สำหรับจุติและคริสต์มาส: ในฐานะที่มีสีสัน nascht โลกในประเทศเยอรมนี

การสำรวจล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสำหรับจุติและคริสต์มาสกับขนมอบและขนมหวานอื่น ๆ ประเพณีการทำอาหารมีการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความคิดสร้างสรรค์ของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันจะสะท้อนให้เห็นในความหลากหลายของคุกกี้ที่ต้องการของพวกเขาสร้างสรรค์มาร์ซิแพนเค้กและพาย ที่อาศัยอยู่ในประเทศเยอรมนีวัฒนธรรมชุมชนอบพ่อครัว, แทะและสนุกกับการดูวันหยุดสุดสัปดาห์ที่กำลังจะมาจุติและวันหยุดที่มีสีสันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และแม้ว่ารสนิยมและขนมคริสมาสต์ที่มีความหลากหลาย แต่ส่วนผสมเช่นช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, ถั่วอัลมอนด์หรือตังเมขนมอบวันคริสต์มาสทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา

ทันเวลาสำหรับเทศกาลจุติและคริสต์มาสที่จะมาถึง ผู้หญิงและผู้ชาย 1.000 คนที่มีอายุระหว่าง 16 ถึง 65 ปีที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีถูกถาม: "คุณชอบทานขนมหรือแทะอะไรในช่วงเทศกาลจุติและคริสต์มาส" ผู้เข้าร่วมเป็นตัวแทนของสิบประเทศที่เป็นตัวแทนบ่อยที่สุดในเยอรมนี การศึกษาได้ดำเนินการในสัปดาห์ปฏิทินที่ 47 (ตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2008) โดย GEWIS สมาคมวิจัยทางสังคมเชิงประจักษ์ ตัวเลือกคำตอบไม่ได้ถูกกำหนดไว้ล่วงหน้า และสามารถตั้งชื่อและวางรายการขนมและของว่างได้สูงสุดห้ารายการ การสำรวจในปัจจุบันนี้ดำเนินการในเมืองบอนน์ในนามของสมาคมอุตสาหกรรมขนมแห่งประเทศเยอรมัน (BDSI)

ผลลัพท์แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเทศกาลที่ใกล้จะมาถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่หลากหลายในเยอรมนีปรากฏออกมาซึ่งเทียบเท่ากับการแสดงดอกไม้ไฟที่งดงามตระการตาและมีสีสัน ขณะเดียวกัน ก็มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างอย่างน้อยก็ใน การเลือกส่วนผสม

ชาวเยอรมันชอบแบบดั้งเดิม

เมื่อถูกถามว่า: "คุณชอบกินของว่างและแทะอะไรในช่วงเทศกาลจุติและคริสต์มาส" ชาวเยอรมันตั้งชื่อต้นว่าคริสต์มาส stollen สตอลเลนมากกว่าหนึ่งโหลเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมกันในปัจจุบัน อันดับที่สอง

