Higjiena & ergonomia në thertoret artizanale

Dërguar nga Fleischportal.de am 12. Korrik 2021, botuar në Produkte & Fushata

Kushdo që pret mishin e di se pastërtia dhe higjiena janë kërkesa thelbësore për këtë - dhe sa e vështirë mund të jetë përmbushja e tyre. Veçanërisht §11 fjalia 2 e LMHV thekson se mishi mund të pritet vetëm në thertore artizanale me vende të ngushta hapësinore nëse janë marrë masa paraprake për të shmangur kontaminimin e mishit. Për përpunimin higjenikisht të përsosur të mishit, janë të nevojshme tabelat e prerjes që plotësojnë kërkesat e Urdhëresës së Higjienës Ushqimore (LMHV) dhe udhëzimeve HACCP. Tabelat me dy faza, çmontimi ose klasifikimi për çmontimin e detajuar dhe klasifikimin e materialeve të përpunimit duhet të kenë një kornizë tërësisht metalike të ngjitur fort dhe fort për t'u dhënë asnjë shans mikrobeve dhe baktereve. Në varësi të kushteve lokale dhe qëllimit të përdorimit, Mohn GmbH nga Meinerzhagen në Sauerland ofron versione të ndryshme të tavolinave të shkallës ose prerjes, të cilat plotësojnë kërkesat ligjore falë qëndrueshmërisë dhe qëndrueshmërisë së tyre, si dhe punimit me cilësi të lartë.

Nga pikëpamja e dizajnit optimal të vendit të punës, Mohn ka projektuar një tavolinë prerëse ergonomike, duke marrë parasysh aspektet higjienike, e cila mund të ndërtohet lehtësisht me dorë duke përdorur një manivan dore në lartësinë individuale të punës për punonjësin. Një vend pune i projektuar në mënyrë ergonomike që mund të përshtatet në mënyrë optimale me madhësinë e trupit dhe metodën personale të punës së punonjësit ofron një sërë avantazhesh. Nga njëra anë, është një mjet efektiv për të reduktuar numrin në rritje të çrregullimeve të shpinës dhe skeletit që shpesh ndodhin vetëm si pasojë e vonshme e qëndrimit të gabuar përgjithmonë dhe sekuencave të lëvizjeve të pakoordinuara. Nga ana tjetër, efektet e drejtpërdrejta mund të jenë gjithashtu të një rëndësie të madhe për sigurinë në punë.

Kushtet e duhura të punës mund të zvogëlojnë lodhjen fizike dhe stresin fizik. Përqendrimi afatgjatë çon në një reduktim afatgjatë të rrezikut akut të aksidenteve dhe lëndimeve, si dhe në një rritje të motivimit dhe cilësisë së punës.

Pika kryesore e tabelës së re të çmontimit "Hygienic Design" është se pllakat e prerjes së plastikës nuk duhet të tolerohen më, gjë që është e rëndë dhe e mundimshme për t'u pastruar. Kjo mund të bëhet duke përdorur një pajisje të veçantë në tavolinë, thjesht duke rregulluar pllakat e prerjes në një kënd.

Prandaj, tavolina e punës është projektuar nga profile higjienike tubash të rrumbullakëta për pastrim të lehtë.

Më shumë informacion është në dispozicion online në: https://www.mohn-gmbh.com