"โรงงานทัวร์ - แฮมแบล็กฟอเรสต์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบ" นำไหวพริบแบล็คฟอเรสต์มาสู่มหานครออสเตรีย

สาวป่าดำที่ยืน Naschmarkt ภาพถ่าย: “Alexander Herburger”

กลิ่นไม้สนและแฮมรมควันจากป่าแบล็คฟอเรสต์ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาที่ Vienna Naschmarkt ในเดือนพฤศจิกายนที่บูธของผู้ผลิตแฮมแบล็กฟอเรสต์ซึ่งมีแฮมมากมายให้ลอง ข้อมูลมากมายและสูตรอาหารใหม่เกี่ยวกับแบล็กยอดนิยม ความพิเศษของป่าไม้ เด็กผู้หญิงในชุดแบล็กฟอเรสต์ทั่วไปที่สวมหมวกบอลเลนฮัตสีแดงนำเสนอแฮมที่รมควันบนไม้สนที่มีสีแดงลักษณะเฉพาะ และแจ้งเกี่ยวกับการผลิต เครื่องเทศ และภูมิทัศน์ทางวัฒนธรรมของแบล็กฟอเรสต์

“แฮมโมบาย” สองเครื่องที่หมุนเวียนในเมืองเวียนนาเป็นเวลาหลายวันได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก Bollenhut สีแดงขนาดใหญ่ของพวกเขาบนหลังคาเป็นทอล์คออฟเดอะทาวน์

ผู้ริเริ่ม "Manufactory on Tour" แห่งนี้คือสมาคมคุ้มครองของผู้ผลิตแฮมแบล็กฟอเรสต์ เขาชี้ให้เห็นว่าออสเตรียเป็นหนึ่งในตลาดส่งออกที่สำคัญที่สุดสำหรับแฮมแบล็คฟอเรสต์ และรสชาติของแฮมดิบรมควันนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในออสเตรีย ซึ่งเป็นดินแดนของนักเลง

แฮมแบล็กฟอเรสต์เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค

ยอดขายในออสเตรียที่มีอัตราการเติบโตเป็นเลขสองหลักต่อปี / แฮมดิบรมควันตรงตามรสนิยมของผู้บริโภค

ความต้องการอาหารพิเศษประจำภูมิภาคยังคงดำเนินต่อไปและมีการเติบโตโดยเฉพาะในตลาดยุโรป สมาคมผู้ผลิตแฮมแบล็กฟอเรสต์กล่าวถึงเรื่องนี้ในการเปิด "Manufactory on Tour" ซึ่งเป็นการนำเสนอแฮมแบล็กฟอเรสต์ที่ Naschmarkt ในกรุงเวียนนา

ในปี 2007 มีการผลิตแฮมแบล็คฟอเรสต์จำนวน 5 ล้านชิ้น (+ 2006% เทียบกับปี 13) โดยใช้วิธีการดั้งเดิม 25% ถูกส่งออก (+ 2006% เทียบกับปี XNUMX) เพิ่มขึ้นทั้งในด้านการบรรจุหีบห่อและสินค้าก่อนตัด

"ตลาดออสเตรียเป็นหนึ่งในตลาดยุโรปที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารพื้นเมืองของเรา" Hans Schnekenburger ประธานคณะกรรมการสมาคมคุ้มครองผู้ผลิตแฮม Black Forest Ham กล่าว “เราเข้าสู่ตลาดที่นี่มาตั้งแต่ปี 1995 และมีอัตราการเติบโตเป็นเลขสองหลักทุกปีตั้งแต่นั้นมา แฮมแบล็กฟอเรสต์เป็นแฮมดิบรมควันที่ขายดีที่สุดในออสเตรีย "

ช่องทางการจัดจำหน่ายส่วนใหญ่เป็นร้านค้าปลีกอาหารและส่วนลด "เรามุ่งมั่นที่จะขยายส่วนแบ่งการตลาดของเราและมองเห็นศักยภาพที่ยอดเยี่ยมในการค้าเฉพาะทางและในธุรกิจการจัดเลี้ยง"

Schnekenburger ทำให้ชัดเจนว่าเบื้องหลังผลิตภัณฑ์ Black Forest ham คือผู้ผลิตที่มีประสิทธิภาพสูง มีแรงบันดาลใจและมุ่งมั่น สมาชิกของสมาคมเป็นตัวแทนมากกว่า 90% ของการผลิตแฮมแบล็คฟอเรสต์ทั้งหมด จัดหางานประมาณ 1.700 ตำแหน่ง และสร้างรายได้มากกว่า ½ พันล้านยูโร

สมาคมชี้ให้เห็นถึงความพยายามในการปกป้องแบรนด์แฮม Black Forest ทั้งในและต่างประเทศ ไม่อนุญาตให้กำหนดชื่อเช่น "รูปแบบป่าดำ" พื้นฐานทางกฎหมายสำหรับสิ่งนี้คือกฎระเบียบ (EC) ฉบับที่ 510/2006 ซึ่งปกป้องแฮม Black Forest จากการเลียนแบบภายในสหภาพยุโรปและอนุญาตให้ดำเนินการเพิ่มเติม "Protected Geographical Indication (PGI)"

โลโก้ของสมาคมผู้ผลิตแฮมแบล็กฟอเรสต์แฮม ซึ่งแสดงลักษณะของผลิตภัณฑ์พิเศษทุกชุด: ต้นโบลเลนสีแดงและต้นสนสีทอง เป็นแนวทางที่สำคัญในด้านความถูกต้องและคุณภาพสำหรับผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค

ออสเตรียเป็นดินแดนแห่งนักเลงและแฮม Black Forest ตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคด้วยโอกาสการบริโภคที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ที่มา: เวียนนา [HuP]