Exotisk köttbyte

När den är mogen väger den upp till 30 kg. Du får knappast mogna, söta frukter här - och när de gör det finns massabitarna som konserverad frukt eller torkad frukt.

När jackfrukten nämns har de flesta konsumenter ett stort frågetecken på pannan. Med rätta, för denna exotiska frukt är ännu inte välkänd i detta land. Som den största trädfrukten i världen växer jackfrukten i många tropiska länder, särskilt i Sydostasien. Det som är intressant är att du också kan äta den omogna frukten. I detta tillstånd av mognad har massan en mycket fibrös konsistens (liknar kyckling) och är smaklös. Dessa verkar vara goda förutsättningar för en köttersättningsprodukt. Den omogna jackfrukten bevaras i saltlake här i landet och säljs som en bekväm produkt med och utan marinad eller sås. Båda varianterna kan bearbetas som kött. Jackfrukten är god z. B. som skivat kött, gulasch, köttbulle, dragit jackfrukt, i curryrätter, hamburgare, tacos och fungerar som en grundläggande ingrediens för pålägg och dopp.

Eftersom frukten eller produkterna har mycket långa transportvägar bakom sig bör ekologiska varor och tillverkare som har åtagit sig hållbara produktionskoncept föredras.

Hedda Thielking, www.bzfe.de