Preizkušene so etikete s spominom svežine
Na poti od proizvajalca do potrošnika gre industrijsko izdelan svež izdelek, kot so ribe ali perutnina, skozi številne roke. Hitro in nenamerno lahko nastane vrzel v hladni verigi. Toda kako lahko kupci ugotovijo, ali je bil izdelek nekaj časa pod ničlo? S tako imenovanimi TTI (time temperature indicators) - nalepkami svežine na površini izdelka, ki ob dvigu temperature spremenijo barvo, je enoten odgovor konzorcija projekta FRESHLABEL. Pod vodstvom ttz Bremerhaven je 21 partnerjev iz sedmih evropskih držav pregledalo funkcionalnost potrošniku prijaznih etiket. Na zaključni konferenci v Bremerhavnu je bil potegnjen jasen zaključek: Etikete delujejo zanesljivo - zdaj ni pionirjev v stroki, ki bi začeli s praktičnimi testi.
Na koncu projekta FRESHLABEL so interesi potrošnikov ujeti med upanje proizvajalcev in skepticizem trgovcev na drobno.
Užitek potrebuje varnost. Medtem ko si proizvajalci, trgovci na drobno in logisti vzdolž dobavne verige prizadevajo izboljšati preglednost v skladu z Direktivo EU 178/2002, da bi zaščitili podobo in blago, so imeli potrošniki od tega razvoja doslej le posredne koristi. Ali je šel izdelek skozi zaprto hladilno verigo, je še vedno vprašanje zaupanja kupca supermarketa. V EU projektu FRESHLABEL so partnerji razvili oznako, ki potrošnikom, ki se zavedajo kakovosti, zagotavljajo že na prvi pogled.
Po aktivaciji z UV svetlobo se nalepka obarva temno modro in nato s časom in temperaturnimi nihanji postopoma svetli. Če je predpisana temperatura skladiščenja presežena, se proces beljenja pospeši. To temelji na kemičnem procesu, ki temelji na organskih kristalih: če temperatura okolja naraste, postane to vidno skozi spremembo barve na etiketi. Vgrajeni UV filter deluje kot zaščita pred posegi, saj ko je aktiviran, nalepk ni več mogoče vrniti v prvotno stanje. »Spomin« pametne nalepke ne pozna izpadov.
Pri razvoju FRESHLABEL so sodelovali tudi proizvajalci iz ribje in mesne industrije. Od uvedbe celovitega sistema nadzora, ki vključuje pametne etikete, pričakujejo oprijemljive koristi: zaradi preverljive kakovosti svojih izdelkov upajo na opazno povečanje prodaje. Trgovci na drobno in potrošniki se ne bi več morali zanašati samo na rok uporabnosti, ampak bi svojo oceno lahko temeljili na dejanski svežini. Na ta način kakovostna hrana ne bi bila zavržena in bi bila dosežena višja stopnja trajnosti. Cena na enoto etiket, nižja od 10 centov, bi se lahko amortizirala v zelo kratkem času s trajnim povečanjem porabe mesa, kot je bilo zabeleženo v Evropi v zadnjih nekaj letih.
V partnerskem konzorciju so bili tudi evropski predstavniki industrijskih združenj. Njihovi stiki z malimi in srednje velikimi podjetji so lahko pospešili prenos znanja in izkušenj proizvajalcem. Predvsem pri izdelkih z velikim tržnim obsegom, kot sta dimljeni losos in mleto meso, ki jih ponujajo vse verige supermarketov, so proizvajalci prepričani v prednosti pečata svežine za končnega potrošnika, povzema dr. Yee Hilz, vodja projekta pri ttz Bremerhaven. Videti je treba, ali bo tudi trgovina inteligentne oznake razumela kot napredek ali pa bo večja preglednost v transportni verigi dosežena le z zakonskimi zahtevami in/ali večjim vplivom združenj za varstvo potrošnikov. Od držav, zastopanih v projektu FRESHLABEL, je Portugalska trenutno najbližje cilju implementacije: Najprej je neka trgovska veriga prižgala zeleno luč za praktični preizkus.
Projekt FRESHLABEL je bil podprt v 6. okvirnem raziskovalnem programu EU s skupnimi sredstvi okoli 1,7 milijona evrov.
Ttz Bremerhaven se vidi kot inovativen ponudnik raziskovalnih storitev in izvaja raziskave in razvoj, povezane z aplikacijami. Pod okriljem ttz Bremerhaven deluje mednarodna ekipa preizkušenih strokovnjakov na področjih živilske tehnologije in bioprocesnega inženiringa, analitike ter upravljanja vode, energije in krajine, zdravstvenih sistemov ter administracije in programske opreme.
Vir: Bremerhaven [TTZ]
