Proseso na may mahusay na potensyal para sa paggawa ng mga bagong produkto na may mga katangian ng pag-andar

Ang isa sa mga pangunahing pangunahing teknolohiya sa pagproseso ng pagkain ay ang pagpilit. Nahanap nito ang iba't ibang mga gamit, halimbawa para sa paggawa ng mga produktong meryenda, mga cereal ng agahan, mga bar sa kalusugan, flat tinapay, ice cream, confectionery o pagkain ng alagang hayop. Ang extrudates ay magagamit sa iba't ibang mga hugis, kulay at lasa sa kalakalan. Walang ibang proseso kaysa sa pag-extrusion ang nag-aalok ng napakalaking potensyal na ganap na muling idisenyo ang matrix ng produkto at bumuo ng mga makabagong istruktura ng pagkain. Mahalaga ang mga parameter ng presyon, temperatura at paggugupit pati na rin ang patuloy na operasyon sa isang saradong sistema.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 3008 beses

Ipinakita ng DIL ang unang network ng kahusayan sa Europa para sa teknolohiya ng pagkain - na naghahantong sa DIL Forum na "High Pressure Technologies"

Ang German Institute of Food Technology (DIL) mula Quakenbrück sa Osnabrück district ay gumagamit ng kasalukuyang international trade fair para sa pagkain at inumin na teknolohiya na "Anuga FoodTec" sa Cologne (10 hanggang 13, Marso 2009) upang talakayin ang mga kasalukuyang proyekto at pagpapaunlad ng espesyalista sa publiko maisip. Ang instituto ay nagtatakda ng iba't ibang mga priyoridad:

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 2959 beses

Ang mga pamamaraan "Mula sa ideya hanggang sa proyekto - mula sa proyekto hanggang sa pagsasanay" ay lumitaw

Mainit ang pindutin para sa 1500 Scientists, eksperto at executive mula sa industriya ng pagkain ay makakahanap na ngayon ng mga bagong pagpupulong sa kumperensya ng Research Group ng Food Industry (FEI).

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 2554 beses

Mga pagpipilian sa teknolohikal para sa pagpapalit ng mga taba ng hayop na may mga taba na hindi hayop

Pinagmulan: Mga Science sa Pagkain at Teknolohiya na Mga Tren 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 2811 beses

Nag-aalok ang teknolohiya ng ultratunog ng iba't ibang mga posibilidad ng pag-optimize para sa mga proseso sa paggawa ng pagkain.

Sa dalawang bagong proyekto ng pananaliksik kasama ang mga kasosyo sa Europa mula sa pananaliksik at industriya, si ttz Bremerhaven ay sinisiyasat ang isang mahusay na proseso para sa banayad na paggamot ng mga naka-frozen at pinatuyong pagkain. Ang proseso ng ultrasound ay nagtatawad sa paggamit ng mga additives ng kemikal - sa kasiyahan ng mga mamimili na may kamalayan sa kalusugan. Ang proseso ay maraming nalalaman at dapat na partikular na palakasin ang mapagkumpitensyang posisyon ng mga maliliit at katamtamang laki ng mga gumagawa ng pagkain.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 2452 beses

New pagdidisimpekta proseso ay nagbibigay-daan napapanatiling paggamit sa mga produkto ng karne

Ang German Institute of Food Technology (DIL) eV, Quakenbrück ay nagtatrabaho sa Institute of Food Quality and Safety sa University of Veterinary Medicine Hannover (TiHo) at mga maliliit at katamtamang laki ng mga kumpanya sa industriya ng karne upang galugarin ang mga bagong paraan ng paggamit ng mga produkto ng patayan, lalo na ang pagpatay ng dugo ng hayop.

Sa Alemanya, tungkol sa 150 milyong litro ng bangkay ng dugo ay ginawa bawat taon, na kadalasang itinatapon na may malaking kahirapan. Ang paggamit ng mahalagang, protina at iron-recyclable na materyal bilang pagkain ay kanais-nais, lalo na mula sa isang etikal na punto ng pananaw at may pananaw upang mabawasan ang mga hilaw na materyales para sa isang lumalagong populasyon ng mundo. Gamit ang isang proseso na binuo ng DIL para sa di-thermal disinfection, ang mga bagong diskarte sa pagproseso at paggamit ay dapat na binuo para magamit sa paggawa ng mga produktong karne at napapanatiling paggamit ng raw material.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 2167 beses