Резултати студије "Кухиња и кување у Немачкој 2009"

Пожељно са мало масти и здраво

Више од две трећине Немаца тврди да добро или веома добро кувају. Све у свему, њихово кување се погоршало током последњих шест година. То је резултат студије ГфК Панел Сервицес.

Око КСНУМКС процената потрошача рекло је да јако добро кува. Број "врхунских кувара" међу Немцима незнатно је опао. У години КСНУМКС вредност је и даље износила КСНУМКС процената. Такође, група оних који своје кухарске вештине оцењују као добро је опала са КСНУМКС на КСНУМКС проценат у последњих шест година. Супротно томе, удео жена и мушкараца који добро кухају порастао је за проценат КСНУМКС-а на КСНУМКС проценат. Број домаћинстава са „мање добрим“ куварима такође је благо порастао са КСНУМКС на КСНУМКС проценат.

Укус и квалитет очигледно играју главну улогу у кувању. Без обзира да ли потрошачи сами узимају дрвену кашику или не, велика већина се слаже са изјавом „Домаће је укусније и знам шта је у њему“. Укупно 84 одсто се слаже; ова вредност се није променила од последњег истраживања. Забава за шпоретом је, с друге стране, мотивација за много мање људи да сами кувају. Само трећина свих домаћинстава помиње кување као хоби.

Данас скоро сваки Немац сматра да је кување и мушки посао. Само 7 одсто испитаних слаже се са тврдњом да је припремање оброка искључива одговорност жена. Велика већина поделу рада у кухињи схвата здраво за готово.

Разноврсно и здраво

Здрава исхрана је и даље у порасту. Све у свему, скоро три четвртине испитаника цени свеже састојке и домаћа јела. У поређењу са цифрама из 2003. године, ова цифра се стално повећавала са 63 на 74 процента. Сходно томе, брза храна је мање уобичајена међу Немцима. У 2003. години, 10 процената испитаника и даље је јело помфрит, виршле и хамбургере најмање једном недељно, а данас је то само 6 процената. С друге стране, број људи који желе да кувају на ниско-масни, хранљиви начин остао је константан. Више од половине Немаца то цени.

Модерна регионална и традиционална кухиња

Породични рецепти тренутно доживљавају малу ренесансу. Скоро половина испитаних сматра да је најбоље кувати онако како су научили код куће. Пре шест година ова цифра је још увек била 40 одсто.

Било швапска или баварска, севернонемачка или саксонска - немачка регионална кухиња је задржала свој висок статус последњих година. У 42 одсто свих домаћинстава бар једном недељно се служи локална храна у виду шпацла, кнедли, шницле, лабскауса, чорбе од грашка, пасуља или сочива.

Заједно са другима на пећи

Радост заједничког кувања је благо порасла. Тренутно, 28 одсто испитаних каже да ужива у кувању у друштву. У 2003. било је три одсто мање. Оно што се кува код куће обично је више познато него егзотично. Само 13 одсто потрошача експериментише са необичним рецептима у кухињи. Већина испитаних, с друге стране, преферира егзотичну храну на тањиру ресторана.

Студија је такође открила да Немци релативно воле печење. Готово трећина испитаних то ради редовно. Најмање 43 одсто каже да ужива у печењу, али да се овом хобију не посвећује редовно. Насупрот томе, 16 одсто немачких домаћинстава уопште не пече.

Извор: Нирнберг [ ГфК ]