Tudi zaradi higiene trpijo gospodarske razmere

Slabe gospodarske razmere vplivajo na higieno v podjetjih, ki razdeljujejo hrano. Zaposleni v oddelku za nadzor hrane v okrožju Soest so to izkušnjo doživeli med 3.590 kontrolami v letu 2003, med katerimi so obiskali 2.293 od 4.156 ustreznih podjetij od supermarketov do pubov in kioskov.

»Če poslovni uspeh upade, nekatera podjetja v gostinstvu, pekarstvu in mesarstvu prihranijo začasno pomoč in čistilno osebje, ki sta dejansko potrebna. Posledično prizadevanja za zmanjšanje higiene, «pravi dr. Eberhard Büker, vodja oddelka za spremljanje hrane, jasno kaže povezavo. Poleg tega je treba opozoriti, da so podjetja zaradi stroškovnih razlogov odložila vzdrževalne ukrepe ali se odpovedala dolgoročnim naložbam, če so bile prihodnje možnosti negotove. Dr. Büker meni, da je ta razvoj izjemno zaskrbljujoč v smislu higiene hrane: "Ne sme biti, da higiena umre, preden začne delovati."

Leta 41,8 so zaposleni ugotovili pomanjkljivosti v 2003 odstotka kontrol. V preteklem letu je bilo le 30,2 odstotka. Te pritožbe se delijo na resne napake, napake in manjše napake. Medtem ko so se resne napake rahlo zmanjšale z 1,4 na 1,1 odstotka, so se manjše napake povečale z 18,9 na 24,4 odstotka, napake pa z 9,9 na 16,2 odstotka. Med pregledi je bilo odvzetih 1.936 vzorcev, od tega 15,8 odstotka zavrnjenih. Inšpektorji so sprožili 280 preiskav in poslali 78 glob.

Dejstvo, da tudi usposabljanje in nadaljnje izobraževanje ne more vedno odpraviti pomanjkljivosti, so si te izkušnje pridobili tudi zaposleni v nadzoru živil. Kljub obsežnim informacijam in izobraževalnemu dogodku za lokalne prodajalce sladoleda, ki je potekal spomladi 2003 v konferenčni sobi okrožne stavbe, se stopnja pritožb glede sladoleda in smetane ni znižala. Tako kot prej so bile pri 17 odstotkih inšpekcijskih pregledov ugotovljene pomanjkljivosti.

Vir: Soest [okrožje Soest]