การบริโภคเนื้อสัตว์ลดลง
จากข้อมูลที่เผยแพร่เมื่อวานนี้โดยศูนย์ข้อมูลการเกษตรของรัฐบาลกลาง (BZL) การบริโภคเนื้อสัตว์ที่ลดลงในเยอรมนียังคงดำเนินต่อไปในปี 2023 ที่ 51,6 กิโลกรัมต่อคน การบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงอีกครั้งประมาณ 0,4 กิโลกรัมเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ซึ่งน้อยกว่าปี 2022 เล็กน้อย โดยในปี 2018 การบริโภคเนื้อสัตว์อยู่ที่ 61 กิโลกรัม ตั้งแต่นั้นมา ก็มาถึงจุดต่ำสุดใหม่อย่างต่อเนื่องในประเทศนี้ - สำหรับองค์กรโภชนาการ ProVeg นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจน: การเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการกำลังได้รับแรงผลักดัน
“ห้าปีที่การบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงเป็นสัญญาณที่น่ายินดี” Matthias Rohra กรรมการผู้จัดการของ ProVeg Germany กล่าว “ผู้คนในเยอรมนีกำลังขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการอย่างแข็งขัน” เช่นเดียวกับในปี 2022 มีการรับประทานเนื้อหมูน้อยลงในปี 2023 การบริโภคเนื้อหมูต่อหัวลดลง 0,6 กิโลกรัม เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวลดลงเช่นกัน 0,6 กิโลกรัม ถือเป็นเปอร์เซ็นต์สูงสุด ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์ปีกถูกเสิร์ฟในครัวเรือนบ่อยขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง โดยการบริโภคเพิ่มขึ้น 0,9 กิโลกรัม โรห์รายังคงไม่เห็นเหตุผลที่ต้องกังวล: “เรามาไกลมากแล้ว ฉันจึงมีความมั่นใจอย่างยิ่งว่าเราจะประสบความสำเร็จมากกว่านี้ในเยอรมนี!”
ตัวเลขการผลิตและการศึกษาผู้บริโภคมีภาพที่คล้ายกัน
ตัวเลขการผลิตในปัจจุบันได้บ่งชี้ถึงการพัฒนาการบริโภคเนื้อสัตว์แล้ว เฉพาะในเดือนกุมภาพันธ์เท่านั้นที่สำนักงานสถิติกลางรายงานว่าการผลิตเนื้อหมูในเยอรมนีลดลงร้อยละ 2023 ในปี 6,8 เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวยังคงค่อนข้างคงที่ และเนื้อสัตว์ปีกเพิ่มขึ้นเล็กน้อย สัญญาณของความสัมพันธ์? เป็นไปได้ Matthias Rohra กล่าว: “ขณะนี้ เรากำลังสังเกตเห็นเกลียวคลื่นที่ลดลงอย่างชัดเจนในการบริโภคและการผลิตเนื้อสัตว์ เห็นได้ชัดว่าอุตสาหกรรมกำลังตอบสนองต่อการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ลดลงของประชากร”
เนื่องจากโภชนาการในเยอรมนีมีการเปลี่ยนแปลง การลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงถือเป็นโภชนาการรูปแบบหนึ่งที่แยกจากกันอย่างเป็นทางการมานานแล้ว สิ่งที่เรียกว่าอาหารแบบยืดหยุ่นเป็นหนึ่งในรูปแบบที่เน้นพืชเป็นหลักควบคู่ไปกับอาหารที่มีพืชเป็นหลักและอาหารมังสวิรัติ ตามที่กระทรวงอาหารและการเกษตรแห่งสหพันธรัฐ (BMEL) ระบุว่า 46 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในเยอรมนีรับประทานอาหารแบบยืดหยุ่น “ ผู้คนเกือบครึ่งหนึ่งในเยอรมนีกำลังลดการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างแข็งขัน - แน่นอนว่าสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อตัวเลขการบริโภค “ โรห์รากล่าว
ประเทศต้องการโปรตีนทางเลือก
Matthias Rohra รู้ดีว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นสำหรับการจัดหาโปรตีน: “พัลส์ แต่ยังรวมถึงถั่วและธัญพืชด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า แม้กระทั่งสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อเป้าหมาย” Luca Waldschmidt จาก 1. FC Köln และผู้เล่นระดับชาติ Serge Gnabry จาก เอฟซีพิสูจน์เรื่องนี้ ท่ามกลางบาเยิร์น มิวนิคอื่นๆ สิ่งสำคัญคือการรวมโปรตีนจากพืชเข้าด้วยกัน สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) เพิ่งเปิดตัวสมาคมโภชนาการของตนเอง คำแนะนำทางโภชนาการ ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเน้นพืช
ตลาดกำลังคิดใหม่อย่างชัดเจนเช่นกัน ในปี 2021 ผู้ผลิตไส้กรอก Rügenwalder Mühle ทำยอดขายด้วยผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติได้มากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก ทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างมาก ขณะนี้กลุ่มอาหาร Pfeifer & Langen ได้เข้าครอบครองบริษัทแล้ว และต้องการรวมกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์และปลาที่ทำจากพืชไว้ในบริษัทโฮลดิ้ง The Nature's Richness Group ธุรกิจแห่งอนาคตที่น่าลงทุน
ความคิดเห็นบรรณาธิการจาก fleischbranche.de: การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ทำต่อไป!
แหล่งที่มา: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