ช็อคโกแลต: แม้จะมีแนวโน้มทั้งหมดที่มีต่อพันธุ์ที่มืด แต่ผู้หญิงและผู้ชายชาวเยอรมันส่วนใหญ่ยังคงเลือกนมทั้งตัว Marzipan ตามมาเป็นอันดับสาม - คนจากLübeckมีชื่อเสียงระดับโลก นอกจากขนมปังมาร์ซิปันแบบคลาสสิกแล้ว มันฝรั่งมาร์ซิปันยังเป็นที่นิยมในช่วงคริสต์มาสอีกด้วย ความประทับใจด้านนอกของมันฝรั่งถูกสร้างขึ้นโดยส่วนผสมของโกโก้และอบเชยซึ่งจะเปลี่ยนเป็นลูกมาร์ซิปัน ขนมปังขิง (เรียกอีกอย่างว่าพริกไทย น้ำผึ้งหรือเค้กเครื่องเทศ) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีหลายรูปแบบในประเทศเยอรมนี เครื่องเทศแบบตะวันออก เช่น อบเชย กานพลู และโป๊ยกั๊ก ทำให้ขนมปังขิงมีรสชาติเฉพาะ แป้งมักจะหลากหลายกับอัลมอนด์ ถั่วหรือช็อคโกแลต แต่ยังมีมะนาวหวานและเปลือกส้ม Speculaas เป็นอาหารคริสต์มาสที่ชาวเยอรมันชื่นชอบเป็นลำดับที่ 3 ซึ่งเป็นที่รู้จักครั้งแรกในไรน์แลนด์และเวสต์ฟาเลีย เพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีในประเทศเพื่อนบ้านอย่างเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ กับเรา มันได้สร้างตัวเองเป็นบิสกิตจุติและคริสต์มาสในสามรูปแบบหลัก: กระวาน กานพลู และอบเชยให้รายละเอียดของเครื่องเทศ speculoos มีการใช้แป้งอัลมอนด์มากขึ้นในผลิตภัณฑ์อัลมอนด์ speculoos และด้านล่างของคุกกี้เคลือบด้วยเศษอัลมอนด์หรือเกล็ด เนย speculoos ให้ชื่อของมันไปแล้ว: ประกอบด้วยเนยในสัดส่วนที่สูงขึ้น

ชาวเติร์กก็ทานของว่างในช่วงคริสต์มาส

ชาวเติร์กเป็นกลุ่มชาวต่างชาติที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี แม้ว่าหลายคนจะเป็นชาวมุสลิม ดังนั้นการจุติและคริสต์มาสจึงไม่ได้อยู่ในปฏิทินการเฉลิมฉลอง ความปรารถนาในขนมหวานก็เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้หญิงและผู้ชายที่มาจากตุรกี ซึ่งเกือบจะขนานกับเรา Baklava เป็นที่นิยมอย่างมาก เหล่านี้เป็นขนมพัฟหรือขนมฟิโลที่เต็มไปด้วยถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์หรือวอลนัทและกลั่นด้วยน้ำเชื่อม Halva ขนมพิเศษที่เกี่ยวข้องกับตังเมขาว อันดับที่สอง

ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ งา น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช Halva มักใช้ถั่ว วอลนัท หรือโกโก้หลากหลาย ลูกคุม (เช่น โลกุม) เบอร์ 3 เป็นลูกกวาดที่ทำจากแป้งเจลาติไนซ์และน้ำตาล ซึ่งมักปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบ Tulamba (อันดับที่ 4) มีฐานแฟนคลับขนาดใหญ่เช่นกัน เป็นเค้ก spritz ที่แช่ในน้ำเชื่อม นอกจากนี้ ยังมี Lokma โดนัททอดขนาดเล็กที่ทำจากแป้งยีสต์ที่แช่ในน้ำเชื่อมอีกด้วย

ชาวอิตาเลียนชอบรสชาติของอัลมอนด์

ใครจะคาดไม่ถึง? ปาเน็ตโทนเค้กแบบพิเศษของมิลาน ซึ่งมักอุดมด้วยผลไม้หวาน เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในเยอรมนี อันดับที่สอง ผู้ชื่นชอบทางใต้จะทานอะมาเร็ตติ (หรือที่รู้จักในชื่ออะเมเร็ตตินี่) เช่น มาการูนชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากไข่ขาวที่ตี น้ำตาล อัลมอนด์ป่น และอะมาเร็ตโต ตามมาด้วย Cantuccini ซึ่งเป็นขนมอัลมอนด์อบสองครั้ง และพบว่ามีแฟน ๆ ในเยอรมนีมากขึ้นเรื่อยๆ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะค้นพบสูตรคริสต์มาสนี้ในสื่อต่างๆ มากมาย ชาวอิตาเลียนวางโคเปตาไว้ในอันดับที่สี่ ซึ่งเป็นอาหารพิเศษจากคาลาเบรียซึ่งมีอัลมอนด์หรือถั่วและน้ำผึ้งในปริมาณเท่าๆ กันถูกแปรรูปเป็นก้อน รีดเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปอบ อันดับที่ห้า: Biscotti di mandorle - มาการอง Florentine กับอัลมอนด์

