Handtmann na sejmu SÜFFA 2023 predstavlja nove tehnologije
Ob priložnosti SÜFFA od 21. do 23. oktobra bo Handtmann predstavil inovacije v hali 9, stojnica št. 9C10. Na 240 kvadratnih metrih veliki stojnici bodo predstavljene rešitve za fleksibilno predelavo mesa in hrane v malih in srednje velikih podjetjih. »Veseli nas, da lahko na sejmu SÜFFA predstavljamo nove izdelke, ki omogočajo proizvodnjo najrazličnejših izdelkov v mesnici, pa tudi v gostinstvu in gastronomiji. Novi priključki in sistemi, ki jih je mogoče prilagodljivo uporabljati pri njihovi uporabi in so enostavni za uporabo,« sporoča Jens Klempp, generalni direktor prodaje strojev v Nemčiji.
Za oblikovani izdelki Handtmann predstavlja dva nova sistema oblikovanja, saj izdelki, kot so kroglice in cmoki, jušni vložki, cmoki vseh vrst in še več, obogatijo gostinsko ponudbo, gastro, kosilni meni, catering in prodajni pult. Handtmann z novim modelirnim sistemom FS 501 zdaj ponuja prilagodljivo rešitev za njihovo proizvodnjo, ki jo je mogoče enostavno vključiti v dnevno proizvodnjo. Nov nastavek je pritrjen neposredno na vakuumsko polnilo Handtmann in omogoča avtomatsko izdelavo najrazličnejših izdelkov v 3D obliki. S patentirano tehnologijo oblikovanja trojno perforiranih plošč je mogoče izdelati poljubno oblikovane porcije s premerom do 3 mm in zmogljivostjo do 55 porcij na minuto. S svojo prilagodljivostjo za široko paleto množic izdelkov pokriva široko paleto aplikacij v novoustanovljenih podjetjih, v obrtnih podjetjih ali v gostinstvu in gostinskem sektorju. Mehke, pastozne, trdne ali krušne izhodne snovi, kot so meso in ribe, zelenjava, vegetarijansko-veganski, hibridni priročni izdelki, mlečni izdelki ali hrana za hišne živali, je mogoče fleksibilno obdelati in oblikovati. Primeri izdelkov so ribje in mesne kroglice ali jetrni cmoki, špinačni, krompirjevi ali kruhovi cmoki, sirne in zelenjavne kroglice ali jušne priloge.
Z novim, enotirni profilni sistem FS 503 Handtmann ponuja trgovskim verigam ter srednje velikim in industrijskim podjetjem proizvodno rešitev, ki združuje raznolikost z visoko donosnostjo. V kombinaciji z vakuumskim polnilom Handtmann je možna popolnoma avtomatska izdelava najrazličnejših izdelkov v 3D obliki. Širok nabor vhodnih surovin, kot so meso, mesni nadomestki, ribe in ribji nadomestki, zelenjava in vegansko-vegetarijanski izdelki, hibridni izdelki iz mesa/zelenjave ali mesa/sira, pripravljeni izdelki, aplikacije za testo, slaščice, mlečni izdelki ali hrana za hišne živali se lahko fleksibilno obdeluje in oblikuje. Prosto oblikovane izdelke s premerom do 3 mm je mogoče izdelati s patentirano tehniko oblikovanja 100-krat perforirane plošče. Možne so skoraj vse 3D oblike in geometrije izdelkov. Opcijsko se lahko za ploščate izdelke z višino izdelka 10 – 55 mm, kot so pleskavice in pleskavice, uporablja višinsko nastavljiv trak za ravnanje. Primeri izdelkov so ročno izdelani hamburgerji, čevapčiči, mesne kroglice, kroglice ali, v primeru vegetarijanskih izdelkov, zelenjavni burgerji, sirovi burgerji ali krompirjevi polpeti. Na voljo so različni cmoki, kot so krompirjevi, kruhovi in zelenjavni cmoki ali jušne priloge od mesnih cmokov do zdrobovih cmokov in jetrnih cmokov. Ribje izdelke lahko proizvajamo tudi v najrazličnejših oblikah, kot so ribje kroglice, ribji cmoki, ribji burgerji ali ribje pogače. Za nov oblikovalni sistem FS 503 je značilna visoka proizvodna zmogljivost do 150 porcij na minuto.
