Намирнице су заправо превише јефтине

Резултат студије о медијима и потрошачима коју је наручила Фондација Хеинз Лохманн: Постоји све веће отуђење између потрошача и прехрамбене индустрије. - Директор студије проф. Ацхим Спиллер: Све више потрошача осећа „чежњу за природношћу“.

Потрошачи доживљавају немачку прехрамбену индустрију веома различито: док око трећине потрошача сматра да су аспекти продуктивности – и повезани ефекти цена – добри и да имају поверења у прехрамбену индустрију, око 20 одсто потрошача и велики део медија и Интернет заједница изузетно негативно гледа на производна достигнућа прехрамбене индустрије. Ово је резултат студије Георг-Аугуст Универзитета у Гетингену (катедра за маркетинг хране и пољопривредних производа) коју је наручила Фондација Хајнц Ломан. Резултате су данас на 8. симпозијуму о исхрани представили проф. Ацхим Спиллер и његове колеге Маике Каисер и Јустус Бохм.

Студија показује јасан тренд: све више потрошача осећа „чежњу за природношћу“ – као резултат све већег отуђења од производње хране. Ефикасност и технологизацију коју индустрија много хвали, потрошач види као „негативну промену у природним процесима“. Смањење цена повезано са повећањем ефикасности више се не сматра легитимним циљем пољопривредне производње. У ствари, све више потрошача сматра да су намирнице заправо превише јефтине, каже директор студије Спилер.

Све већи скептицизам у погледу техничких достигнућа прехрамбене индустрије такође је повезан са недостатком легитимитета за повећање обима. Проф. Спиллер: „Безбедност хране у Европи се више не може представљати као успех.“ Поред тога, иновације процеса више нису приметне за потрошаче на производу. Прехрамбена индустрија се данас налази између два различита друштвена пола: „пожељне/природне економије“ и „економије цене/продуктивности“. Научник из Гетингена закључује да прехрамбена индустрија треба свесно да преиспита сопствени концепт вредности повећања продуктивности и смањења трошкова како би се избегло даље отуђење од друштва. Поред тога, индустрија мора да учествује у јавном дискурсу и свесно тражи дијалог са лидерима мишљења (на друштвеној мрежи и у медијима).

Последњих деценија сектор пољопривреде и производње хране је доживео суштински развој. Док је пољопривредник у Немачкој 50-их био у могућности да прехрани десет људи, до 2008. овај број је већ износио 148 људи. За то време принос на хектару пшенице и кромпира могао би да се удвостручи. Просечна млечност краве порасла је са 2480 кг 1950. на 6827 кг 2008. Штавише: У 21. веку снабдевање храном се толико развило да само два одсто немачког становништва мора да ради у пољопривреди. А у исто време, непољопривредно становништво мора да потроши само 14 одсто прихода на храну. Упркос позитивним кључним цифрама – са становишта пољопривреде и прехрамбене индустрије – 62 одсто додељених прилога са друштвених мрежа и 43 одсто медијских прилога негативно оцењује продуктивност. Са друге стране, испитаници су додатне аспекте хране, као што су регионалност или добробит животиња, видели као позитиван учинак пољопривредне и прехрамбене индустрије. Потрошачи узимају здраво за готово сигурност хране и сигурност хране.

Још један резултат студије: Греенпеаце има највећи кредибилитет међу потрошачима после сопствене породице и пријатеља. После политике, најгоре су прехрамбене компаније и кланице. На малопродају хране гледа се неутралније.

Извор: Хамбург / Рехтерфелд [ Фондација Хајнц Ломан ]