Brez okusa pa ni kvaliteta
GfK in BVE zagotoviti Choice 2011 ŠTUDIJA POTROŠNIKOV potrošnikov na ANUGA nazaj
Hrana mora biti okus, sicer ni kakovosti. Reci 96% potrošnikov v trenutni raziskavi potrošnikov "Choice2011, GfK in BVE potrošnikov predstavila na Mednarodnem obrtnem sejmu za prehrano, ANUGA.
"Potrošniki imajo v Nemčiji pozitivno podobo o kakovosti hrane, a od gospodarstva pričakujejo več informacij," komentira dr. Sabine Eichner, generalna direktorica študije BVE: "Kot strokovnjakinja za prehrano mora prehranska industrija skupaj s svojimi partnerji v živilski industriji ljudem bolje razložiti, kako skrbno se pridela hrana danes in kakšen prispevek podjetja k varnosti, kakovosti in vrednosti hrane vsak dan . "
»V zadnjih letih so potrošniki vse bolj pozorni na kakovost. Študija pomaga k boljšemu razumevanju različnih kakovostnih razsežnosti potrošnikov in k bolj oprijemljivim različnim ciljnim skupinam kakovosti, «pravi Thomas Bachl, generalni direktor GfK Panel Services Nemčija. Z “Consumers 'Choice 2011” je v četrti izdaji spet obravnavana zelo aktualna tema.
30.000 gospodinjstev je bilo prek gospodarske plošče GfK vprašanih o njihovem odnosu do kakovosti hrane in zaupanja potrošnikov. Študija združuje stališča potrošnikov z njihovim dejanskim nakupovalnim vedenjem. To je njihova posebna vrednost.
Kakovostna usmerjenost Nemcev se povečuje
Že nekaj let se pomen kakovosti kot nakupnega merila v primerjavi s ceno povečuje. 49% Nemcev pravi, da jim je kakovost najpomembnejša. V nasprotju s tem 51% meni, da je cena najpomembnejša. Nemci so v primerjavi z drugimi evropskimi državami najmanj usmerjeni v kakovost in najbolj cenovno usmerjeni.
Toda kakovostno nakupovanje je tudi vprašanje dohodka: 60% kakovostno usmerjenih gospodinjstev ima neto dohodek gospodinjstva več kot 2.000 EUR na mesec. Starejši potrošniki dajejo večjo vrednost kakovosti hrane, saj je 43% kakovostno usmerjenih gospodinjstev starih 60 let ali več. Njihovo nakupovalno vedenje se zelo razlikuje od vedenja zaposlenih.
Kakovost ima veliko razsežnosti
Kakovost je zelo zapleten in predvsem močno subjektiven izraz. Za potrošnike je kakovost dana, kadar se obljuba proizvajalca o izdelku ujema s pričakovanji izdelka. Kakšna pa so ta pričakovanja? S pomočjo 25 posameznih izjav je bilo pojasnjeno, kateri vidiki kakovosti so za potrošnike pomembni.
Potrošniki na to jasno odgovorijo: za 96% je kakovost taka, ko je okusna. Preprost odgovor, ki je presenetljiv v tej širini, ravno zato, ker se v javni razpravi kakovost pogosto enači z vidiki, kot so dodatki ali organske snovi.
Na drugo mesto 93% potrošnikov navaja merilo varnosti in zdravja živil. Kakovostne dimenzije okusa in varnosti so podkrepljene tudi z visoko stopnjo odobritve za apetit, svežino, odsotnost ostankov in zdrave sestavine. Vsa ta merila so "sebična" merila, ki koristijo posameznemu potrošniku.
Merila za skupno dobro, kot sta "dobro počutje živali" in "poštene cene za proizvajalce", so prejela 74-odstotno odobritev. Vendar je tu treba upoštevati, da so takšne družbeno zaželene izpovedi pogosto deležne višje stopnje odobritve, kot dejansko obstaja v populaciji. V resničnem nakupovalnem vedenju so pogosto odločilni drugi dejavniki.
Za številne potrošnike je zelo pomembno, da se družine (72%) in gostje (64%) strinjajo s svojo izbiro hrane.
Preproste možnosti priprave in praktična embalaža so nepogrešljive lastnosti kakovosti za več kot polovico potrošnikov.
Zahteve, kot sta „regionalnost“ in „nemško poreklo“, so nekoliko nižje, in sicer 49% oziroma 40%. - organsko celo doseže le 21%.
Nemške potrošnike lahko razdelimo na pet kakovostnih vrst, od katerih ima vsak zelo različne profile odnosa. Dohodek, življenjske razmere, stopnja izobrazbe in starost igrajo pomembno vlogo pri standardih kakovosti.
Kakovost hrane v Nemčiji je boljša kot v tujini
54% potrošnikov poudarja, da je kakovost hrane v Nemčiji boljša kot v tujini. Le vsak deseti zavzame nasprotno stališče. Potrošniki imajo preskrbo s hrano v Nemčiji na splošno zelo dobre ocene.
41% potrošnikov meni, da se je kakovost hrane v zadnjih letih izboljšala.
81% gospodinjstev pa težko pravilno oceni kakovost hrane. Čeprav je okus imenovan kot prevladujoča značilnost kakovosti, si mnogi potrošniki ne zaupajo več, da bi lahko sami presodili kakovost. Zdi se, da je pogosto negativno medijsko poročanje o hrani med potrošniki pustilo sledi negotovosti.
76% gospodinjstev meni, da bi bilo treba kakovost hrane strožje nadzorovati. Negotovost med potrošniki vodi tudi k pozivom k večjemu nadzoru države.
Potreba po informacijah o hrani se povečuje
37% potrošnikov pravi, da industrija in trgovina ne zagotavljata dobrih informacij o kakovosti hrane. To kaže na povečano potrebo potrošnikov po informacijah, ki jih bo moralo gospodarstvo v prihodnje bolj upoštevati.
Potrošniki zaupajo Stiftung Warentest
Kakovost hrane je stvar zaupanja - toda katerim informacijam lahko zaupate? Potrošniki najprej iščejo nasvete v poročilih o testih, kot sta Stiftung Warentest in Ökotest. 70% se strinja s to trditvijo. Na drugem mestu so organizacije za varstvo potrošnikov s 65%.
Nato so na tretjem in četrtem mestu obrtna podjetja in kmetje, ki so potrošnikom videti manj anonimni in jih je mogoče osebno obravnavati.
Proizvajalci hrane in trgovci z živili uvrščajo le 15. in 14. mesto glasovanja, le 18% potrošnikov zaupa industriji, kar zadeva kakovost.
To jasno kaže, da mora gospodarstvo premagati razdaljo do potrošnika. S krepitvijo komunikacijskega in izobraževalnega dela gospodarstva, ki ga potrošnik pogreša, bo mogoče spet zgraditi zaupanje. Tudi če podobne raziskave kažejo splošno nezaupanje v poslovanje in politiko. Torej nas mora ta rezultat študije navdihniti za izboljšanje komunikacije. Živilska industrija je odločena sprejeti ta izziv. Na koncu je treba omeniti, da se politiki na lestvici zaupanja potrošnikov glede kakovosti hrane uvrščajo na zadnje, 18. mesto.
Grafikoni za študijo so tukaj na voljo kot PDF pripravljen za prenos.
Popolno brošuro lahko dobite pri BVE na naslovu www.bve.online.de/veroeffnahmungen in GfK.
Vir: Köln [BVE / GfK]
