Anuga masa Fraunhofer Enstitüsü sergi taze
Arjantin sığır, Hollanda'dan domates, İsrail'den avokado - ürün yelpazesi uluslararası ve yolu bu ürünlerin yaygın ve yuttu vardır. Malların Bu akışlar büyük bir zorluk vardır: Özellikle bozulabilen gıda mağazaları içine ve müşteriye hızlı bir şekilde getirilmelidir. Et, meyve, sebze yolu - mağaza sayaç çiftlikten - bütünsel Fraunhofer bilim adamları düşünün. Onlar sahada bitki ve ürünler, üretimde süreçleri iyileştirmek ve malların, saklama koşulları ve ambalaj akışlarını optimize yol koşullarını analiz eder. "Gıda Zinciri Yönetimi (FCM)" araştırma konusudur.
Müşteriler, malların tam olarak nereden geldiğini ve uygun şekilde taşınıp taşınmadığını ve depolanıp depolanmadığını bilmek ister. Buna ek olarak, 178 yılından bu yana AB yönetmeliği 2002/2005, tüm gıdaların menşeinin kanıtlanmasını zorunlu kılmıştır. Bu nedenle, araştırmacılar gıdaların izini sürmek için araçlar ve teknolojiler geliştirmekte ve kalite ve güvenliği artırmak için çalışmaktadır. Bu kolay bir iş değildir, çünkü besin zinciri birbiriyle etkileşime giren birçok bireysel süreçten oluşur. Her arayüzde - örneğin ambalajda veya dağıtım merkezlerinde - menşe, depolama sıcaklığı veya son kullanma tarihi gibi veriler ve bilgiler toplanır ve iletilir. doktor Fraunhofer Moleküler Biyoloji ve Uygulamalı Ekoloji Enstitüsü'nden Mark Bücking şunu vurguluyor: "Meselenin özü, tutarlı bir şekilde yapılandırılmış bir bilgi akışının henüz mevcut olmamasıdır."
Bu nedenle araştırmacıların pek çok açıdan çalışması gerekiyor: Tüm gıda zinciri boyunca hangi veriler güvenli bir şekilde taşınmalıdır? Bilgi aktarımı ve hızlı kalite kontrol için hangi bileşenler gereklidir? Amacınız, tüm önemli bilgilerin çağrılabildiği ve kontrol edilebildiği eksiksiz, kullanıcı dostu bir uygulama sistemidir.
Bücking, "'FCM - Gıda Zincirinde Kalite, Güvenlik ve Şeffaflık için Bütünsel Süreçler' projesinde, altı Fraunhofer Enstitüsünden disiplinler arası bir araştırma ekibiyle domates ve sığır etinin izlediği yolda çalışıyoruz" diye açıklıyor. "Gıda zinciri yönetimi paradan tasarruf sağlar. Önemli bir husus da sürekli izlemedir. Örneğin et her zaman serin bir yerde saklanmalıdır. Yolda bozulursa daha fazla nakledilmez, zamanında imha edilir. Ayrıca, mallarının nereye vardığını ve çiftlikten ne zaman ayrıldıklarını kanıtlayabilen üreticiler, rekabet avantajı." Üç yıl sürecek olan araştırma projesi, Fraunhofer-Gesellschaft tarafından 2,5 milyon avro ile finanse ediliyor.
Salon 5, Stand B020'deki Fraunhofer standının ziyaretçileri bifteğin nereden geldiğini nasıl izleyeceklerini öğrenebilirler: "meatRFID" projesinde, örneğin, Fraunhofer Malzeme Akışı ve Lojistik Enstitüsü'nden bilim adamları IML'den gelen tüm rotayı araştırıyorlar. biftek için sığır eti. Bu pilot uygulamada radyo etiketleri kullanırlar. Bu çipler, önce buzağının kulağına, ardından mezbahada dana etinin kenarlarına ve son olarak da etin bulunduğu taşıma sandığına yapıştırılan kimlik numarasını saklar. Güzergah günlüğü herhangi bir zamanda merkezi bir veri tabanı üzerinden çağrılabilir - sıcaklık ve zaman verileri de ek sensörler ile belirlenebilir.
Araştırmacılar bunu ve gıdaların kalite analizi, porsiyonlama sistemleri, akıllı paketleme gibi diğer birçok araştırma projesini Anuga'da sunacaklar. Ziyaretçilere, sulu bifteklerin ve aromatik domateslerin masada taze olması için süreç ve prosedürleri gösterirler.
Kaynak: Köln [ FI ]