Drugi nastavki za oblikovane izdelke na stojnici Handtmann vključujejo ročno rezalno enoto MSE 441 za oblikovanje in rezanje izdelkov ter ročno oblikovalno enoto MFE 431, polavtomatsko rešitev za pleskavice različnih velikosti, oblik in vhodnih materialov.
Novi obrazni sistemi so predstavljeni z novo vakuumsko polnilo Handtmann VF 810, univerzalni stroj za predelavo hrane. Zahvaljujoč edinstveni tesnosti celotnega sistema je mogoče pastozne in tekoče izdelke napolniti do gramov in porcionirati v območju porcioniranja od 5 do 200.000 gramov. Brez težav je možno tudi vroče polnjenje do 90°C. Številne možnosti opreme in dodatni moduli ter digitalne funkcije podpirajo izjemno vsestransko in ekonomično uporabo. VF 810 je mogoče prilagodljivo kombinirati s stroji za striženje ali linijami za povezovanje in obešanje za avtomatizirano proizvodnjo klobas. Visoko natančen, zmogljiv in energijsko učinkovit glavni servo pogon v vakuumski polnilnici VF 810 zagotavlja stalno visoko proizvodno zmogljivost do 3.000 kg/h ali 1.200 porcij na minuto.
Na področju doziranja lahko obiskovalci pričakujejo tudi široko paleto rešitev za proizvodnjo mesnih izdelkov, juh, omak, solat, pripravljenih izdelkov, delikatesnih ter veganskih in vegetarijanskih izdelkov. Mehke, pastozne, krušne, čvrste ali hladne mase izdelkov so močno obdelane, porcionirane na gram in natančno odmerjene. To je predstavljeno Dozirni ventil DV 85-1 za direktno doziranje različnih mas izdelkov kot preliv ali v posode kot so skodelice, sklede, kozarci, globoko vlečena embalaža. Obstaja visoka stopnja prilagodljivosti pri doziranju in razdeljevanju zaradi izbire dveh variant izhoda: 22 mm premera izhoda z ejektorskim batom in 8 mm premera izhoda z žigom. Perforirane in zvezdaste šobe so na voljo v premerih 4, 5, 7, 9, 11 in 13 mm. Možnost vročega doziranja do 90 stopinj Celzija nudi dodatne prednosti, predvsem v gostinstvu. To je tudi prikazano Merilni ventil 85-10, kompaktni nastavek za avtomatizirano proizvodnjo klobasnih specialitet brez ovoja, jušnih prilog in nadevov. S proizvodno zmogljivostjo do 150 porcij na minuto se lahko uporablja tako v mesnici z manjšimi proizvodnimi količinami kot tudi v srednje velikih podjetjih z večtonsko dnevno proizvodnjo. Zaradi izjemno nežnega in čistega doziranja je mogoče dosledno enake velikosti porcij razdeliti neposredno v kotliček za kuhanje, posode ali na tekoče trakove. Poleg tega je mogoče izdelke enostavno spremeniti v premer in kaliber z zamenljivimi adapterji v velikosti od 11 do 42 mm. Primeri izdelkov so regionalne specialitete, kot so klobase brez drobovja, volnene klobase, stepane, nabrekle klobase ali berlinske curry klobase, pa tudi jušne sestavine, kot so mesni cmoki, ali nadevi za pripravljene izdelke, kot so zeljne rulade ali cmoki. Dozirni sistem za natančno polnjenje kozarcev in pločevink je sestavljen iz vakuumskega polnila Handtmann v kombinaciji z dozirnim ventilom DV 85-3 in polavtomatsko enoto za dovajanje in praznjenje Ecoma. Omogoča doziranje tekočine v visoko viskozne mase. Polavtomatizirana linija dozira 1-pasovno, odvisno od zmogljivosti z eno ali dvema polnilnima glavama v kozarce, pločevinke in druge posode. S težo izdelkov od 100 do 800 gramov in hitrostjo polnjenja do 60 porcij na minuto je dozirni sistem idealen za mala in srednje velika podjetja. Za optimalen videz izdelka in popolno polnjenje posode poskrbi tudi polnilna glava, ki jo lahko med polnjenjem navpično spustimo.
