bu oyun domuzu sanayi Mikado gelince!
Thomas Pröller mevcut aho röportaj:
Alman domuz üretimi ve et endüstrisi kontrolü kaçınılmaz 2019 içinde domuz yavrusu cerrahi kastrasyon bir çıkış yol açar. Belçika, Danimarka ve Hollanda gibi ülkeler daha önceki tarihleri açıkladı. Aho tüm ödev zaten et işleme endüstrisinin bir parçası yapılmış sorusuna gıda teknisyenleri ve kasap Thomas Pröller ile bir görüşme gider.aho: Son birkaç on yılda Avrupa birlikte büyüyerek gıda, tüketim ve endüstriyel mallarda oldukça sorunsuz ticarete sahip bir ekonomik alan haline geldi. Domuz eti ve eti açısından Avrupa ne kadar tek tip.
Thomas Pröller: Ne yazık ki Avrupa bu açıdan patchwork bir yorgan. Yalnızca Belçika ve Almanya arasındaki karşılaştırma bile sefaleti gözler önüne seriyor. Belçika'da domuz çiftçileri, bozulmamış domuzları beslemek veya onları Improvac ile ek bir immüno-kastrasyona tabi tutmak için tüm büyük süpermarket zincirlerinden özgürken, Almanya'daki konferanslarda şiddetli tartışmalar yaşanıyor. Son zamanlarda, Alman kesim endüstrisindeki bir oyuncu, özellikle güney Almanya'da domuz yavrularının, afyon grubundan hala geliştirilmekte olan ağrı kesicilerle hadım edilmesini bile istedi. Küçük güney Alman yapıları domuz besisine tolerans göstermez.
aho: Uzman literatüre göre, kesilen domuzların %30'a kadarı hoş olmayan bir cinsel koku yayar. Sektör bunu nasıl karşılamalı?
Thomas Pröller: Cinsiyet kokusu, kalite odaklı işlemci ve kasap için mutlak bir "hayır"dır. Ara sıra kötü kokunun K3 malzemesi olarak atılmamasından ve işleme kaymasından bile korkmuyorum. Ben daha çok, kokulu karkaslar işlendiğinde tüketicinin bundan hoşlanmadığı konusunda endişeliyim. Çoğu yiyici yaban domuzu lekesinin ne olduğunu bilmez. Bu deneyimden büyük ölçüde hadım edilme yoluyla korunuyorlardı. Kokulu domuz eti (kokulu et) muhtemelen şımarık olarak adlandırılır.
Kokmuş Et de K3 malzemesidir. Coburg mezbahası yakın zamanda K3 malzemesinin üzerine düştü. Gıda perakende ticareti bir "kokmuş et skandalı"nı kaldıramaz. Medyada bir kez, et kusursuz olsa bile birçok tüketici “cinsiyet kokusu”nu tadacaktır. Sonuçta, bu çiftçilerin pahasına olacaktır.
1999'da Benelüks'te okul çocukları arasında 'kok zehirlenmesi' medyada yer aldı. Sonuç olarak, ülkenin her yerinden gençler alkolsüz içeceği tükettikten sonra kendilerini iyi hissetmemekten şikayet ettiler. Coca-Cola ürünleri raflardan kaldırıldı; 80 milyon şişe ve teneke kutu imha edildi. Coca-Cola hisseleri New York Menkul Kıymetler Borsası'nda düştü.
Son besi sırasında domuz davranışı söz konusu olduğunda çok kötü bir his var. İnternette zaten binme ve sıralama kavgaları gibi yaban domuzuna özgü davranışları gösteren videolar var. Penisi ısırma olgusu, medyada oldukça etkili olan kesinlikle "kanlı" görüntüler sağlar.
aho: Kokulu domuz eti, yoğun baharatlanmış sosis ve turtalarda kullanılabilir. O zaman sorun çözülür mü?
Thomas Pröller: Bu çok karmaşık bir soru. Kokmuş etin maskelenmesi ancak büyük bir seyreltme ile mümkün görünüyor ve hatta hassas kişiler tarafından tadına bakılıyor. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, hassas kişilerin farklı bir kokuya sahip etli çiğ sosisleri ve çiğ jambonu tadabildiğini gösteriyor. Bu, bu işleme biçiminin de engellendiği anlamına gelir.
Değerli parçaları boşa harcamak ticari bir saçmalıktır. Büyük bir sosis departmanına sahip iyi finanse edilen et devleri belki bunu karşılayabilir. Seyreltme etkisine güvenirler. Zanaat işi veya orta ölçekli et ürünleri üreticisi bunu yapamaz. Burada isim hala her zamanki kaliteyi garanti ediyor. Bu firmalar hala el yapımı ürünleriyle tüm sektör için kalite standartlarını belirliyor. Ve burada ayrıca kendinizi seri üretilen ürünlerden farklılaştırma fırsatı görüyorum.
Ayrıca K3 malzemesinin sadece gıda kanunu nedeniyle sucukta yeri yoktur elbette.
aho: Kısırlaştırılmamış, cinsel açıdan aktif domuzlar doğal olarak nandrolon hormonunu üretir. Bu bir sorun haline gelebilir mi?
Thomas Pröller: Nandrolone, spordaki her türlü doping skandalıyla ünlü ve kötü bir üne sahiptir. Bir dizi sporcu, domuz eti ürünlerini tükettikten sonra idrar örneklerinde nandrolon pozitifti. Tüketici savunucularının, domuz karaciğeri sosisi yedikten sonra çocukların idrarında nandrolon bulmaları düşünülemez. Ortaya çıkan skandalda artık endüstriyel mallar ile el yapımı ürünler arasında ayrım yapmak mümkün olmayacak.
Belçika'da ve dünyanın diğer birçok ülkesinde, domuzları Improvac ile aşılayarak sorun zarif bir şekilde önlenir. Bu, testislerde nandrolon sentezini baskılar. Yakında "nandrolonsuz" kalite etiketli Belçika karaciğer sosisi olacak mı?
aho: Sonraki adımlar nelerdir?
Thomas Pröller: Sektörün seç ve sopa oynadığı izlenimi edinilebilir: “İlk hareket eden kaybeder”. Avrupalı komşularımız çok dar bir fırsat penceresi açtılar. Kasap ticareti ve orta ölçekli et işleme şirketleri artık kendilerini konumlandırmalı ve fikirlerini açıkça kamuoyuna açıklamalıdır. Açık ifadeler ve geleneksel kalite odaklı işçiliğe açık bir bağlılık, yeni alıcı gruplarını birbirine bağlayabilir.
aho: Röportaj için teşekkürler!
web sitesini de ziyaret edin hayvan-sağlığı-çevrimiçi!
Kaynak: Gyhum / Hemsbach [ hayvan sağlığı-çevrimiçi ]
