Metzger Cup 2021 - Kasapët e Bavarisë po kërkojnë produktet më të mira
“Ngrënia është kënaqësi dhe vetëm kjo e bën jetën me vlerë në pandemi”, thekson mjeshtri i kasapit të Fürth-it, Konrad Ammon. Ai është mjeshtër i esnafit shtetëror i shoqatës së kasapëve bavarez dhe si rrjedhim kryetar i kasapëve bavarez. Për të siguruar që ky kënaqësi të arrijë tek klienti në cilësinë e duhur, shoqata teston çdo vit si pjesë e një testi cilësie, Kupa e Kasapit.
Pavarësisht kushteve të përgjithshme të këqija të shkaktuara nga Covid19, 131 kompani bavareze dhe tre shkolla profesionale morën pjesë në test këtë vit me gati 600 mostra. Produktet kontrollohen nga ekspertë neutralë për pamjen dhe freskinë e tyre, por sigurisht edhe për shijen e tyre. Përveç kësaj, të gjitha produktet janë të testuara mikrobiologjikisht nga një laborator i akredituar.
Më shumë se dy të tretat e produkteve të dorëzuara morën numrin më të madh të pikëve. “Ky rezultat flet vetë dhe tregon nivelin e lartë që prodhojnë kasapët artizanë në Bavari”, thotë deputeti. Mjeshtri i Guildit Shtetëror Werner Braun. Ai është veçanërisht i kënaqur me specialitetet krijuese si "Green Viagra bratwurst (me hithër thumbuese), sallami i mëlçisë së kumbullës ose barishtja bratwurst "Irish Bangers", të cilat dërgohen për vlerësim. Ato tregojnë se tregtia e kasapit bavarez ecën me kohën. Këtë e bën të qartë edhe tendenca që po prodhohen specialitete ndërkombëtare si pastrami apo bressaola dhe chorizo. U përfshinë edhe klasike si salsiçe e bardhë, salcice me bukë apo mish derri, sepse "këto produkte tani janë ambasadorë të Shtetit të Lirë në botë dhe janë shembullor për Bavarinë", thotë Konrad Ammon.
Konkursi special "Paketimi më i mirë i përfunduar"
Tradicionalisht mbahet një konkurs i veçantë si pjesë e provimit. Këtë vit bëhej fjalë për "Paketimin më të mirë të gatshëm për përdorim". Këto produkte janë gjithnjë e më të kërkuara, për shembull, nëpërmjet makinave shitëse ose dyqaneve online në bizneset artizanale.
Këtu, kasapi Max nga Hofi me "Ochsenbacken sous vide cooked" doli përpara kasapit të Luterit nga Neustadt afër Koburgut me "Luther salami me piper të zi të bluar dhe një nuancë delikate hudhre" dhe kasapi Münzinger nga Harburg me " Bratwurst në një kanaçe”.
