Doreza nuk sjellin shpërblime

Higjiena në Ushqim

mish i gjallë është një ushqim shumë të ndjeshme. Prandaj, higjiena në Butchers A dhe O. Për shumë konsumatorë, përdorimi i doreza e disponueshme, një shenjë se është punuar me kujdes. Por doreza nuk automatikisht të çojë në higjienë të mirë dhe mund të sjellë edhe probleme shëndetësore për shitësi të jetë.

Pasiguria mes konsumatorëve është e madhe, siç tregojnë forumet e internetit:

• A nuk janë të detyrueshme dorezat në sportel?
• A mund ta prekin shitësit mishin me duar të zhveshura?
• A duhet të blini akoma atje?
• Dorezat demonstrojnë pastërti për klientët

Kasapi Volker Haupt nga Boni është i qartë: “Ne përdorim doreza njëpërdorimshe sepse kjo është ajo që pret klienti.” Ndryshe nga sa supozohet shpesh, përdorimi i dorezave në banak nuk është i detyrueshëm. Rregullorja evropiane për higjienën e ushqimit (EG 852/2004) thotë vetëm: “Njerëzit që punojnë në një zonë ku trajtohet ushqimi duhet të ruajnë një nivel të lartë të pastërtisë personale; duhet të veshin rroba pune të përshtatshme dhe të pastra dhe, nëse është e nevojshme, veshje mbrojtëse”.

Shoqata tregtare për tregtinë dhe shpërndarjen e mallrave (BGHW) madje bën thirrje për një heqje të plotë të dorezave rezistente ndaj lagështirës në sportelet e ushqimeve të freskëta. Sepse: “Deficitet higjienike gjatë trajtimit të ushqimeve në sportelet e ushqimeve të freskëta nuk eliminohen duke veshur doreza njëpërdorimshe.” Përkundrazi, ajo rekomandon praktikë të mirë higjienike dhe trajtimin e duhur të mallrave të freskëta.

Më shumë probleme sesa përfitime

Në studime, BGHW zbuloi se dorezat janë më të mira vetëm nga pikëpamja higjienike nëse ndërrohen çdo pesë minuta dhe vijnë gjithmonë nga paketimi i sapohapur. Megjithatë, meqenëse kjo nuk korrespondon me standardin, veshja e tij mund të shpërndahet. Sepse dorezat kanë një disavantazh të madh për punonjësit: akumulimi i nxehtësisë dhe lagështisë mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe në fund të fundit në sëmundje të lëkurës si fshikëza, skuqje, zbokth ose çarje të lëkurës. Përveç kësaj, disa doreza përmbajnë substanca që mund të shkaktojnë alergji.

Për Volker Haupt, dorezat e disponueshme, të cilat ndërrohen në kasapin e tij pas çdo klienti të dytë, kanë edhe disavantazhe të tjera: ato çojnë në një sasi të panevojshme mbetjesh plastike dhe humbje të energjisë gjatë prodhimit.

Ka masa më të mira higjienike

Sipas rekomandimit të BGHW, stafi i sportelit duhet të reduktojë kontaktin e drejtpërdrejtë me mallin me pirunë, darë dhe foli. Hetimet kanë treguar se ka një nivel të lartë të mikrobeve veçanërisht në dërrasat prerëse. Prandaj është e nevojshme t'i pastroni shpesh dhe t'i ndërroni ato sapo të jenë konsumuar. Përndryshe, larja e rregullt dhe e duhur e duarve, rrobat e pastra dhe zonat e pastra të punës janë të mjaftueshme për të arritur kushte të mira higjienike dhe për të garantuar cilësi. Sigurisht, kjo vlen edhe për trajtimin e mishit në kuzhinën tuaj.

BGHW ofron informacion për klientët në dyqanet e kasapëve për t'u shpjeguar atyre se nuk duhet të veshin doreza. Në Poster me titullin "Pa është më mirë" arsyet janë dhënë në përputhje me rrethanat.

Më shumë informacion dhe burime

BGHW: Mbrojtja e lëkurës gjatë trajtimit të ushqimit. Fletëpalosje M 101, numri 09.2009

BGHW: Aspekte higjienike kur vishni doreza të disponueshme kur shiten në sportelet e ushqimeve të freskëta (2008)

Mbrojtja e lëkurës - pa doreza, higjienë gjithsesi; Informacion nga shoqata tregtare e ushqimit dhe mikpritjes

Burimi: Shërbimi informativ i administratës bujqësore

Burimi: Shtutgart [Dr. Claudia Mueller]