Forskare från 33-länder möttes för iFOOD2011 vid DIL
Bra bidrag till hållbar mat som förväntas av "icke-termisk process"
Hållbarhet och effektivitet i livsmedelsproduktionen var två viktigaste ämnen vid 14. Oktober 2011 avslutade "iFOOD2011 - Innovation Food Conference" i den tyska Institute of Food Technologies (DIL) i Osnabrück och Quakenbrück. Runt 200 forskare och forskare från 33 nationer världen över hade flyttat från 11.to 14. Oktober i Niedersachsen för att utbyta sina senaste forskningsresultat.
Det tar vanligtvis åtminstone 3 till 5 år innan resultaten av grundforskningen översätts till konkreta livsmedel. Sådan var i slutet av konferensen förutsäga där utvecklingen går i nya livsmedel: att minska kemiska tillsatser, bättre utnyttjande av resurser för att undvika avfall (minska avfallet), minskad energiförbrukning, upprätthålla den naturliga smaken och detta med lång hållbarhetstid.
Vad som i första hand låter som att kvadrera cirkeln visade forskarna i sina många föreläsningar om sina forskningsresultat från det gångna året.
Så redan Prof. Marc Hendrickx påpekats av universitetet i Leuven (Belgien) i sitt inlednings papper på "gröna perspektiv" av diskussionen vid denna konferens ny icke-termiska processer.
livsmedelsindustrin är fortfarande närvarande sysselsätter traditionella metoder, så till exempel, erbjuder den moderna boktryck tryckning av ett helt annan typ av produktion till: istället för att använda värme och / eller tillsatsmedel, produkter höga tryck av 7.000 exponerade bar. Detta bevarar den naturliga smaken, minskar energiförbrukningen, avger tillsatser och uppnår meningsfull hållbarhet.
Prof. Stephan Töpfl, DIL, illustrerade hur processen med pulserande eklektiska fält kan producera hållbara drycker från frukt, grönsaker och mjölk, eller förbättra utbudsproblemen på den asiatiska kontinenten med billig och modern teknik med effektiv bomullsolja.
Prof. Kazutaka Yamamoto från Nationella livsmedelsforskningsinstitutet i Japan lyfte fram de nya möjligheterna i högt tryck i produktionen av rismjöldegprodukter i hans allmänt erkända rapport.
"På denna konferens klargjorde många exempel hur vi kan och måste förändra livsmedelsindustrins produktionsprocesser för att uppnå målen för hållbar produktion. Detta kräver fundamentalt förändrade processer, säger PROF. Dietrich Knorr från TU Berlin sammanfattade sin sammanfattning av konferensen.
Under ett besök på DIL i Quakenbrück på torsdagen var deltagarna särskilt imponerade av de olika möjligheterna hos det lokala forskningsinstitutet. Speciellt "Hochdruck Application Center", som har funnits sedan 3 år, fick stor uppmärksamhet. På samma sätt, de omfattande analytiska installationerna.
"Det var för oss välkomna de ledande forskarna inom detta område till Peking och Chicago nu i Osnabrück och Quakenbrück en stor ära och glädje.", Säger Dr Volker Heinz (vänster) sina känslor och kosttillskott, "New drivkraft för genomförandet i industrin gavs, men också riktningen för forskning under de kommande månaderna med objektiv presentation av resultat vid konferensen 2012 i Melbourne diskuterade Australien."
Källa: Quakenbrück [DIL]
