Rreziku i mykut në shportën e bukës
(BZfE) - Në muajt e verës, buka dhe rrotullat prishen veçanërisht shpejt - veçanërisht nëse përmbajnë miell gruri. “Në përgjithësi, buka dhe rrotullat ndihen më rehat në temperaturën e dhomës”, shpjegon dietologu Harald Seitz nga Qendra Federale për Ushqyerjen (BZfE). Nëse dëshironi që korja të mbetet krokante, ato ruhen më së miri në rrjeta, letër ose në qesen e furrës. Enët prej guri dhe enë qeramike që mund të mbyllen mirë janë të përshtatshme për bukë të pa ambalazhuar. Buka e mbështjellë mbahet më së miri në paketimin e saj origjinal.
Normalisht buka nuk është në frigorifer. Sepse në tre deri në pesë gradë Celsius, buka bajatet më shpejt. Kjo është veçanërisht e vërtetë për varietetet që përmbajnë thekër. "Megjithatë, nëse është jashtëzakonisht i turbullt dhe i ngrohtë, ruajtja afatshkurtër në frigorifer mund të ketë kuptim," thotë Seitz. Atëherë, mbrojtja më e mirë kundër mykut tejkalon disavantazhet e ngecjes.
Pastërtia gjithashtu parandalon rritjen e mykut. Thërrmimet dhe mbetjet e bukës duhet të hiqen rregullisht. Ena e bukës duhet të pastrohet një herë në javë me ujë të nxehtë me uthull dhe më pas të thahet mirë. Nëse buka bëhet e mykur, ajo duhet të hidhet plotësisht. Sepse rrjeti i padukshëm i kërpudhave tashmë mund të përshkojë të gjithë ushqimin, edhe nëse mund të shihen vetëm pika individuale.
Në verë, buka është më mirë të blihet më shpesh dhe në sasi të vogla. Buka integrale dhe e thartë ruhen më mirë se buka e bardhë dhe maja. Buka e prerë mund të ngrihet në pjesë.”Nxirreni bukën nga ngrirja për disa orë dhe shkrini në temperaturën e dhomës”, rekomandon Seitz. Fetat e ngrira të bukës gjithashtu mund të futen thjesht në toster.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
