Proteksyon laban sa listeria sa pamamagitan ng pagdidisimpekta ng microwave

Isinumite sa pamamagitan ng Fleischportal.de am 22. Nobyembre 2019, Nai-publish sa Marka ng & Food Safety

Ang kamakailang iskandalo sa Listeria ay nag-alarma sa maraming mga mamimili. Para sa kadahilanang ito, ang mga tagagawa ng pagkain ay naghahanap ng mga bagong paraan upang mapagkakatiwalaan, matipid at ligtas na protektahan ang kanilang produksyon mula sa pagkakalantad sa listeria at iba pang mga bakterya. Sa mga vötschoven microwave disinfection chambers, nag-aalok ang weisstechnik ng isang subok at nasubukan na solusyon para sa simple, maaasahan at environment friendly na pagdidisimpekta ng mga container container, sinturon at iba pang mga tool sa paggawa ng plastik. Ang proseso ng patentadong ay binuo kasama ang mga kasosyo sa Norway na SINTEF at Plastservice at sinubukan sa isang nangungunang tagagawa ng salmon sa Noruwega, Nordlaks.

Pinoprotektahan ng kaligtasan sa pagkain ang mga mamimili at prodyuser
Ang Listeria ay mga bakterya na ginawa, bukod sa iba pang mga bagay, sa pagproseso ng mga sariwang isda, manok at karne. Nagbubuhat din sila sa mababang temperatura at sa mga pagkaing puno ng vacuum, na ginagawang lalo na mapanganib para sa mga mamimili. Sa malusog na matatanda listeriosis, ang isang sakit na dulot ng Listeria, ay karaniwang hindi nakakapinsala. Para sa mga taong may mahinang mga immune system, ang mga matatanda, bata at mga buntis, ang listeriosis ay isang malaking panganib at maaaring humantong sa mga malubhang sakit at kahit na kamatayan. Samakatuwid, napakahalaga para sa mga kompanya ng pagproseso ng karne at isda na gawin ang lahat ng kanilang makakaya upang matiyak na ang produksyon ng kalinisan upang maprotektahan ang mga mamimili mula sa mga panganib sa kalusugan at maprotektahan ang kumpanya mula sa mga kahihinatnan ng pang-ekonomiya ng isang muling pagpapabalik sa pagkain.

Lumikha ng mga kondisyon ng paggawa ng kalinisan
Sa panahon ng paggawa at pagproseso, ang mga isda, manok at karne ay nakikipag-ugnay sa mga sinturon ng conveyor, lalagyan at iba pang kagamitan sa paggawa. Ito ay dapat samakatuwid malinis na maingat at malinis. Halimbawa, kung ano ang medyo madaling ipatupad sa mga bagong lalagyan na makinis na ibabaw ay nagiging mas maraming problema habang tumatanda ang mga tao. Ang mga matatandang lalagyan ay madalas na may pinsala hanggang sa mga bitak, na nagpapahintulot sa tubig na tumagos sa insulating layer. Ang sitwasyon ay katulad ng mga sinturon ng conveyor. Muli, ang ilang mga lugar, lalo na sa mga kasukasuan, ay mahirap o imposible na ma-access sa paglilinis. Dahil ang mga klasikal na pamamaraan ng paglilinis kasama ang mga ahente ng kemikal o ilaw ng UV ay narating ang kanilang mga limitasyon dito, natagpuan ni Listeria sa mga lugar na ito ang napakahusay na kondisyon upang maparami ang halos walang gana.

Ang proyekto ng pagsubok ay kinukumpirma ang rate ng pagbawas hanggang sa 99,99%
Ang Nordlaks Produkter AS, isa sa mga nangungunang tagalikha ng salmon mula sa aquaculture, ay nakilala na ang 2012 na problema at nagsimula kasama ang Plastservice, isang tagapagtustos para sa pagkumpuni ng mga kahon ng plastik, at weisstechnik isang proyekto ng pilot. Ang tanong ay kung at paano mapipigilan ang paggamit ng mga microwaves sa polusyon ng Listeria. Upang malaman, ang mga lalagyan ng transportasyon at sinturon ay thermally ginagamot sa isang pang-industriya na silid ng pagdidisimpekta ng microwave. Ang mga microwaves ay tumagos sa plastik at pinainit ang tubig sa basa pa, sariwang hugasan na mga lalagyan at sinturon sa isang maikling panahon at pinapatay ang Listeria. Sa natitirang tagumpay, tulad ng pagpapakita ng mga pag-aaral ng independiyenteng SINTEF Institute sa Norway. Para sa mga conveyor sinturon, ang rate ng pagbawas ay 99,9%, para sa mga lalagyan ng transportasyon ito ay kahit 99,99% (log factor factor ng RF 3 at 4). Sa kaibahan sa paggamot na may ilaw sa UV, ang epekto ay hindi limitado sa ibabaw lamang, ngunit nagaganap din sa mga lugar na hindi o bahagya na mai-access, halimbawa, sa loob ng lalagyan o sa mga kasukasuan ng mga teyp sa halip.

Tinitiyak ng mga kamara sa pagdidisimpekta ng microwave ang kalinisan sa isang friendly na paraan
Ang proseso ng ngayon na patentado ay batay sa mga kamara sa pagdidisimpekta ng microwave na kamara, na ang hugis na heksagonal ay nagsisiguro ng isang partikular na pare-parehong pamamahagi ng mga microwaves. Sa mga oven, lahat ng microwave-transparent na plastik tulad ng PE, PP at PFTE ay maaaring madidisimpekta. Salamat sa panloob na dami ng 4.200 litro, angkop din ang mga ito para sa mga malalaking lalagyan ng transportasyon hanggang sa 1.000 litro. Gumagana ang mga silid na may makapangyarihang mga magnet na 2,45 GHz at may standard na may 24 kW, na may opsyonal na kapangyarihan ng 36 kW. Ang mga ito ay matatag at matiyagang angkop sa hindi kinakalawang na asero (sa labas ng 1.4301, sa loob ng 1.4404) at madaling maisama sa umiiral na chain chain - bilang isang bersyon ng batch para sa solong pagpupulong o bilang isang tuluy-tuloy na solusyon. Natutupad nila ang lahat ng mga kaugnay na mga kinakailangan ng Makinarya Directive 2006 / 42 / EG at DIN EN 60519-6.

Ang proseso ng patentadong matagumpay na gagamitin mula pa sa 2018
Matapos ang phase ng pagsubok, matagumpay na nagtatrabaho ang Nordlaks Produkter kasama ang pagdidisimpekta ng microwave mula pa sa 2018. Ipinaliwanag ng manager ng planta na si Arne Andersen: "Ang kontaminasyon ng biofilm ng mga lalagyan ay isang malaking hamon sa industriya ng pagkain at hindi maiiwasan sa 100%. Ngunit ang teknolohiya ng microwave ay nakakamit ng isang rate ng tagumpay hanggang sa 99,99%. Ang inilarawan na pamamaraan na malaki ang pagtaas ng kaligtasan sa pagkain. "Ang isa pang bentahe: Para sa pagdidisimpekta ng microwave, walang mga kemikal o agresibong paglilinis ng mga ahente. Kaya, ang proseso ay hindi lamang pinoprotektahan ang mga mamimili, ngunit pinoprotektahan din ang kapaligiran.