ДЛГ дани хране 2012: „Фокус на комуникацију о храни“

ДЛГ Фоод Даис ин Дармстадт - Како одговорити на кризу поверења? - КСНУМКС учесника из свих области хране се разматрају у Дармстадт

"Поверење" се рангирају по "Фресх" и "цена" трећи најважнији критеријум при куповини хране. Међутим, неповерење скоро КСНУМКС одсто Немаца у прехрамбеној индустрији. Један број који ће уплашити и произвођачи хране морају да изазове "да се ослободе из информативне застоја", рекао је председник ДЛГ Карл-Албрецхт Бартмер на храну дана ДЛГ, највише КСНУМКС. и КСНУМКС. одржан септембра у Дармстадт. КСНУМКС учесници из свих сектора прехрамбене индустрије расправљало током два дана на актуелним темама и стратегијама. У центру великог пленуму на другог дана ДЛГ дана хране фокусиран на "комуникације хране".

ДЛГ Дани хране и ове године су били тачка сусрета и дискусиони форум за прехрамбену индустрију из целе Немачке. Пленарној конференцији, два сензорна форума и церемонији доделе награда „Награда за најбоље“ присуствовало је око 450 учесника ове године. Фокус завршног великог пленарног скупа била је тема „комуникације о храни“ и изазвани изазови за произвођаче хране.

Тренутна слика потрошача

Питање у којој мери је „потрошачу“ потребна заштита, поново је у покрету већ неколико година. Од средине 90-их судска пракса се заснива на моделу просечног потрошача који је „просечно заинтересован и информисан“ кроз живот потрошача и бави се информацијама о производима, објашњава др. Маркус Грубе, адвокати у компанији Крелл Веиланд Грубе. Међутим, од 2009. приватне и државне иницијативе у Савезној Републици Немачкој покрећу питање потребе потрошача за заштитом и поново чине ово европско питање путем европских институција. Тренутне дискусије о храни и њеној производњи такође треба посматрати у том контексту.

Централна потрошачка питања: поверење, порекло, отвореност

Јоханнес Дорн, реинголд институт за квалитативну анализу тржишта и медија, тренутно најважније вредности за потрошаче види у темама „поверење“, „порекло“ и „отвореност“ - а самим тим и квалитет. У свету који постаје све сложенији и неконтролисанији, исхрана и самим тим питања са храном постају све важнија као питања на која још увек можемо утицати. Потрошачи би на одговарајући начин били критични према храни и њеним произвођачима.

Прогноза која је такође поткрепљена резултатима ДЛГ студије „Комуникација о храни“, која је први пут представљена на ДЛГ Данима хране: На питање о најважнијим критеријумима приликом куповине хране, аспектима „свежина“ (95%) и „ Цена “(81%) прво. „Поверење“ је на трећем месту као важан критеријум за доношење одлуке (78%) при одабиру хране, а затим следе теме „Порекло“, „Нутриционистичке вредности“ и „Регионалност“. Међутим, за испитане потрошаче „поверење“ је такође важније од „контроле“ (62%) и „транспарентности“ (62%). Постоје разлике у „поверењу“ у погледу социјалне класе и пола. Мушкарци имају више поверења у државу и медије, док жене више верују у прехрамбену индустрију. Поверење се заснива на прошлом искуству, чак и ако оно није увек ваше. Поред тестова потрошача и добровољних контрола од стране независних института и извештаја у медијима, ово такође укључује декларације о амбалажи и предузетничке кампање попут „транспарентне компаније“ или „дана отворених врата“.

„Контрола и транспарентност не стварају одмах више поверења“, резимирао је Гунтхер Нессел, агенцијски укус (Оффенбацх), централни резултат студије. Уместо тога, захтева још већу контролу и још већу транспарентност. Предузећа се морају равноправно састајати са потрошачима: дељење истих вредности ствара поверење и јача односе са купцима. "У основи сви желе поверење, јер то олакшава свакодневни живот. По правилу, када отворено и искрено комуницирају, потрошачи ће опраштати због слабости и грешака, јер то ствара поверење", рекао је Нессел.

Ближе потрошачу

Компаније у прехрамбеној индустрији морале би да смање удаљеност до купаца и да (опет) науче да траже блискост са потрошачима, каже Андреас Северин; Ко-партнер ПР односа агенције ПР. Динамика друштвене мреже захтева преусмеравање: "Овде се брендови морају трансформисати у друштвене актере и убедити својим ставом! Сценски приказ води до споредне линије", препорука је Северина. То такође укључује веродостојан спектар информација за медије. Јер медијска криза, према Северину, такође доприноси кризи у прехрамбеној индустрији. Процеси концентрације и смањења броја издавачких кућа довели су до уских грла у истраживању и до све веће сагласности у дистрибуцији наводних извештаја о скандалима.

За Карин Тисцхер, генералну директорку центра за иновације хране и више хране, ближа близина потрошача такође значи транспарентност и веродостојност у рецепту и тренутној презентацији производа. Зато што потрошачи састав хране доживљавају све критичније. Такође је важно брзо и доследно реаговати на критичне ситуације. Да би то учинили, компаније би морале да створе одговарајуће интерне структуре и да имају мрежу, што им омогућава да брзо реагују.

Последица дискусије о храни је за проф др. Ацхим Стиебинг, професор технологије меса на Универзитету примењених наука Оствестфален-Липпе у Лемгу, да ће произвођачи хране убудуће морати јасније да комуницирају. То значи боље објаснити процесе у прехрамбеној индустрији и учинити однос научног знања и користи за потрошача разумљивијим. За овај дијалог неопходно је створити неутралне платформе на којима ће се о контроверзним мишљењима моћи разговарати без предрасуда.

Извор: Дармстадт [ДЛГ]