ยังคงเป็นเรื่องเกี่ยวกับไส้กรอก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ใช้โปรตีนจากพืชมีบทบาทนำมากขึ้นในสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องของ "เทคโนโลยีเนื้อสัตว์" ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "วัสดุศาสตร์ด้านอาหาร" แต่ทำไมไส้กรอกวีแก้นบางประเภทถึงใกล้เคียงกับไส้กรอกดั้งเดิมของสัตว์มากกว่าอย่างอื่น นักวิจัยรุ่นเยาว์และนักศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพที่มหาวิทยาลัยโฮเฮนไฮม์ในสตุตการ์ตกำลังค้นหาคำตอบของคำถามนี้และกำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาที่เป็นนวัตกรรมใหม่...

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1248 ครั้ง

ในงาน German Biotechnology Days 2018 ที่กรุงเบอร์ลินพิธีมอบรางวัลสำหรับการแข่งขันการระดมทุน GO-Bio ครั้งที่ 18 ของ Federal Ministry of Education and Research (BMBF) จัดขึ้นเมื่อวานนี้ 8 เมษายน ผู้ชนะแปดคนยังรวมถึงทีมวิจัยที่นำโดยศาสตราจารย์ Hans-Jürgen Danneel จาก Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences นี่เป็นครั้งแรกที่ทีมผู้ก่อตั้งจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ประยุกต์ได้รับชัยชนะในการแข่งขันทั่วประเทศ ...

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 4662 ครั้ง

เบอร์ลิน 19.05.2017 จากความล้มเหลวของการเจรจาระหว่าง SPD และฝ่ายสหภาพเกี่ยวกับกฎหมายเทคโนโลยียีนใหม่เฟลิกซ์พรินซ์ zu Löwensteinประธานของสหพันธ์สหพันธ์อุตสาหกรรมหลังคาอาหารชีวภาพ (BÖLW) กล่าวว่า ...

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5309 ครั้ง

สมาคมวิชาชีพด้านโภชนาการที่ใหญ่ที่สุดในโลกหรือ US Academy of Nutrition and Dietetics ได้ตีพิมพ์คำแถลงการณ์ที่กว้างขวางว่าอาหารวีแก้นเหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีครรภ์มารดาที่กำลังให้นมบุตรเด็กวัยหัดเดินเด็กวัยรุ่นและผู้สูงอายุ ดังนั้นสมาคมนักโภชนาการชั้นนำของโลกจึงขัดแย้งกับความคิดเห็นของสมาคมโภชนาการเยอรมัน (DGE) ...

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5438 ครั้ง

เนื้อหมูป่าไม่เป็นที่นิยมมากในประเทศนี้เนื่องจากเนื้อสามารถได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ โดยการสูบบุหรี่หรือปรุงรสอย่างไรก็ตามสามารถครอบคลุมกลิ่นหมูป่า ดังนั้นทำไมไม่ใช้ประโยชน์จาก "ผลกำบัง" ของปราชญ์และเพื่อนการหมักเนื้อหมูป่าที่น่ารังเกียจ? ในความเป็นจริงการทดลองโดยนักเทคโนโลยีอาหารและนักนิเวศวิทยาวิทยาที่ Anhalt University of Applied Sciences แสดงให้เห็นว่าหมูมัวหมองสามารถถูกปกปิดได้อย่างสมบูรณ์โดยการหมัก สูตรหมักถูกทดสอบเป็นพิเศษสำหรับเนื้อหมูป่าที่มหาวิทยาลัย ...

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5571 ครั้ง

สามในสี่ของนักท่องเที่ยวที่เดินทางกลับจากอินเดียไปสวิตเซอร์แลนด์ติดเชื้อแบคทีเรียดื้อยาหลายตัว
นอกจากนี้นักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยเบิร์นสามารถแยกสายพันธุ์แบคทีเรียที่มียีนที่ช่วยให้เชื้อโรคที่เป็นอันตรายเหล่านี้ทนต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพในปัจจุบันเท่านั้น ...

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5457 ครั้ง

รวบรวมนักวิจัยและ บริษัท จาก NRW และ Gelderlanden

ภูมิภาค Gelderland และ North Rhine-Westphalia ที่อยู่ใกล้เคียงไม่เพียง แต่เป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์กลางด้านลอจิสติกส์สำหรับตลาดเยอรมันและตลาดยุโรปใกล้เคียง จังหวัด Gelderland และ บริษัท พัฒนา Oost NV โดยความร่วมมือกับสถาบัน Fraunhofer for Material Flow and Logistics (IML) ต้องการส่งเสริมความร่วมมือระหว่าง บริษัท และการวิจัยประยุกต์ในภูมิภาคเหล่านี้โดยจัดตั้งเครือข่าย "Agrologistics Support Center" (ASC)

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5210 ครั้ง

รางวัลวิทยาศาสตร์ Stockmeyer 2013 - สองรางวัลแรกพร้อมกับ 20.000 Euro สำหรับการทำงานเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร

