Bioland Metzgereien & Fleischereien fitojnë bronz, argjend dhe ar për mishin më të mirë organik dhe sallamin më të mirë organik
Në testimin e cilësisë, Bioland vlerëson mjeshtërinë dhe standardet më të larta të cilësisë së kasapëve dhe dyqaneve të mishit Bioland. Mainz/Wolfsburg, 15 tetor 2019. Të dielën, në kongresin e partnerëve Bioland në Wolfsburg, Bioland shpërbleu salsiçen më të mirë organike dhe mishin më të mirë organik nga kompanitë e saj partnere. Në shtator, dhjetë kasap dhe kasap Bioland nga e gjithë Gjermania dorëzuan produktet e tyre për testin e 6-të të cilësisë. Juria, e përbërë nga tre ekspertë nga shkolla mjeshtërore e kasapëve Kulmbach dhe Hermann Jakob, kreu i shkollës master të kasapit në Kulmbach, kontrolloi pamjen, ngjyrën, konsistencën, aromën, individualitetin dhe shijen e 46 produkteve të prodhuara sipas standardeve më të larta të Bioland.
“Prodhimi i sallamit organik sipas udhëzimeve tona të Bioland është mjaft sfidë! Vetëm ata që njohin tregtinë e tyre mund të prodhojnë cilësi të lartë pa aditivë dhe materiale ndihmëse si fosfatet dhe kripa shëruese me nitrite,” shpjegon Annika Bruhn, Specialiste e Prodhimit të Mishit në Bioland.
Këtë vit kasapët e Bioland fituan 24 medalje ari, 11 argjendi dhe pesë bronzi. Mund të gjendet një listë e të gjitha dyqaneve të shkëlqyera të kasapëve Bioland këtu.
Kontrolli i cilësisë bëhet çdo dy vjet. Mund të marrin pjesë të gjitha kompanitë e përpunimit të mishit Bioland që përpunojnë mish viçi, derri, qengji ose shpendë dhe ofrojnë produkte sallamesh nga prodhimi i tyre. Testimi ndijor kryhet sipas skemës së testit DLG me një çelës 100 pikësh. Për të kaluar testin, produkti duhet të arrijë të paktën 82 pikë. Për çdo produkt që kalon, kompania merr një certifikatë në ar (100 pikë), argjend (99,8 – 92 pikë) ose bronz (deri në 82 pikë).
Informacione të mëtejshme mbi tregtinë e kasapëve Bioland mund të gjenden në këtë raport nga revista online Bioland IM FOKUS.
Sfond
Në Bioland, në sallam përdoren vetëm përbërës dhe aditivë të zgjedhur. Për të ruajtur cilësinë e lëndëve të para të Bioland gjatë përpunimit, lejohen vetëm proceset që ruajnë në mënyrë optimale përbërësit e ushqimit. Përveç kësaj, vetëm 22 nga 316 aditivët ushqimorë të lejuar aktualisht në BE lejohen për prodhimin e produkteve Bioland. Vetëm shtatë aditivë dhe ndihmës lejohen për prodhimin e sallamit sipas udhëzimeve të Bioland. Nuk ka kripëra shëruese me nitrite, përforcues shije, antioksidantë ose fosfate në produktet e sallamit Bioland. Në vend të kësaj, kasapët dhe kasapët e Bioland punojnë me metoda artizanale dhe receta tradicionale të provuara. Kjo kërkon mjeshtëri, ekspertizë dhe pasion.
Për Shoqatën e Biolandit
Bioland është shoqata më e rëndësishme për bujqësinë organike në Gjermani. 7.700 fermerë, kopshtarë, bletarë dhe vreshtarë punojnë sipas udhëzimeve të Bioland. Ka gjithashtu më shumë se 1.000 partnerë nga prodhimi dhe tregtia si furra buke, baxho, kasap dhe restorante. Së bashku ata formojnë një komunitet vlerash për të mirën e njerëzve dhe mjedisit.