Proizvodnja klobas od priprave izdelka s finim rezanjem, količinami in mešanjem do porcioniranja in povezovanja ali vezanja in obešanja do nadaljnjega ločevanja klobas bo predstavljen tudi na stojnici Handtmanna. Fini drobilnik Handtmann Inotec model I140 je na voljo za pripravo izdelkov za mala in srednje velika podjetja. Izjemno fino drobljenje, emulgiranje in homogenizacija so posebna prednost variabilne in zmogljive tehnologije drobljenja Handtmann Inotec. Široka paleta predhodnih izdelkov, ki segajo po konsistenci od tekočih do viskoznih ter trdih, žilavih ali vlaknatih komponent, so močno drobno sesekljane, homogenizirane in emulgirane. Klasične aplikacije so poparjene in kuhane klobase, narezki, brezmesne alternative za poparjene klobase, pripravek slanice (meso v mesu), emulzije skorja/koža in ne nazadnje hrana za hišne živali. Za avtomatizirana proizvodnja klobas Handtmann prikazuje celovito rešitev, ki jo sestavljajo vakuumski polnilni stroj VF 818 S z detekcijsko raztopino LIQUISCAN VF, povezovalna linija PVLH 228 plus z vrtljivo obesno enoto AHE 228-17 in palična tehtnica. Linija je primerna za proizvodnjo surovih, svežih in kuhanih klobas v naravnem, kolagenskem in peel-off ovitku. Ta rešitev zagotavlja visoko proizvodno zmogljivost in zmanjšane neproduktivne čase s časom menjave ohišja, krajšim od 2 sekund. Z novo obešalno enoto AHE 228-17 je postopek obešanja klobas še hitrejši, bolj ergonomičen in digitalno podprt. Linijska rešitev je optimizirana s komunikacijskim vmesnikom, ki ga je na novo razvil Handtmann, s katerim je povezljivost oz Sistemska tehnologija Handtmann in rešitve za odkrivanje tujkov se dvigne na novo raven. Odprt je za detektorje kovin vseh proizvajalcev in ponuja centralni nadzor linije s prilagodljivo konfiguracijo. Kot alternativa čudaškim klobasam, Stroj za vezavo IG5-iT z novim vakuumskim polnilnikom VF 806 za porcioniranje, vezanje in po želji ločevanje klobasnih izdelkov v naravnem, kolagenskem in umetnem ovitku v kalibrskem območju od 28 do 80 mm. Izdelki so zanesljivo vezani pri visoki moči s poljubno nastavljivimi intervali, po želji z ali brez zanke. Raznolike, prosto določljive produktne verige in možnost mrežne aplikacije ponujajo skoraj neomejeno oblikovalsko svobodo. Opcijsko je možno neposredno ločevanje izdelkov po postopku vezave. IG5-iT zagotavlja visoko učinkovito proizvodno zmogljivost do 180 vezic na minuto. Za nadaljnji korak postopka izolacije Handtmann tehnologija rezanja klobas inotec prikazano na stojalu. Z modelom WT99-iT je možno natančno in avtomatizirano ločevanje najrazličnejših vrst klobas v umetne, kolagenske ali naravne ovitke v območju kalibra 8-105 mm. Patentirana tehnologija dvojnega senzorja zagotavlja zanesljivo zaznavanje vezne točke za vse izdelke in zagotavlja natančno ločevanje z odlično natančno kakovostjo rezanja. Posledično je mogoče natančno razrezati tudi posebej kratke klobase od 24 mm. Servo gnano trirobo srpasto rezilo zagotavlja do 1.800 rezov na minuto s posebno hitrim zaporedjem rezanja.
Handtmann: Hala 9, stojnica št. 9C10