เนื้อหมูป่าที่ไม่ได้กระจัดกระจายสามารถเริ่มเหม็นในกระทะ - เลวจริง ๆ เช่นส่วนผสมของเหงื่อปัสสาวะและอุจจาระ สาเหตุรวมไปถึงฮอร์โมนเพศในสัตว์ที่ใช้ฆ่าสัตว์ จนถึงตอนนี้ยังไม่มีวิธีการวิเคราะห์ที่รวดเร็วในการกำจัดซากเหล่านั้นยกเว้นจมูกมนุษย์ สำหรับการพัฒนาวิธีการอ้างอิงใหม่นักเคมีอาหารสองคนได้รับ Jochen Fischer (มหาวิทยาลัย Bonn) และดร. Paul Elsinghorst (มหาวิทยาลัย Bonn, หน่วยบริการทางการแพทย์ของกองทัพเยอรมัน) ได้รับรางวัล 10.000 Euro Science Prize จาก Heinrich Stockmeyer Foundation

อีกรางวัลแรกจะได้รับการตรวจสัตวแพทย์ดร. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University Munich, คณะสัตวแพทยศาสตร์) ในวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเธอเธอได้ทำการตรวจสอบปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆ อย่างเป็นระบบสำหรับการติดเชื้อที่บริเวณเยื่อหุ้มปอดในสุกรขุน ในการศึกษากรณีศึกษาของเธอเธอใช้ข้อมูลที่ครอบคลุมจากฐานข้อมูลพยาธิวิทยาวิสัญญีแพทย์และสามารถแสดงให้เห็นว่าสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับฝูงสามารถระบุได้ก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้มาตรการป้องกันสามารถดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในระดับฟาร์ม - สอดคล้องกับสวัสดิภาพสัตว์และความพยายามในการปรับปรุงสุขอนามัยในสต็อกและในที่สุดความปลอดภัยของอาหาร

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5166 ครั้ง

แพลตฟอร์มสำหรับนวัตกรรมแบบเปิดและเครือข่ายในภาคอาหารส่งเสริมการแข่งขันของ SMEs

หลังจากสี่ปีของการทำงานหนักและการรวบรวมข้อมูลมากมายพอร์ทัล Food Tech Innovation Portal ได้เปิดใช้งานสำหรับสาธารณะในวันที่ 01 พฤษภาคม 2013 www.foodtech-portal.eu พอร์ทัลออนไลน์มีคำอธิบายเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและอธิบายเช่นหลักการทำงานพารามิเตอร์ของกระบวนการและการใช้งานที่เป็นไปได้ คำอธิบายเทคโนโลยีเชื่อมโยงกับโครงสร้างพื้นฐานที่ใช้งานได้แบบสาธารณะหรือแบบเช่าได้ซึ่งทำให้สามารถทดสอบเทคโนโลยีได้แทนที่จะต้องซื้อ นอกจากนี้คำอธิบายเทคโนโลยีและโครงสร้างพื้นฐานยังเชื่อมโยงกับรายละเอียดการติดต่อของผู้เชี่ยวชาญซึ่งทำให้ง่ายต่อการติดต่อ ในฐานะหน้าที่เพิ่มเติมพอร์ทัลนำเสนอข้อมูลทั่วไปและความช่วยเหลือในการพัฒนานวัตกรรมตั้งแต่การทดสอบเบื้องต้นไปจนถึงการเปิดตัวในตลาดรวมถึงด้านเทคนิคกฎหมายและการเงินตลอดจนคำถามเกี่ยวกับการจัดการและการตลาด

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5051 ครั้ง

นักวิทยาศาสตร์โลว์เออร์แซกโซนีพบสมาคมสนับสนุน - DIL ประสานงานกิจกรรมและเครือข่ายทั้งหมด

นอกเหนือจากการวิจัยเฉพาะลูกค้าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร DIL Institute Director Volker Heinz ได้เพิ่มส่วนแบ่งการวิจัยพื้นฐานอย่างมีนัยสำคัญในโครงการของสถาบันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไฮนซ์กำลังก้าวไปอีกขั้นสู่วิทยาศาสตร์และการวิจัย

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5200 ครั้ง

สถาบันเทคโนโลยีอาหารแห่งเยอรมนี (DIL) และสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์รัสเซีย (VNIIMP) เริ่มกิจกรรมร่วมกัน

ตลาดอาหารรัสเซียกำลังเติบโตและมีศักยภาพที่ดีในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมในอุตสาหกรรมอาหารของเยอรมันจะได้รับประโยชน์จากการพัฒนาเชิงบวกนี้ DIL กำลังทวีความรุนแรงมากขึ้นกิจกรรมในรัสเซียและต้องการสร้างสะพานเชื่อมต่อเศรษฐกิจเยอรมัน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 5166 ครั้ง