemijo (IABC) na Univerzi v Ulmu, pa tudi znanstveniki z Univerze za naravne vire in znanosti o življenju na Dunaju ter raziskovalno podjetje IRIS (Castelldefels, Španija). Obstaja tudi več malih in srednje velikih podjetij v prehrambeni industriji in na področju laserske tehnologije.

Da bi preverili, ali zrna, mleka in mlečnih izdelkov ali meso presegajo predpisanih mejnih vrednosti mikotoksinov so potrebni običajno kompleksne laboratorijske študije. To ni le drage, temveč tudi zamuden. Po drugi strani pa povzročajo z mikotoksini kontaminirane hrane veliko finančno škodo v kmetijstvu in živilski industriji. Hiter test skupine MYCOSPEC z novimi polprevodniških laserjev ( "kvantne kaskadno laserja"), bi lahko v prihodnosti varnosti hrane bistveno prispevajo.

"Kvantna kaskadni laserji so zelo kompaktna, njihove valovne dolžine emisij so v srednjem infrardečem območju. So nastavljivi preko širokega spektra, tako da se lahko odkrijejo kompleks podpis mikotoksinov v infrardeči, "pojasnjuje Boris Mizaikoff. V tej metodi merjenja priprava vzorca je zelo težaven, zaradi česar bi bila kontrola mikotoksina omejitev lahko hitro na kraju samem.

Vendar le visoka selektivnost infrardeča spektroskopija v tako imenovanem območju prstni odtis ponujajo možnost za odkrivanje mikotoksinov kljub velikemu številu molekul na varno različnih zrn in pri zmerni ceni.

V Ulm raziskovalci iz nadzora IABC v posebej njihovih dolgoletnih izkušenj na področju kvantne kaskadnega laserske spektroskopije za projekt MYCOSPEC.

Poleg Mizaikoff in njegovi sodelavci so strokovnjaki v D ünnschicht optičnih vlaken tehnologije, ki temelji na poceni polprevodniških materialov in kvantne kaskadni laserjem kot vmesnik senzorja, tako da kontaktne točke za vzorec, idealno dopolnjujejo.

Na začetku projekta želijo znanstveniki izvesti obsežne študije o žitih in suhem sadju. Do leta 2015 načrtujejo predstavitev praktičnega prototipa, ki bo hitro in zanesljivo odkril glivične toksine v hrani s pomočjo kvantnih kaskadnih laserjev in tankoslojnih optičnih vlaken.

Projekt MYCOSPEC se izvaja v okviru 7. okvirnega programa Evropske komisije za diagnozo glivičnih bolezni na kraju samem. Sodelujoče raziskovalne ustanove (Univerza v Ulmu, Univerza za naravne vire in znanosti o življenju na Dunaju) sodelujejo z malimi in srednje velikimi podjetji iz več evropskih držav. Sem spadajo IRIS (Španija), SMU ICC (Avstrija), FULLWELL MILL LIMITED (Velika Britanija), CERVESES LA GARDENIA (Španija) in SETBIR (Turčija). Projektni partner MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (Nemčija) proizvaja kvantno kaskadne laserje, ki so potrebni za projekt MYCOSPEC.

Vir: Ulm [Uni]