gıda lazer mikotoksin ile izlemek

Gıdalardaki fungal toksinler insan ve hayvan sağlığına ciddi şekilde zarar verebilir ve hatta kansere neden olabilir. Şimdiye kadar, bu metabolik ürünlerin küflerden (mikotoksinler) tespiti karmaşık ve zaman alıcı olmuştur. Gıda endüstrisinden bilim adamları ve pratisyenler şimdi hızlı bir test üzerinde çalışıyorlar: Kızılötesi lazer spektroskopisini kullanarak gıdalardaki ve mümkünse sahada veya süpermarkette fungal toksinleri tespit etmek istiyorlar. Avrupa Komisyonu, ilk iki yıl boyunca mantar istilasını daha iyi teşhis etmek için araştırmalara fon sağlıyor.

Yakın zamanda sunulan MYCOSPEC proje grubu, Ulm Üniversitesi Analitik ve Biyoanalitik Kimya Enstitüsü (IABC) başkanı Profesör Boris Mizaikoff'un yanı sıra Viyana Doğal Kaynaklar ve Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nden bilim adamlarını ve araştırma şirketi IRIS'i (Castelldefels, İspanya) içermektedir. Gıda endüstrisinde ve lazer teknolojisi sektöründe de birkaç küçük ve orta ölçekli şirket var.

Tahılların, süt ürünlerinin veya etin yasal mikotoksin sınırlarını aşıp aşmadığını kontrol etmek için genellikle karmaşık laboratuvar testleri gerekir. Bu sadece pahalı değil, aynı zamanda zaman alıcıdır. Öte yandan mantar toksinleri ile kontamine olmuş gıdalar tarımda ve gıda endüstrisinde büyük maddi zarara neden olmaktadır. MYCOSPEC grubu tarafından yeni yarı iletken lazerler (“kuantum kademeli lazerler”) ile yapılan hızlı bir test, gelecekte gıda güvenliğine önemli bir katkı sağlayabilir.

"Kuantum kademeli lazerler çok kompakttır ve emisyon dalga boyları orta kızılötesi aralığındadır. Geniş bir spektral aralıkta ayarlanabilirler, böylece mikotoksinlerin karmaşık imzası kızılötesinde yakalanabilir," diye açıklıyor Boris Mizaikoff. Bu ölçüm yöntemi ile numune hazırlama çok karmaşık değildir, bu nedenle mikotoksin sınır değerleri hızlı ve yerinde kontrol edilebilir.

Bununla birlikte, yalnızca parmak izi aralığındaki yüksek kızılötesi spektroskopi seçiciliği, farklı tahıl türleri üzerindeki çok sayıda moleküle rağmen mantar toksinlerini güvenilir ve makul bir çabayla tespit etme şansı sunar.

IABC'den Ulm araştırmacıları, öncelikle MYCOSPEC projesine kuantum kademeli lazer spektroskopisindeki uzun yıllara dayanan deneyimlerine katkıda bulunur.

Ek olarak, Mizaikoff ve ekibi, ucuz yarı iletken malzemelere dayanan ve ideal olarak bir sensör arayüzü, yani numuneye temas noktası olarak kuantum kademeli lazeri tamamlayan ince film optik dalga kılavuzu teknolojisinde uzmandır.

Projenin başlangıcında bilim insanları öncelikle tahıl ve kuru meyve üzerine kapsamlı çalışmalar yapmak istiyor. 2015 yılına kadar, kuantum kademeli lazer ve ince film optik dalga kılavuzu kullanarak gıdalardaki mantar toksinlerini hızlı ve güvenilir bir şekilde tespit eden pratik bir prototip sunmayı planlıyorlar.

MYCOSPEC projesi, mantar hastalıklarının yerinde teşhisine yönelik Avrupa Komisyonu'nun 7. Çerçeve Programının bir parçası olarak yürütülmektedir. İlgili araştırma kurumları (Ulm Üniversitesi, Viyana Doğal Kaynaklar ve Yaşam Bilimleri Üniversitesi), çeşitli Avrupa ülkelerinden küçük ve orta ölçekli şirketlerle birlikte çalışmaktadır. Bunlara IRIS (İspanya), SMUs ICC (Avusturya), FULLWELL MILL LIMITED (Büyük Britanya), CERVESES LA GARDENIA (İspanya) ve SETBİR (Türkiye) dahildir. Proje ortağı MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (Almanya), MYCOSPEC projesi için gerekli olan kuantum kademeli lazerleri üretmektedir.

Kaynak: Ulm [ Üniversite ]