Konceptet e prerjes së ftohtë me teksturë dhe vegane janë veçanërisht të kërkuara

Specialisti i përbërësve Loryma prezantoi zgjidhjet funksionale të grurit për prodhimin e produkteve të mishit, alternativave vegane dhe produkteve hibride në IFFA në Frankfurt. Ushqimet vegane që ofrohen me mortadella me proteina të lartë, sallata sallami, mishi i thartë dhe sallatat delikate gjeneruan një përgjigje veçanërisht pozitive. Përveç kësaj, gama e produkteve Lory® Protein (proteina e hidrolizuar) dhe Lory® Tex (proteinat e grurit me teksturë) dhe fushat e mundshme të aplikimit u pritën veçanërisht mirë.

Përgjigja e madhe në stendën e Loryma tregoi aktualitetin e temave të qëndrueshme dhe kërkesën e industrisë për zgjidhje me bazë bimore. Veçanërisht portofoli i ekstrudeve zgjoi interesin e vizitorëve tregtarë. Të përziera me ujë, proteinat e grurit me teksturë të serisë Lory® Tex zhvillojnë një strukturë fibroze, të ngjashme me mishin. Ato janë të disponueshme në forma dhe madhësi të ndryshme dhe janë të përshtatshme për prodhimin e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh alternative dhe hibride. Thërrmimet e bukës së ekstruduar Lory® Crumb, të cilat mund të përdoren si një shtresë krokante për pothuajse të gjitha nënshtresat, ishin gjithashtu me interes për prodhuesit e mishit.

Një shembull tjetër i funksionalitetit të përbërësve me bazë gruri është mortadella vegane që u ofrua për degustim. Falë përbërësit lidhës me bazë gruri Lory® Bind, fetat e sallamit me bazë bimore kanë një strukturë elastike dhe të qëndrueshme dhe, falë pasurimit me proteinë gruri të hidrolizuar (Lory® Protein H12), kanë një përmbajtje proteine ​​të ngjashme me fetat klasike të mishit. . Prodhuesit mund të përdorin konceptin prototip të Loryma si një sugjerim, ta ndryshojnë atë dhe të shtojnë përbërës të tillë si speca ose kërpudha. Ndjenja e gojës është shumë e ngjashme me atë të kafshës origjinale, por alternativa e sallamit ka dukshëm më pak yndyrë, është e ulët në sheqer dhe përmban fibra shtesë.

Henrik Hetzer, Drejtor Menaxhues i Loryma, e shikon ngjarjen me shumë kënaqësi: “Përgjigja e madhe na ka treguar se përbërësit tanë janë të përditësuar. Vlerat e optimizuara ushqyese në veçanti po luajnë një rol gjithnjë e më të rëndësishëm në alternativat e mishit dhe aplikimet tona me shumë proteina kanë marrë shumë vëmendje. Ekipi im dhe unë patëm biseda të shkëlqyera, stimuluese dhe mezi presim bashkëpunime të reja dhe inovacione të produkteve.”

Rreth Loryma:
Loryma, një anëtare e Grupit Crespel & Deiters, ka mbi 40 vjet përvojë në prodhimin e proteinave të grurit, niseshtesë së grurit të modifikuar dhe të modifikuar, ekstrudeve dhe përzierjeve funksionale me bazë gruri që shiten në mbarë botën. Në selinë e kompanisë në Zwingenberg, ekspertët zhvillojnë zgjidhje largpamëse që mbështesin gjithashtu nevojat e industrisë ushqimore dhe u përgjigjen kërkesave në rritje për ushqim të shëndetshëm për popullsinë botërore në rritje. Lëndët e para të prodhuara në mënyrë të përgjegjshme dhe rajonale optimizojnë stabilitetin, strukturën dhe shijen e mishit dhe peshkut, produkteve përfundimtare vegjetariane dhe vegane, produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave, si dhe ushqimit komod. Lëndët e para me cilësi të lartë të kombinuara me ekspertizën e gjerë të prodhimit e bëjnë Loryma një partner të besueshëm për shërbimin, zhvillimin e produkteve dhe shitjet e zgjidhjeve të personalizuara për ushqimin bashkëkohor.

Më shumë informacion: www.loryma.de