ของว่างแสนอร่อยในภาษาโปแลนด์

พลเมืองชาวโปแลนด์เป็นผู้กำหนดขบวนพาเหรดยอดนิยมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมสูงสุด 4 อย่าง ที่ชื่นชอบคือเค้กถั่ว ตามด้วยแหวนเมล็ดงาดำและช็อกโกแลตมาซูเร็ก อย่างหลังเป็นเค้กสปันจ์กับชอคโกแลต Makowki อยู่ในอันดับที่ XNUMX ด้านหลังเป็นเกี๊ยวที่ทำจากเมล็ดงาดำ นม และม้วนหวาน ซึ่งทานกับลูกเกดหรืออัลมอนด์และหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หัวใจของมาร์ซิปันนั้นอยู่ที่ห้า ชาวเยอรมันคุ้นเคยกับมาร์ซิปันที่มีรูปร่างมากกว่าขนมปัง มันฝรั่งหรือดวงดาว

พลเมืองจากเซอร์เบียและมอนเตเนโกรชอบอาหารตะวันออก

Serbs และ Montenegrins แสดงรสชาติแบบตะวันออก พวกเขากินบักลาวา (#1, ดูตุรกี) หรือ tulumbe (#3, ดูทูลุมบา, ตุรกี) แต่ Sape (ที่ 2) - ขนมชนิดร่วนกับน้ำผึ้งและถั่ว - หรือช็อกโกแลตธรรมดา (อันดับที่ 4) ก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน อันดับที่ห้า Serbs และ Montenegrins ชื่อ slatko ของหวานที่ทำจากผลไม้หลายชนิดคล้ายกับผลไม้กระจาย โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟเป็นการต้อนรับ

ชาวกรีกปรากฏตัวพร้อมกับโปรไฟล์ของตนเอง - และแสดงความคล้ายคลึงกันกับชาวเยอรมัน

ในขณะที่ชาวกรีกและชาวเติร์กเปิดเผยนิสัยการแทะและการกินของว่างที่คล้ายคลึงกันในบริบทของการสำรวจ BDSI ครั้งล่าสุดเนื่องในโอกาสการแข่งขันฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรปในฤดูร้อนปี 2008 ผู้หญิงและผู้ชายชาวกรีกได้เปิดเผยส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครเมื่อพูดถึงอาหารก่อนคริสต์มาส . เฮเลนส์ส่วนใหญ่เป็นขนมเมโลมาคาโรน่า (เมโลมาการาโรน่า) ซึ่งเป็นมาการูนที่แช่ในน้ำผึ้งเหลวและโรยด้วยวอลนัทชิ้น Kourabiedes - ครัวซองต์อัลมอนด์ - ครองตำแหน่งที่สอง ตามด้วยช็อกโกแลตคลาสสิก ตามด้วยเมทิสมีนา แป้งพิเศษสีเข้มที่ปรุงด้วยน้ำผึ้งและงา และปิดท้ายด้วยไวน์มากมายในช่วงคริสต์มาส ตามการสำรวจของชาวกรีก ขนมปังขิงอยู่ในอันดับที่ห้า ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกันกับ "ความนิยม" ของชาวเยอรมันอย่างแน่นอน

