การปลอมแปลงของอาหารที่ได้จากสัตว์ในอนาคตอันถูกตรวจพบมากขึ้นอย่างรวดเร็ว

กรุงเบอร์ลินไม่ชีสนมแพะและวัวนม? มีการประมวลผลในไส้กรอกเนื้อวัวและเนื้อหมู? เหล่านี้และอื่น ๆ คำถามเกี่ยวกับการปลอมปนของอาหารที่ได้จากสัตว์ที่เป็นศูนย์กลางของวันนี้เปิดอย่างเป็นทางการโครงการวิจัย "ID สัตว์"สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BFR) "ส่วนผสมที่ผิดกฎหมายของเนื้อถ้าพวกเขาจะค้นพบยุ่งเหยิงผู้บริโภคไม่เพียง แต่ยังสามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ" BFR ประธานศาสตราจารย์ดร. ดร. แอนเดรี Hensel กล่าวว่า

"ดังนั้นจึงเป็นความจำเป็นที่หน่วยงานที่กำกับดูแลมีวิธีการที่จะค้นพบการปลอมปนอาหารเช่นรวดเร็วและเชื่อถือได้." เป้าหมาย d โครงการคือการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ใหม่โดยที่ส่วนประกอบของสัตว์มีการตรวจพบอย่างปลอดภัยในอาหารและอาหารสัตว์ เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและมีประสิทธิภาพการทดสอบอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้รับการพัฒนาในประเทศรวมทั้งในสถานที่ทำงานและในระหว่างการทดสอบอย่างเป็นทางการเพียงแค่นำมาใช้. ท่ามกลางคนอื่น ๆ เลขานุการรัฐรัฐสภาที่กระทรวงอาหารและการเกษตร (BmEL), ดร. มาเรียฟลาชสบาร์ธวันนี้ส่งไปในการปรากฏตัวของผู้แทนของสถาบันการศึกษาและสื่อที่จะให้ความเห็นชอบโครงการวิจัยเพื่อ BFR

อาหารสัตว์แหล่งกำเนิดจากสัตว์จะต้องตรวจสอบสำหรับการควบคุมอย่างเป็นทางการโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสินค้าที่มีจะได้รับมอบหมายสายตาไม่ได้เป็นสัตว์สายพันธุ์เนื่องจากการประมวลผลของพวกเขา นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านของอาหารสัตว์ที่เป็นความร้อนสูงและความดันสูงจะต้องดำเนินการบางครั้งภายใต้สภาพแวดล้อม ประเภทของการประมวลผลนี้จะทำให้มันเป็นเรื่องยากสำหรับหน่วยงานที่กำกับดูแลเพื่อพิสูจน์ความถูกต้องของการวิเคราะห์ฟีดหรืออาหาร โดยใช้วิธีการมีอยู่ในปัจจุบันข้อกำหนดทางกฎหมายดังนั้นจึงมักจะไม่สามารถปฏิบัติตามหรือเฉพาะบางส่วน กับพื้นหลังนี้วิธีการใหม่ที่มีความจำเป็น

กลยุทธ์ต่างๆเป็นส่วนหนึ่งของโครงการติดตามสำหรับอาหารแปรรูปที่แตกต่างกันหรือฟีด: เพื่อปิดช่องว่างในวิธีการที่ใช้ได้ก่อนหน้านี้ในภาคอาหารสัตว์, วิธีการของมวลสารเป็นจริงมากที่สุดรวมกับวิธีการที่เป็นนวัตกรรมสำหรับเปปไทด์หรือโปรตีนเพิ่มคุณค่า ทางเลือก เมื่อเทียบกับวิธีการอื่น ๆ วิธีนี้มีข้อได้เปรียบของการเป็นสิบครั้งมากขึ้นมีความไวต่อ การทดสอบอย่างรวดเร็วภูมิคุ้มกันมีความเหมาะสมสำหรับอาหารแปรรูปและอาหารน้อยลง นี้สามารถดำเนินการได้ในทางตรงกันข้ามกับวิธีการก่อนหน้าโดยไม่ต้องเชี่ยวชาญเฉพาะและห้องปฏิบัติการบนเว็บไซต์ภายในเวลาประมาณสิบนาที ในโครงการการทดสอบอย่างรวดเร็วเช่นภูมิคุ้มกันที่จะได้รับการพัฒนาสำหรับสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัว, เนื้อหมู, ม้า, แกะ, แพะ, ไก่, ไก่งวง, ห่าน, เป็ดและกวางเรนเดียกวางและกวาง

การปลอมปนของอาหารที่ได้จากสัตว์ไม่เพียง แต่สามารถเขย่าความเชื่อมั่นของผู้บริโภค แต่ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพถ้า. ตัวอย่างเช่นในกรณีของการส่งผ่านของโรควัวบ้า (Bovine Spongiform Encephalopathy) ป้อนอาหารเข้าสู่ห่วงโซ่อาหาร mitkörpereigenenปัจจุบันในรูปแบบที่เป็นอันตรายของพวกเขาของโปรตีนที่รู้จักในฐานะพรีออน, มีการโหลด สำหรับการป้องกันสุขภาพของผู้บริโภคดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ถูกต้องของอาหารและอาหารสัตว์คือการตรวจสอบวิเคราะห์ สาเหตุของการบิดเบือนที่สามารถทำส่วนผสมที่ไม่ใช่ประกาศสัตว์ทั้งในการปฏิบัติที่ผิดกฎหมายและเพิ่มเติมโดยไม่ได้ตั้งใจ

โครงการวิจัยใหม่ "รหัสสัตว์" ได้รับทุนจาก BmEL ต่อไปนี้การตัดสินใจของ Bundestag เยอรมัน นอกจากนี้ยังมี BFR, ธรรมชาติและวิทยาศาสตร์การแพทย์สถาบันมหาวิทยาลัยTübingen (NMI) และสถาบันเพื่อคุณภาพสินค้า GmbH (IFP) พันธมิตรในโครงการซึ่งมีการประสานงานโดย BFR BFR ห้องปฏิบัติการอ้างอิงของประเทศสำหรับโปรตีนจากสัตว์ตั้งอยู่ในฟีด; เป็นงานหลักของห้องปฏิบัติการอ้างอิงคือการพัฒนาวิธีการมาตรฐานและตรวจสอบที่อาจช่วยในการเจ้าหน้าที่ในการตรวจสอบอาหารและอาหารสัตว์ให้สอดคล้องกับข้อกำหนดทางกฎหมาย

เกี่ยวกับ BFR

สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BFR) เป็นสถาบันการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ภายใต้กระทรวงอาหารและการเกษตร (BmEL) มันให้คำแนะนำแก่รัฐบาลกลางและรัฐตามคำถามของอาหารเคมีและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ BFR ประกอบในการวิจัยในหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับงานการประเมินผล