kalpazanlar zeytinyağı korumak
Yeni geliştirilen maddenin birkaç gram İtalya'nın tüm petrol üretimini vurgulamak için yeterli olacaktır. menşe parçacıklar ilave sahtecilik şüphesiyle yağdan tekrar dışarı avlanır ve analiz edilebilir. Yani üreticilerin benzersiz bir kimlik mümkün olacaktır. "Yöntemi yerini alamaz bir etikete benzer," Robert Çim, ETH Zurich Kimya ve Yaşam Bilimleri Bölümü'nde öğretim görevlisi açıklıyor.
Gıdalar için sahteciliğe karşı dayanıklı etiketlere duyulan ihtiyaç dünya çapında büyüktür. Aralık 33 ve Ocak 2013'te 2014 ülkede ortak bir eylemde Interpol ve Europol, 1200 tondan fazla sahte veya standart altı gıdaya ve yaklaşık 430 litre sahte içeceğe el koydu. Yetkililer, yasadışı ticaretin milyonlarca kar eden organize suç grupları tarafından gerçekleştirildiğini yazıyor. El konulan mallar arasında 000 litreden fazla yağ ve sirke de vardı.
Sahteciliğe karşı korumalı bir etiket yalnızca görünmez değil, aynı zamanda zararsız, dayanıklı, ucuz ve kolay tespit edilebilir olmalıdır. ETH araştırmacıları bu kriterleri karşılamak için nanoteknolojiyi ve doğanın bilgi deposu DNA'yı kullandılar. Bir parça yapay genetik materyal, mini etiketin kalbini oluşturur. Grass, "DNA'da kod olarak kullanılabilecek milyonlarca olasılık var" diye açıklıyor. Ek olarak, bu malzeme son derece düşük bir algılama sınırına sahiptir, bu nedenle etiketleme için çok küçük miktarlar yeterlidir.
sentetik fosil
Ancak DNA'nın dezavantajları da vardır. Materyal, canlı bir organizmanın dışında bilgi taşıyıcı olarak kullanılıyorsa, kendini onaramaz ve ışığa, sıcaklık dalgalanmalarına veya kimyasallara karşı savunmasızdır. Araştırmacılar bu nedenle DNA'yı korumak için bir silikon tabakasıyla kaplayarak bir tür "sentetik fosil" yarattılar. Araştırmacılar, ACS Nano dergisinde yayınlanan makalelerinde, silikon kabuğun, DNA'yı kimyasal saldırılara karşı koruyan ve onu dış ortamdan tamamen izole eden fiziksel bir bariyer olduğunu, doğal fosillerinkine benzer bir durum olduğunu yazıyor. Parçacıkları yağdan olabildiğince hızlı ve kolay bir şekilde çıkarmak için Grass ve ekibi başka bir numara kullanıyor: Etikete demir oksit nanoparçacıkları ekleyerek mıknatıslıyorlar.
Laboratuvarda yapılan deneyler, minik etiketlerin yağda iyi çözündüğünü ve herhangi bir optik değişikliğe neden olmadığını gösterdi. Isıtıldıklarında bile stabil kaldılar ve yaşlanma testine hasarsız dayandılar. Manyetik demir oksit sayesinde partiküller yağdan kolayca çıkarılabilir. DNA, florür içeren bir çözelti kullanılarak geri kazanıldı ve herhangi bir tıbbi laboratuvarın artık çok az çabayla gerçekleştirebileceği standart bir yöntem olan PCR olarak bilinen yöntemle analiz edildi. Araştırmacılar, "İnanılmaz derecede küçük miktarlarda, litre başına bir gramın milyonda birine kadar olan parçacıklar ve litrenin binde biri kadar küçük bir hacim, petrol ürünlerinin orijinallik testlerini yapmak için yeterliydi" diye yazıyor. Karıştırma şu şekilde de kanıtlanabilir: Nanopartiküllerin konsantrasyonu orijinal değere karşılık gelmiyorsa, başka, muhtemelen düşük kaliteli yağ karıştırılmış olmalıdır. Bu etiketi üretmenin fiyatının litre başına yaklaşık 0,02 sent olması muhtemeldir.
Benzin ve bergamot yağı etiketleri
Bu yöntemle sadece zeytinyağı değil, benzin de markalanabilir. Bununla birlikte, teknik kozmetik endüstrisinde de kullanılabilir. Araştırmacılar deneylerinde parfüm hammaddesi olarak kullanılan pahalı bergamot yağını başarılı bir şekilde etiketlediler. Ancak Grass, gıda pazarında görünmez etiketleri kullanmanın en büyük fırsatlarını görüyor. Ancak, içinde yüzen yapay DNA nanoparçacıkları varsa, tüketiciler pahalı sızma zeytinyağı satın alacak mı? Grass, "Bunlar bugün yediğimiz şeyler" diyor. Silikon parçacıkları, diğer şeylerin yanı sıra ketçap ve portakal suyunda bulunur. Ve demir okside de gıda katkı maddesi E172 olarak izin verilir.
Daha iyi kabul etmek için, örneğin çok çeşitli egzotik domates veya ananaslardan ve ayrıca menüde bulunan diğer meyve veya sebzelerden elde edilen yapay DNA yerine doğal genetik materyal kullanılabilir.
Grass, elbette, yeni teknolojinin herhangi bir riskten çok daha ağır basan bir avantaj getirmesi gerektiğini söylüyor. Araştırmacı, yöntemin mucidi olarak tamamen tarafsız olmadığını kabul ediyor: "Ama bir yiyeceğin nereden geldiğini ve ne kadar saf olduğunu bilmeye ihtiyacım var." Sahte mallarla, içinde ne olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok. "Hangi parçacıkların kasıtlı olarak eklendiğini bilmeyi tercih ederim."
edebi referans
Michaela Puddu, Daniela Paunescu, Wendelin J. Stark ve Robert N. Grass: Manyetik Olarak Geri Kazanılabilir, Termostabil, Hidrofobik DNA/Silika Kapsülleri ve Görünmez Yağ Etiketleri Olarak Uygulamaları. ACS Nano, 8(3), 1677-1685. DOI:10.1021/nn4063853
Kaynak: Zürih [ETH]