ชาวโครเอเชียก็มีความชอบของตัวเองเช่นกัน

พลเมืองจากโครเอเชียชอบ Breskvice: บิสกิตคาราเมลกลมสอดไส้แอปริคอทและแยมพีช ของกินประจำวันคริสต์มาสที่ชื่นชอบเป็นอันดับสอง - ตามที่ผู้ตอบแบบสอบถาม - คือก้อนมะพร้าวที่เรียกว่า Cupavci เบื้องหลัง Vanilin Kiflice เป็นครัวซองต์วานิลลาและเป็นอาหารยอดนิยมอันดับสามในหมู่ชาวโครเอเชีย Fritule (อันดับที่สี่) เป็นโดนัทขนาดเล็กที่ทำจากแป้งที่มีลูกเกดและเหล้าที่อบในน้ำมันร้อน Ustipci - โดนัททอด - ตามมาในอันดับที่ห้า

วิญญาณรัสเซียชอบขนมหวานจากบ้าน

ชาวรัสเซียทำการสำรวจที่ชื่นชอบ เปียโรกี (pieroggi) เกี๊ยวไส้ที่ทำจากยีสต์หรือขนมพัฟ ตามด้วย vatrushka อนุภาคควาร์ก รายการอื่น ๆ เป็นที่รู้จักของชาวเยอรมัน: ช็อคโกแลต, มาร์ซิปัน (แต่ในรูปของหัวใจเช่นชาวโปแลนด์) และขนมปังขิง

ชาวออสเตรียชื่นชอบของกินขนาดพอดีคำ

คริสต์มาส stollen คืออะไรสำหรับชาวเยอรมัน วงเดือนวานิลลาเป็นของออสเตรีย อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ Advent และ Christmas ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อันดับที่สองคือรัมบอล นำหน้าซินนามอนสตาร์ชื่อดัง Mandeltaler อยู่ในอันดับที่สี่และเบเกอรี่ขาวดำซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นที่นิยมสำหรับเรานั้นเป็นหนึ่งใน 5 อันดับแรกสำหรับชาวออสเตรีย

รสชาติของชาวบอสเนียนั้นมีความโอเรียนเต็ลมากขึ้นเช่นกัน

เมื่อเทียบกับชาวเติร์กที่สำรวจ เพื่อนพลเมืองจากบอสเนียเลือกขนมที่คล้ายกันมากจากขนมที่พวกเขาชื่นชอบ Tulumbe เป็นที่หนึ่ง (ดู ตุรกี และ เซอร์เบีย/มอนเตเนโกร) อันดับที่สองคือ Ormasice เค้กสปันจ์แช่ในน้ำเชื่อมและมีรูปร่างเหมือนม้วนเล็กๆ สถานที่ที่ 3 ถึง 5: baklava, halva และ lokum (ดูตุรกี)

เพื่อการศึกษา

ผู้เข้าร่วมจากต่างประเทศทั้งหมดในการศึกษานี้ ยังถูกถามโดย GEWIS ว่าพวกเขาจะได้รับขนมที่พวกเขาชื่นชอบสำหรับเทศกาลจุติและเทศกาลคริสต์มาสที่ไหนหากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีจำหน่ายในเยอรมนี กว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของชาวเติร์ก โปแลนด์ เซอร์เบียและมอนเตเนโกร รัสเซีย ออสเตรีย และบอสเนียระบุว่าเพื่อนและครอบครัวเป็นแหล่งจัดหา หลังจากทั้งหมด 13 เปอร์เซ็นต์ของชาวอิตาลี 12 เปอร์เซ็นต์ของชาวโครเอเชียและ 10 เปอร์เซ็นต์ของชาวกรีกอ้างถึงอินเทอร์เน็ตหรือสั่งซื้อทางไปรษณีย์เพื่อรับขนมคริสต์มาสที่พวกเขาชื่นชอบ

สัญชาติที่แสดงในการศึกษานี้สะท้อนถึงกลุ่มชาติพันธุ์สิบกลุ่มที่พบมากที่สุดในเยอรมนี ข้อมูลพื้นฐานคือข้อมูลจากสำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐ

ที่มา: บอนน์ [ BDSI ]