Nanosenzorji povečujejo varnost izdelkov v prehrambeni industriji
Na poti od proizvajalca do potrošnika lahko na kakovost in varnost hrane vpliva veliko različnih dejavnikov. Kontaminacijo z mikroorganizmi, ostanki zdravil ali drugimi nezaželenimi sestavinami je treba odkriti čim hitreje, da lahko v nujnih primerih ustrezno reagiramo. Mednarodni konzorcij pod vodstvom ttz Bremerhaven v okviru EU projekta Nanodetect razvija nanosenzor, ki temelji na hitrih biotehnoloških procesih. Začetni strel je bil sprožen na uvodnem srečanju 16. in 17. septembra v Bremerhavnu.
Z novim sistemom se kakovost izdelkov preverja na primeru svežega mleka med transportom, preden se dovaja v velike rezervoarje v mlekarni in v primeru kontaminacije povzroči visoko gospodarsko škodo. Nanosenzor bo povezan s sistemom, ki bo omogočal tudi dostop do rezultatov hitre analize na spletu in v realnem času. Uporaba nanosenzorja se najprej preizkuša v mlečni industriji. Pomembna točka optimizacije je zagotavljanje kakovosti mleka, ki prihaja iz številnih kmetij in se združuje v mlekarni. Če serija ne ustreza zahtevam industrije in če je mešana z velikimi količinami, bo celotna serija kontaminirana in zato neprodajna.
Nanosenzor bi že lahko uporabili na cisterni in ga priključili neposredno na mlečno črpalko. V ttz Bremerhaven si znanstveniki s področja živilske tehnologije/bioprocesnega inženirstva in molekularne genetike prizadevajo zagotoviti mikročipe, ki jih je razvil Microsystem Center Bremen, s protitelesi. Ta protitelesa so namenjena prepoznavanju mikotoksinov, ostankov zdravil ali patogenih mikroorganizmov. Nanosenzor naj bi zaznaval tudi primesi, na primer poceni kravjega mleka s kakovostnim kozjim mlekom.
Zaznavne kontaminante je mogoče posebej obogatiti iz več litrov tekočine v majhnih mikrokanalih. "Na ta način je dosežena visoka stopnja stika protiteles med pretokom in s precejšnjim prihrankom časa v primerjavi s konvencionalnimi metodami je omogočena natančna kvantifikacija kontaminantov," pravi vodja projekta ttz Caroline Hennigs in povzema prednosti. Obstaja veliko možnih uporab te tehnologije v prehrambeni industriji. Na primer, pri zagotavljanju izdelkov je mogoče hkrati zaznati mikotoksine, kot je aflatoksin M1 ali ostanke zdravil ali mešanico z manjvrednimi snovmi, in določiti njihovo koncentracijo.
Poleg mlečne industrije lahko ta tehnologija v prihodnosti koristi tudi na področjih uporabe, kot je čiščenje pitne vode, čiščenje odpadne vode ali testiranje kakovosti vode v ribogojstvu. Konzorcij vključuje Univerzo v Bremnu, d RIKILT (NL), Central Science Laboratory (UK), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) in mlekarna Langenhorn (D) do. Projekt obsega 2,6 milijona evrov in ga financira Evropska komisija v okviru 7. okvirnega raziskovalnega programa.
Napis: Za vzporedno določanje različnih biomolekul lahko posamezne nanosenzorje kombiniramo med seboj tako, da jih povežemo vzporedno.
Ttz Bremerhaven se vidi kot inovativen ponudnik raziskovalnih storitev in izvaja raziskave in razvoj, povezane z aplikacijami. Pod okriljem ttz Bremerhaven deluje mednarodna ekipa preizkušenih strokovnjakov na področjih živilske tehnologije in bioprocesnega inženiringa, analitike ter upravljanja vode, energije in krajine, zdravstvenih sistemov ter administracije in programske opreme.
Vir: Bremerhaven [TTZ]
