Процеси са великим потенцијалом за производњу нових производа функционалних својстава

Екструзија је једна од савремених кључних технологија у преради хране. Користи се на различите начине, нпр. за производњу грицкалица, житарица за доручак, здравствених плочица, сомуна, сладоледа, кондиторских производа или хране за кућне љубимце. Екструдати се продају у великом броју облика, боја и укуса. Ниједан други процес осим екструзије не нуди тако велики потенцијал за потпуно редизајнирање матрице производа и развој иновативних структура хране. Важни параметри овде су притисак, температура и смицање, као и континуирани рад у затвореном систему.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3006 puta

ДИЛ представља прву европску мрежу изврсности за прехрамбену технологију - Врхунац је ДИЛ форум "Технологије високог притиска"

Немачки институт за прехрамбену технологију (ДИЛ) из Квакенбрика у округу Оснабрик користи трогодишњи међународни сајам технологије хране и пића „Ануга ФоодТец“ у Келну (од 10. до 13. марта 2009.) да представи своје тренутне пројекте и развој специјалисти јавности представити. Институт поставља различите приоритете:

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2954 puta

Из штампе је објављена конференција „Од идеје до пројекта – од пројекта до праксе“.

Од данас, нови зборник радова Групе за истраживање прехрамбене индустрије (ФЕИ) је врео ван штампе на столовима 1500 научника, стручњака и руководилаца из прехрамбене индустрије.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2552 puta

Технолошке могућности замене животињских масти неживотињским мастима

Извор: Трендс ин Фоод Сциенце анд Тецхнологи 18 (2007), 567-578.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2809 puta

Ултразвучна технологија нуди широк спектар опција за оптимизацију процеса у производњи хране.

У два нова истраживачка пројекта, ттз Бремерхавен истражује ефикасан процес за нежни третман смрзнуте и сушене хране заједно са европским партнерима из истраживања и индустрије. Ултразвучни процес чини употребу хемијских адитива непотребном - на радост потрошача који брину о здрављу. Процес се може користити на различите начине и намењен је јачању конкурентске позиције посебно малих и средњих произвођача хране.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2451 puta

Нови процес дезинфекције омогућава одрживу употребу у производима од меса

У Немачкој се годишње произведе око 150 милиона литара заклане животињске крви, која се обично одлаже уз велике трошкове. Употреба вредног, протеинима и гвожђем богатог рециклажног материјала као хране била би посебно пожељна са етичке тачке гледишта и с обзиром на све оскудније сировине за растућу светску популацију. Користећи методу за нетермалну стерилизацију развијену у ДИЛ-у, треба да се развију нове стратегије прераде и употребе за употребу у производњи месних производа и одрживо коришћење сировина.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2165 puta