Kozi ya kwanza ya dunia kwa sausage-ham sommelier
Augsburg. "Ujerumani ni nchi ya watengenezaji soseji na nyama," anasema Anton Schreistetter, mkuu wa shule ya mchinjaji Augsburg. Kituo cha mafunzo katika jiji kuu la Swabian sasa kinatenda haki kwa mila hii kwa kozi ambayo ni ya kipekee ulimwenguni. Wachinjaji wakuu kutoka kote Ujerumani walikwenda shuleni huko Augsburg kwa wiki mbili na sasa wanaruhusiwa kujiita "soseji na ham sommeliers".
Baada ya Shule ya Augsburg ya Butchers kuwa tayari imeleta jina la "Meat Sommelier" kwa Ujerumani, taji la pili katika safu ya soseji na ham linafanya haki kwa aina ya kipekee ya soseji ulimwenguni nchini Ujerumani. Stefan Ulbricht, msukumo wa kozi zote mbili: "Ni wakati wa kuzingatia kwa uwazi zaidi juu ya thamani ya nyama na bidhaa za nyama na kurejesha bidhaa hizi kutoka kwenye rafu ya taka." Jua watu sahihi kabisa.
Kozi ya kwanza duniani ya "soseji na ham sommelier" iliongozwa na mchinjaji mkuu Robert Drexel, mkurugenzi wa kiufundi wa shule ya wachinjaji nyama, na mchinjaji mkuu Sabine Höchtl-Scheel. Kwa ushirikiano na timu ya shule, walianzisha kozi inayohusu utaalam wa soseji za kitaifa na kimataifa na ham. Mbali na historia ya kitamaduni, bidhaa za sausage mbichi, zilizochomwa na zilizopikwa zilikuwa kwenye mpango huo. Mbali na tathmini ya hisi, uchambuzi na biolojia, mada kama vile kuoanisha chakula na kukamilisha pamoja na harufu za moshi, uwasilishaji wa bidhaa na vipengele vyema vya soseji na ham kwa lishe pia zilikuwa kwenye mpango wa somo.
Mwishoni mwa kozi, washiriki 21 walipaswa kuthibitisha ujuzi wao katika mtihani wa maandishi na mdomo. Wote waliweza kukidhi mahitaji ya juu na kufaulu majaribio. Konrad Ammon, mkuu wa chama cha serikali cha Chama cha Wachinjaji wa Bavaria, ambacho kinamiliki kituo cha mafunzo, alisisitiza wakati cheti kilipokabidhiwa: "Onyesha ubora wa juu wa bidhaa zetu zilizotengenezwa kwa mikono kwa watumiaji na uzungumze kuhusu kazi yetu. Ufundi wa kufurahisha una mustakabali mzuri!
