Аигнер подржава употребу технологије високог притиска у производњи хране са 1,7 милиона евра

ДИЛ међу онима који су финансирани

"Због услова живота, многи потрошачи су зависни од хране која има дужи рок трајања. Истовремено, постављају високе захтеве за квалитет робе. Да бисмо то гарантовали, потребна нам је квалитетна амбалажа", рекла је савезна министарка за заштиту потрошача Илсе Аигнер поводом примопредаје обавештења о гранту у износу од 1,7 милиона евра за промовисање технологије високог притиска у производњи хране данас у Берлину.

др Рецх, Проф. Кнорр, ТУ Берлин, Мрс. Лисс, Др. Хеинз, ДИЛ, Министар Аигнер, Проф. Кохлер, ДФА, Проф. Клеин, ТиХо, Др. Бутз, МРИ (с лева на десно), Извор: БМЕЛВ

"Поред дужег рока трајања, тренд је ка природној храни која је што мање третирана и без адитива. Најважнији приоритет је безбедност потрошача како би се искључили здравствени ризици узроковани микробиолошком контаминацијом у храни. Потребне су нам савремене технологије за ово", наставио је Ајгнер.

Стога је циљ да се користе процеси високог притиска за стерилизацију упаковане хране и да се за то развије одговарајућа амбалажа. У поређењу са термалном пастеризацијом, технологија високог притиска има предност у томе што се чувају вредни састојци као што су витамини, укуси и секундарне биљне супстанце. Поред тога, третман под високим притиском има за циљ да побољша рок трајања хране без утицаја на њен сензорни квалитет. Неколико истраживачких институција ће спровести пројекат у сарадњи са компанијама за прераду хране и на почетку ће тестирати технологију високог притиска на воћним соковима и рибљим производима. Процес такође треба да буде погодан за третирање друге кварљиве хране као што су млеко и производи од меса.

Извор: Берлин [БМЕЛВ]