พอร์ตโฟลิโอขยายเพื่อรวมทางเลือกเนื้อวัว
หลังจากการเข้าซื้อกิจการ Meatless BV เมื่อปีที่แล้ว BENEO กำลังประกาศก้าวต่อไปในกลยุทธ์จากพืชที่งาน Fi Europe ในปีนี้ ผู้ผลิตส่วนผสมวางแผนที่จะขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ไร้เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชในต้นปี 2024®เนื้อกัดและเนื้อสับ เบเนโอจึงนำเสนอวิธีการที่สามารถปรับขนาดได้และมีประสิทธิภาพแก่ผู้ผลิตในการผลิตเนื้อวัวเลียนแบบแท้ที่มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและเหมือนเนื้อสัตว์
เนื้อกัดและเนื้อสับจาก Meatless®มีจำหน่ายในรูปแบบผลิตภัณฑ์แช่แข็งและประกอบด้วยไมโคและโปรตีนถั่ว สีย้อมทำให้ได้รูปลักษณ์เนื้อวัวที่แท้จริง ด้วยความเสถียรต่อความร้อนสูงและความสามารถในการกักเก็บน้ำ ผลิตภัณฑ์จึงคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้แม้จะทอดก็ตาม ความรู้สึกที่เหมือนไขมันและชุ่มฉ่ำช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีปริมาณไขมันลดลง ซึ่งตอบสนองต่อความสนใจของผู้บริโภคในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น ไม่มีเนื้อสัตว์®เนื้อกัดเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัดและตุ๋น แบบไม่มีเนื้อสัตว์®เนื้อสับสามารถนำมาใช้ในลาซานญ่า ซอสหมัก และซอสต่างๆ
ความต้องการเนื้อวัวเลียนแบบจากพืชมีสูง ในยุโรป ร้อยละ 76 ของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์กล่าวว่าหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดใจพวกเขา ด้วยความช่วยเหลือจากผลิตภัณฑ์ใหม่ของ BENEO ผู้ผลิตสามารถนำเสนอโซลูชันที่อร่อยสำหรับทางเลือกเนื้อวัวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แปรรูปง่าย ซึ่งต้องใช้รายการส่วนผสมที่เรียบง่ายและสั้นๆ ด้วยเทคโนโลยีการประมวลผลประหยัดพลังงานของ BENEO จึงสามารถผลิตเนื้อสัตว์ทดแทนในลักษณะที่ประหยัดทรัพยากรได้
Niels E. Hower สมาชิกคณะกรรมการบริหารของ BENEO ให้ความเห็นว่า "ในขณะที่ประชากรโลกเพิ่มขึ้น การผลิตอาหารอย่างประหยัดพลังงานไม่เพียงแต่จำเป็นต่อความมั่นคงด้านอาหารและสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญจากมุมมองทางเศรษฐกิจด้วย ด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืช เราจึงเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกตลาด เนื่องจากผู้บริโภคมีความสนใจอย่างมากในผลิตภัณฑ์ทางเลือกเนื้อวัว เราจึงตัดสินใจนำเสนอโซลูชันที่คุ้มต้นทุน ซึ่งสามารถรวมเข้ากับกระบวนการผลิตที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย จนถึงขณะนี้ ตลาดทางเลือกมุ่งเน้นไปที่ไก่เลียนแบบหรือผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น แฮมเบอร์เกอร์หรือลูกชิ้นเป็นหลัก ผู้ผลิตสามารถใช้ Meatless ของเราได้®ขณะนี้เนื้อกัดและผลิตภัณฑ์เนื้อสับครอบคลุมในวงกว้างมากขึ้น”
ที่บูธ BENEO ผู้เยี่ยมชม Fi Europe จะได้รับความประทับใจครั้งแรกกับ Meatless®รับเนื้อกัดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ เชฟ Jelbrich Hendrickx จากศูนย์เทคโนโลยี BENEO จะเตรียมอาหารที่ทำจากพืชที่บูธ โดยเป็นการบอกเล่าล่วงหน้าถึงผลิตภัณฑ์ในอนาคตและความเป็นไปได้ต่างๆ
